Харчове отруєння: причини, симптоми, лікування
Харчове отруєння виникає при вживанні зараженої їжі, коли в організм потрапляють віруси, бактерії, паразити і їх токсини. Ці мікроорганізми здатні заразити харчові продукти на будь-якій стадії їх виробництва або переробки. Найчастіше отруєння є м'яким і проходить без лікування, але в окремих випадках може знадобитися госпіталізація.
Причини
Крім прямого зараження продуктів харчування, частою причиною хвороб харчового походження служить перехресне зараження, що виникає при перенесенні шкідливих організмів з однієї поверхні на іншу. Особливо це характерно для продуктів, які не потребують приготування. При вживанні інфікованої їжі не завжди настає харчове отруєння. Вірогідність захворювання залежить від стану здоров'я організму, віку і масштабів зараження. Підвищений ризик мають:
- літні люди, так як їх імунітет вже не може швидко реагувати на інфекцію;
- вагітні жінки, так як для них характерні зміни в обміні речовин;
- люди з хронічними захворюваннями, оскільки лікування цих захворювань знижує імунітет;
- маленькі діти, так як їх імунітет ще не розвинувся повністю.
Симптоми
Залежно від джерела, що викликав харчове отруєння, симптоми можуть варіюватися. Однак більшість хвороб харчового походження викликають один або декілька з таких ознак:
- нудота і блювота;
- спазми і біль у животі;
- водяниста діарея;
- підвищення температури тіла.
Симптоми можуть проявитися вже після декількох годин після вживання інфікованої їжі, а можуть виникнути тільки через пару днів і навіть тижнів. Саме захворювання зазвичай триває від одного до десяти днів.
Діагностика
Харчове отруєння діагностується на основі дослідження симптомів і конкретних продуктів, які були з'їдені. Лікар може також призвести фізичний огляд для виявлення ознак зневоднення організму, яке є найбільш поширеним ускладненням при хворобах харчового походження. Крім цього, фахівець може призначити діагностичні тести, такі як аналіз крові і калу, експертиза на наявність паразитів.
Лікування
Лікування харчового отруєння залежить від джерела хвороби та тяжкості симптомів. Основними методами терапії служать:
- Заповнення втраченої рідини. При захворюваннях харчового походження мінерали, що підтримують баланс рідини в тілі (натрій, кальцій, калій), можуть бути вивільнені з організму. Це часто призводить до зневоднення. Допомогти в такому випадку може внутрішньовенна гідратація, яка полягає у введенні через вену необхідних рідин, солей і поживних речовин.
- Прийом антибіотиків. Якщо має місце бактеріальне харчове отруєння з серйозними симптомами, лікар може призначити антибіотики. Залежно від тяжкості хвороби, їх прийом може здійснюватися перорально або внутрішньовенно. Чим раніше почати лікування, тим швидше настане одужання. Під час вагітності прийом певних антибіотиків при харчовому отруєнні може допомогти уникнути впливу інфекції на дитину.
