Свинина в духовці з грибами. Декілька варіацій
Запечені гриби і м'ясо ідеально підходять для будь-якого святкового столу. А свинина в духовці з грибами - відмінне і ситне блюдо, гідне професійного кухаря. Але в тому-то й річ, що зробити його без зусиль зможе будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Спробуємо і ми приготувати!
Які брати гриби
З доступних завжди найкраще підходять печериці або глива. Складніше буде дістати лісові: білі або красноголовці. Можна використовувати сушені, але їх тоді попередньо потрібно розмочити у воді. Останнім часом у продажу з'явилися китайські. Можна і їх покласти. Не беріть мариновані, а краще - свіжі або солоні, без оцту, який вмить зіпсує будь смачна страва!
Яку взяти свинину
Для приготування страви «свинина в духовці з грибами» найкраще підійде задня частина або ж лопатка без кістки. Трохи гірше - вирізка або відбивна. Є любителі шиї. Але вона, як на наш погляд, дуже жирна. Головне правило: м'ясо повинно бути свіжим і не замороженим (це значно покращує смак приготавливаемого страви). А в іншому вибирайте ту частину, яка більше вам сподобається, але без кістки.
Рецепт основний
Свинина в духовці з грибами готується гранично просто. Нам знадобляться: півкіло свинини, парочка цибулин, 250 грамів твердого сиру, майонез, трохи пісного масла, два яйця, приправа для м'яса. Для гарного результату, щоб свинина вийшла ніжною і м'якою, її попередньо треба замочити на пару годин в кефірі, соєвому соусі або пиві, порізавши невеликими пластами. Можна це зробити разом з цибулею, порізаною півкільцями. Гриби миємо, ріжемо невеликими шматками (лісові ще необхідно почистити). Викладаємо на змащене олією деко м'ясо. На нього кладемо гриби. На гриби - цибулю. Яйця збиваємо з майонезом і додаємо трохи води. Соусом заливаємо зверху все блюдо. Відправляємо в добре розігріту духовку на годину. За п'ятнадцять хвилин до готовності посипаємо тертим сиром. Свинина в духовці з грибами готова! Можна подавати на стіл з картопляним пюре, рисом і салатами з овочів.
Свинина, гриби, картопля в духовці
Для наступного страви нам знадобляться: кіло свинини не надто жирною, півкіло печериць, 200 грамів сиру твердого, дві цибулини, шість середніх картоплин, приправи. М'ясо нарізаємо невеликими скибками, злегка відбиваємо. Замочувати чи ні попередньо - справа смаку. Посипаємо кожен шматочок спеціями. Викладаємо в підготовлену формочку для випічки, змащену олією, з високими краями. Чистимо овочі. Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями. Лук пасеруємо на сковороді окремо. Далі в форму на м'ясо викладаємо картоплю, зверху - гриби (якщо дрібні - можна цілком) і цибулю. Нагріваємо духовку до 200, відправляємо туди деко зі стравою на годину. Перед готовністю, хвилин за 15, посипаємо тертим твердим сиром.
Свинина в духовці з грибами, помідорами і сиром
Інгредієнти: вирізка - півкіло, дві цибулини, 200 грамів печериць, трохи майонезу, 200 грамів твердого сиру будь-якої марки, тільки не надто гострого, три свіжих великих помідора. Спеції кладемо за смаком.
Свинина в духовці з грибами і помідорами готується за схожим з попередніми рецептом. Єдина відмінність - порізати помідори півкільцями і додати їх у якості верхнього шару страви. І знову - в духовку. А за чверть години до готовності також посипаємо сиром, натертим крупно. Додаткова родзинка даного страви в тому, що помідори надають йому особливу кислинку, добре поєднується з солодкістю свинячого м'яса і тонкої пряністю сиру. Як результат: пікантне і володіє тонким смаком блюдо, гідний шедевр, яким може пишатися будь-яка господиня.
На подушці
Свинина на подушці з овочів може стати альтернативою смаженій або вареного м'яса, так як виходить щось середнє. Особливо якщо робиш це блюдо в мультиварці. Але в духовці теж виходить нічого.
Інгредієнти: 700 грамів свинини, півкіло картоплі, пара морквин, пара цибулин, три помідори, 200 грамів грибів, сир твердий - 200 грамів.
Свинину попередньо замочуємо в сухому вині зі спеціями і цибулею, порізаною півкільцями. Можна також її злегка відбити для більшої м'якості. Отже, формуємо подушку. Для цього овочі чистимо і ріжемо досить крупно. На змащене олією деко викладаємо картоплю, моркву, цибулю. Відбиті шматочки м'яса викладаємо на подушку з овочів, щоб воно ніби спиралося на них, не торкаючись дека. Кладемо на м'ясо гриби і помідори, порізані півкільцями. Все це споруда (посуд для приготування повинна бути з досить високими краями) встановлюємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на годину. Перед самим фіналом посипаємо тертим сиром. Якщо дане блюдо готувати в пароварці, то виходить дієтичний варіант: на пару. Якщо те ж саме зробити в мультиварці, то піч необхідно 60 хвилин в режимі "Випічка", а укладати інгредієнти в тій же послідовності. Сиром посипати заздалегідь.
Підсумки
Як бачимо, блюдо «Свинина, картопля, гриби в духовці» можна приготувати різними способами: з сиром і без, з помідорами, з іншими овочами. Головне - дотримуватися основний принцип: продукти повинні бути свіжими, а не замороженими. Також для цієї страви свинину необхідно попередньо замочити для м'якості. А якщо у вашій грубці є режим «Аерогриль», то перед самим закінченням приготування на 10 хвилинок увімкніть його. І побачите, що вийде. Тоді утворюється смачна скоринка, а м'ясо придбає аромат димку, немов на багатті приготоване! Приємного всім апетиту!
