Баранина тушкована з картоплею, рецепти приготування
Питання, звичайно, спірне, але вважається, що баранина тушкована з картоплею є грецьким блюдом. Сьогодні розповімо кілька рецептів приготування цього ситного і смачного страви. Чомусь багато хто ставиться до баранини з упередженням. Причина тут одна - вони не вміють її правильно готувати. Якщо все зробити так, як потрібно, то м'ясо буде соковитим і ніжним. А якщо не подобається запах, то його можна прибрати, витримавши баранину у воді хвилин 30-60 з додаванням лимона або оцту. Але це - справа звички.
Готуємо баранину з картоплею в скороварці
Почнемо наші рецепти з найпростішого - приготуємо страву в скороварці, хоча можна і самій звичайній каструлі. Нам знадобляться: м'ясо баранчика - півтора кілограма, червоний і чорний перець, сіль, борошно, олія оливкова - п'ять столових ложок, часник - один зубчик, одна цибулина, вино біле - 150 мл, сік лимона - 50 мл, картопля - один кілограм, вода - один стакан. А тепер розповімо, як готується баранина тушкована з картоплею в скороварці. Солимо шматки м'яса, перчимо і обвалюють у борошні. У каструлі розігріваємо масло оливкове і обсмажуємо до рум'яної скоринки. 
Дрібно нарізаємо часник і цибулю, додаємо в каструлю і ще хвилини три обсмажуємо. Вином гасимо, виливаємо воду і лимонний сік. Закриваємо кришку соковарки і приблизно 20 хвилин готуємо. Далі додаємо картоплю, порізану великими кубиками, і моркву кружечками. Знову закриваємо і 10 хвилин тушкуємо. У самому кінці, за бажанням, кладемо трохи зелені петрушки або базиліка. У каструлі часу потрібно побільше. Печеня з баранини з картоплею готово. На стіл подаємо з будь-яким овочевим салатом і сиром фета.
Рецепт баранини з картоплею в мультиварці
Якщо довірити справу мультиварці, то майже будь-яке блюдо вийде приготувати простіше, в тому числі і баранину. А якщо додати різні овочі, не пошкодувати приправ, то результат буде супер, з багатим і насиченим смаком, неймовірним ароматом. Необхідні інгредієнти: баранина - один кілограм, одна цибулина, стільки ж - морквини, масло рослинне - чотири ложки, картопля - 500 грам, різні спеції для м'яса. Отже, готуємо картоплю з бараниною в мультиварці. 
Починаємо з лука - очищаємо, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Наливаємо в чашу мультиварки трохи олії рослинного, кладемо цибулю, включаємо режим "Випічка" і обсмажуємо 45 хвилин. Тим часом очищаємо морква, картопля і нарізаємо шматочками великого розміру. Поверх цибулі викладаємо м'ясо, посипаємо спеціями, не шкодуючи їх, зверху - овочі. Перемикаємо мультиварку на "Гасіння" і виставляємо час 3,5 години. По закінченні цього часу баранина тушкована з картоплею готова. Прикрашаємо зеленню, поливаємо соусом, наприклад, кетчупом і подаємо до столу.
Готуємо баранину в казані
Для цього потрібно приготувати наступні інгредієнти: один кілограм м'яса баранини, наприклад, шийки, 300 грам сала курдючного, один кілограм картоплі, морквина - дві штуки, цибуля ріпчаста - два-три, перець гострий, сіль, спеції, червоний і чорний перець. А тепер про те, як готується баранина з картоплею в казані. У першу чергу необхідно з сала курдючного витопити жир. 
Тому перед цим підготуємо казан, так як ми їм адже кожен день не користуємося і він напевно не в найкращому стані. Отже, наливаємо в нього води, півтори склянки і п'ять хвилин прокип'ятимо. Старий жир в результаті спливе на поверхню води, ми її зливаємо, і у нас знову є чиста місткість. Викладаємо в казан нарізане кубиками сало і чекаємо, коли курдюк позбудеться всього жиру. Шкварки дістаємо, з них можна зробити смачну закуску з кінзою, цибулею і сіллю.
Продовжуємо готувати печеня з баранини з картоплею в казані
У киплячій олії обсмажуємо картоплю, зовсім небагато, до утворення золотистої скоринки. Дістаємо її і те ж саме робимо з м'ясом. Виймаємо і його, складаємо всі окремо. Нарізану великими кільцями моркву на 30-40 секунд відправляємо в масло. 
Потім зменшуємо вогонь, вичерпуємо надлишок олії і починаємо заповнювати казан: картоплю, м'ясо і моркву, після чого солимо блюдо і додаємо спеції і коріандр. Цибулю, нарізану кільцями, викладаємо зверху, закриваємо кришкою і 60 хвилин тушкуємо на невеликому вогні. Потім, насолоджуючись ароматом, відкриваємо казан. Дістаємо перець і перемішуємо складові. Пару хвилин ще згасимо, помішуючи і збільшивши вогонь. Готово, можна подавати на стіл, прикрасивши кінзою.
Рецепт баранини з картоплею та грибами в горщиках
Якщо будь-яку страву приготувати в горщиках, то воно буде володіти особливим ароматом і смаком. Постараємося і ми зробити чудове страву з баранини з картоплею в горщиках, додавши гриби. Нам для цього знадобляться: 500 грам м'яса, 250 грам - грибів, дві цибулини, шість-сім картоплин, три ложки масла рослинного, 200 грам вершків, склянку води, спеції та сіль. Дуже важливо правильно вибрати баранину. 
Тварина не повинно бути старим, так як його жир має характерний запах, що може зіпсувати весь смак страви. Візьміть шматочок від шиї, або реберця, вік - не більше трьох років. Жир не повинен бути жовтим, нормальний колір - білий. І його краще зрізати, а додати лавровий лист, сушені трави, суміш хмелі-сунелі або інші улюблені спеції.
Рецепт приготування
Моєму м'ясо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Тонкими часточками нарізаємо гриби, переважно - шампіньйони. На сковорідці, використовуючи трохи олії рослинного, обсмажуємо баранину з грибами до появи рум'яної, легкої скоринки. Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Додаємо в сковорідку до грибів і м'яса, кілька хвилин обсмажуємо і викладаємо в горщики з кераміки на дно. Очищаємо картоплю і нарізаємо, як і м'ясо, кубиками середнього розміру. Якщо попередньо її обсмажити в сковорідці, то смак страви буде помітно яскравіше. 
Перекладаємо картоплю в горщик, наливаємо воду і відправляємо в духовку. Час запікання м'яса та овочів - 30 хвилин, до повної готовності баранини. Після цього в горщики наливаємо вершки, кладемо спеції, солимо і закриваємо кришкою. Готуємо ще хвилин 20 і баранина, тушкована з картоплею і грибами, готова. Подаємо до столу, додавши в кожну керамічну ємність зелень, дрібно нарубану. Смачного!
