Готуємо джем з червоної смородини
Джем являє собою продукт, який варять з різного роду ягід і плодів до вузького (желеобразного) стану. Таке повидло може виглядати досить різна: як густа маса з тертих плодів, так і у вигляді цілих ягід і шматочків фруктів. Від варення джем відрізняється тим, що плоди в ньому добре розварюються і мають однорідне стан. 
Чудовими продуктами для повидла є червона і чорна смородина. Готовий джем з абрикосів, вишні або будь-яких інших фруктів по консистенції схожий на желе. Таке в'язке стан виходить завдяки желюючий властивості деяких ягід і фруктів. Цьому сприяє міститься в них пектин. У смородині знаходиться досить багато цієї речовини, тому джем з червоної смородини або чорною так популярний. Запам'ятайте, що дане блюдо краще готувати з трохи недозрілих ягід, так як пектину в них більше, ніж у перезрілих. Тому джем матиме потрібну консистенцію. До того ж в смородині знаходяться такі корисні для організму речовини, як залізо і калій, тому джем буде не тільки смачною солодкістю, а й ліками у вашому домі.
Рецепт приготування джему з червоної смородини
Для того щоб приготувати джем з червоної смородини, необхідні такі інгредієнти: червона смородина (1 кг), цукор (500 грам), вода (0,5 склянки). Перед тим як приступити до готування блюда, треба перебрати ягоди, очистити їх від гілочок, помити і дати воді стекти. Потім потрібно приготувати цукровий сироп: висипаємо його в воду, ставимо на невеликий вогонь і розмішуємо. У готовий розчин потихеньку додаємо ягоди. Процес варіння необхідно повторити два або три рази - до повної готовності. Між даними прийомами потрібно зробити невелику перерву в кілька хвилин. Не можна забувати про те, що при варінні необхідно постійно знімати піну. З неї, до речі, виходить досить смачні ласощі до тостів і чаю. Але це ще не все: після приготування джем необхідно (обов'язково в гарячому вигляді) розлити в стерилізовані банки. Для цього їх потрібно пастеризувати в середньому 20 хвилин і тільки після цього закочувати варення. Джем із червоної смородини можна приготувати навіть в мікрохвильовій печі. Для цього вам знадобиться більше цукру (1 кг) і менше води (200 мл). Якщо при готуванні ягоди трохи полопають, не лякайтеся, це нормально.
Приготування джему з чорної смородини
Чорна смородина також дуже корисна. У ній міститься великий відсоток аскорбінової кислоти (вітаміну С), калію і заліза. Джем з чорної смородини готується за такою ж схемою, як і з червоної, тільки рекомендується додати ще один інгредієнт - лимонну кислоту (1/2 десертної ложки). Готувати джем зі смородини можна по-різному: як з цілих ягід, так і з тертих. Також можна додавати в дане блюдо інші ягоди або плоди. Вони можуть бути абсолютно різними: апельсини, яблука, груші і навіть кавун. Все залежить від вашого смаку і бажання. Пам'ятайте, що приготував джем з червоної смородини або чорною, ви зможете взимку спати спокійно. Ніяка застуда або авітаміноз вам і вашій родині загрожувати не буде! Звичайно, за умови щотижневого вживання хоча б 3-4 ложок смородинового джему.
