Як запікати картоплю з куркою в духовці? Курка з картоплею у фользі - рецепт, фото
Курка - головна птах у вітчизняній кулінарії. І правда адже, якщо розібратися, які ще пернаті на гігантських просторах колишнього СРСР користуються таким феноменальним попитом у кухарів всіх рангів і мастей? Гуси, качки, голуби, індики, дичина? Ні, саме кури подаються нам в їжу вже протягом багатьох і багатьох років! Під багатоликими соусами, смажені, варені, запечені, присмачені всілякими східними приправами, ці птахи заполоняють собою практично всі кулінарне простір, перетворюючи такий, здавалося б, тривіальний процес, як запікання курки, в велике таїнство кухні!
Велике різноманіття
Рецептів приготування цієї чудової пернатої існує безліч. Вона присутня в меню кухонь багатьох народів світу, відрізняючись відносною дешевизною і доступністю. Спробуємо і ми приготувати кілька страв з цього воістину феєричного різноманіття.
Простий рецепт курки з картоплею
Блюдо відрізняється хрусткою рум'яною скоринкою. Краще взяти молодого курчати-бройлера (1 шт.) - Він приготується швидше, і буде дуже м'яке м'ясо. Ще потрібна томат-паста - 50 грамів, майонез - 100 грамів, власне картопля - один кілограм, спеції, сіль за смаком, трохи рослинного масла (2-3 ст. Ложки), часник - 2-3 зубчики.
Для початку замарінуем курку в соусі, що складається з томата, майонезу, каррі, солі, чорного перцю, часнику. Змащуємо маринадом і ставимо на нижню полицю холодильника на пару годин. Невеликі картоплини розрізаємо навпіл. Потім проводимо виделкою навхрест і натираємо сіллю. Деко потрібно змастити олією. На деко - курчати, навколо нього - картопля. Можна вилити півсклянки води. Курка з картоплею смажаться в духовці при температурі 200 градусів приблизно 45 хвилин (краще буде, якщо ви будете за приготуванням стежити: коли покриються і курка, і картопля скоринкою, тоді й готово)!
Курка з картоплею у фользі
У даному рецепті все просто: шматочки курки дають жир, цибулю - сік і аромат, картопля, просочившись усім цим, нудиться в фользі і знаходить просто божественний смак. Кожна порція виходить окремо у вигляді срібного мішечка, який перешкоджає витіканню смачного соку. Але в той же час фольга зверху залишається відкритою, завдяки чому утворюється рум'яна кірочка зверху (страва не париться, а саме запікається). Отже, беремо курячі гомілки або стегна (можна і те, і інше) - 1 кілограм, цибуля - 500 грамів, часник - 100 грамів, картоплю - 1 кілограм, трохи сиру - 100 грамів, спеції за смаком, пісне масло - 2-3 ложки.
Маринуємо шматочки курки. Якщо гості вже на порозі, то можна обійтися і без цього етапу. Але краще все-таки замаринувати птицю в спеціях і соняшниковій олії (або в іншому улюбленому вами маринаді). Чистимо картоплю і цибулю, ріжемо кубиками, додаємо часник. Сир тремо на тертці. Беремо шматок фольги, формуємо невеликий човник. У середину кладемо цибулю, картоплю, часник. Зверху - шматочок курки. Посипаємо все це тертим сиром. Фольгу піднімаємо трохи вище, щоб вона не стикалася з сиром. Човники або мішечки викладаємо на деко, а фольгу трохи відкриваємо, щоб сир вийшов рум'яним. Запікаємо в духовці при температурі 200 градусів до готовності. При подачі на стіл посипаємо свіжою зеленню. Таке блюдо добре поєднується з соусом сацебелі або з аджикою.
Соус сацебелі
До речі, можна заодно навчитися готувати прекрасний соус грузинської кухні. Використовуємо хорошу томат-пасту (вона повинна бути приємною на смак, густий (не капати з ложки), червоного кольору) - 250 грамів. Кінзу - 100 грамів - ріжемо дрібно-дрібно, не використовуючи блендер. Зелені треба багато! Додаємо туди ж часник - три зубчики (тиснемо в часничниці), столову ложку хмелі-сунелі, пару крапель оцту, перець чорний мелений - 20 грамів, трохи сухої аджики. У нас «живий» соус, тому інгредієнти кладемо на око. Радимо для початку всіх спецій покласти якомога менше, а зелені, навпаки, побільше. Ще всипаємо столову ложку мелених волоських горіхів. Додаємо води, щоб соус вийшов потрібної консистенції (можна замість води використовувати бульйон). Так у нас вийшов домашній сацебелі (що, до речі, по-грузинськи означає «соус»). Відмінний варіант для тих, хто знає, як запікати картоплю з куркою в духовці.
Ще один смачний рецепт
Запіканка - відмінне святкове або недільне блюдо. Готується швидко і просто. Власне, за вас все робить добре підготовлена духовка, а ви поки можете зайнятися салатами і сервіровкою столу. На вісім великих порцій нам знадобляться: філе курей - 500 грамів, картопля - один кілограм, твердий сир - 200 грамів, пара середніх цибулин, майонез - 50 грамів, сметана - 300 грамів, сіль, перець, приправи за смаком, рослинна олія.
Як запікати картоплю з куркою в духовці? Філе помити, нарізати на невеликі шматочки. Цибулю почистити і порізати півкільцями. Картоплю почистити і порізати тонкими кружальцями. Твердий сир натерти на тертці. Форму для запікання змастити олією. Викладаємо шарами. Перший шар - цибуля. Другий - картопля (половина того, що маємо). Потім промазуємо сметаною і посипаємо спеціями за смаком. Наступний шар - порізане куряче філе (також половину). Потім повторюємо знову: цибуля, картопля, сметана, філе. Вийшло блюдо зверху засипаємо тертим сиром і ставимо в духовку. Готувати запіканку при 180-200 градусах слід приблизно годину (або до готовності - повинна утворитися скоринка золотого кольору).
У горщиках
Ще один рецепт, що розповідає, як запікати картоплю з куркою в духовці. Готується блюдо в горщиках (бажано глиняних). Вони повинні бути не дуже великими, приблизно для порції в 500 грамів. Технологія приготування проста. Тут вся справа в глиняному горщику, який надає особливий смак і пікантність. Подавати готову страву рекомендують прямо в тому посуді, в якій воно було приготовлено.
Отже, приступимо. Для початку обсмажуємо невеликі шматки курячого філе (потрібно взяти 500 грамів) на рослинному маслі. Можна потім у цьому ж маслі, якщо воно не пригоріло, обсмажити і цибулю з морквою (дві-три великі цибулини, дві-три морквини). Тепер на дно кожного горщика викладаємо шматочки філе, посипаємо цибулею і морквою, зверху - картопля (взяти 1 кілограм), порізана великими кубиками, потім - знову обсмажені попередньо моркву з цибулею. Солимо, перчимо. Заливаємо на третину водою або бульйоном. Закриваємо наші горщики і холодними ставимо в нерозігріті духовку. Готуємо при температурі 200 градусів 45-50 хвилин. За п'ятнадцять хвилин до готовності страви відкриваємо горщики і посипаємо зверху блюдо тертим сиром. Кришки вже не будуть потрібні! Перед подачею на стіл посипаємо дрібно порізаною зеленню. Тепер ви знаєте, як запікати картоплю з куркою в духовці в глиняних горщиках.
З грибами
Все те ж саме робимо з нашими вихідними продуктами, але ще додаємо в горщики гриби (500 грамів). Які гриби вибрати? Найбільше підходять печериці або гливи. Вони найбільш доступні - є і на ринках, і в супермаркетах. Готуються швидко, дуже смачні. До того ж ризик отримати харчове отруєння (Як у випадках з лісовими, невідомо, де і ким зібраними грибами) зводиться майже до нуля! Печериці слід промити, замочити на 10 хвилин у воді. Воду злити, гриби порізати на чотири частини і покласти в горщики разом з картоплею і куркою. Запікати так само, як і в попередньому рецепті.
Рецепт: гриль з грибами
Таке ось тріо: курка, гриби, картопля в духовці - також має своє право на існування. Нам потрібні: курча-бройлер для гриля (класичні півтора кілограма), картопля молода середніх розмірів - 1 кілограм, свіжі печериці - 500 грамів (можна використовувати гливи), цибуля ріпчаста - 500 грамів, спеції, сіль - за смаком, оливкова олія - 2 -3 ст. ложки.
Починаємо приготування страви. Для початку курку замарінуем в гриль-маринаді. Можна використовувати лимонний. Готується він швидко, і складові досить доступні. Спеції (каррі, куркуму, мускатний горіх, паприку, перець білий) змішуємо з соком лимона, часником, сіллю, рослинним маслом. Додаємо ложку сметани. Ретельно обмащуємо тушку кури цією сумішшю, загортаємо в харчову плівку і залишаємо маринуватися на пару годин. А поки підготуємо картоплю і гриби. Молода картопля будемо запікати прямо в шкірці, тільки спочатку його потрібно гарненько помити. Ріжемо навпіл. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Гриби замочуємо у воді на десять-п'ятнадцять хвилин, промиваємо. Печериці краще нарізати на чотири частини, але якщо вони занадто дрібні, можна використовувати їх цілком, так навіть цікавіше виходить.
Все, крім курки, змішуємо у великій мисці, солимо за смаком і викладаємо на деко, злегка змащене олією. Деко - в духовку на нижню полицю. А на верхню, на решітку, кладемо нашу замариновану птицю, заздалегідь звільняючи її від харчової плівки. Ставимо духовку в режим «гриль». Якщо у вас такого не передбачено конструкцією грубки, можна просто запікати в духовці при температурі до 200 градусів. Весь секрет цієї страви в тому, що курка на решітці знаходиться зверху дека з гарніром. І весь сік з м'яса стікає в гарнір, надаючи йому пікантний запах багаття і справжній, ні з чим не порівнянний смак димлячого гриля.
В мультиварці
Для тих господинь, у кого є мультиварка, - рецепт «Курка з картоплею». Взагалі-то, за допомогою цього побутового приладу можна готувати по-різному. Наводимо тут один з найпростіших варіантів. Приготування будемо здійснювати в режимі «Плов», універсальному для багатьох страв. Суть полягає в випаровуванні вологи з продуктів, а час приготування розраховується самостійно.
Готуємо продукти: шматочки курки - 500 грамів, картоплю - 500 грамів, морква - дві-три штуки, все так же, як у попередніх рецептах. Складаємо в чашу овочі, спеції, часник різаний - 50 грамів, зверху - шматочки курки. Солимо. Закриваємо кришку. Включаємо режим «Плов» і чекаємо, поки приготується смачне і ароматне блюдо - курка з картоплею в мультиварці. Це страва «для ледачих». Адже практично нічого робити з продуктами не треба, все виконає розумна машина. Однак зауважимо, що величезний плюс такого приготування - користь для здоров'я. В мультиварці не руйнуються вітаміни. Так що цей рецепт - для тих, хто дотримується режиму або сидить на дієті.
Придумайте самі
Ще існує безліч відповідей на питання про те, як запікати картоплю з куркою в духовці, всіх не охопити. Ви ж можете поекспериментувати на своїй кухні і придумати свій, відмінний від інших спосіб. Бути може, він стане бестселером року. Смачного всім!
