Легендарний торт «Прага» своїми руками
Празький торт - мрія гурманів і всіх любителів якісних десертів. У радянський час він був дуже престижним і дефіцитним продуктом. Звичайно, зараз, у часи повного достатку, купити його досить просто. От тільки за оригінальність рецептури ручатися не можуть ні ті, хто його продає, ні ті, хто купує. А ми спробуємо знайти першоджерело.
Олександр Селезньов - автор «Праги»
Без сумніву, можна вважати, що торт «Прага» від Олександра Селезньова є тим оригіналом, який сьогодні ми б назвали кондитерським брендом. Саме його рецепт визнаний був свого часу кращим зразком для приготування цієї страви. Для коржів необхідні: 100 грам борошна-15 грам какао вершкового масла грам 25- яйця - 5 штук, тільки свіжих, цукор - 100 грам. А щоб зробити крем на торт «Прага», беремо двохсотграмових банку згущеного молока, 100 грам води, 3 жовтки, пакетик ваніліну або 3 ложки ванільного цукру (У нього запах менш насичений). Вершкового масла буде потрібно 40 грам, а какао - грам 30. І, нарешті, сироп, яким просочуються коржі, адже наш торт «Прага» - бісквітний. Підготуємо 150 грам цукру, стільки ж води і 50 грам коньяку. Останній компонент десерту - глазурування, робиться вона на основі 400 грамів справжнього якісного шоколаду і 40 грамів рослинної олії. З даної кількості продуктів виходить ласощі приблизно на 10 порцій.
Поетапне приготування
Отже, спробуємо випекти торт «Прага», рецепт якого розробив свого часу А. Селезньов.
- Готуємо бісквіти. Для цього збиваємо міксером або віночком яйця і цукор, потім поступово додаємо борошно і какао.
- На основі отриманої маси місить тісто, в нього вливається розтоплене вершкове масло.
- Духовка ставиться на +180, в ній і випікаються бісквіти протягом півгодини або трохи довше.
- Торт «Прага» наполовину готовий. Настала черга крему. Для нього в емальованому посуді змішуються вода, ванілін, згущене молоко, жовтки і уварюються до готовності. Потім потрібно почекати, поки маса охолоне. За цей час можна збити масло, змішати його з какао, додати в остигнула яєчно-сгущёночную суміш і ретельно вимісити до однорідності.
- Тепер сироп. Його зробити значно простіше. Воду слід закип'ятити, в окріп всипати цукор, знову почекати, поки закипить сироп. Піну зняти шумівкою. Почекати, поки охолоне до прохолодною температури (градусів приблизно 20), і влити в останню чергу коньяк.
- Тепер торт «Прага» знаходиться на останній стадії приготування. Бісквіт у вас вийшов високий. Його суворою ниткою або дуже гострим ножем із широким лезом розрізаємо на 3 коржі. Кожен повинен просочитися сиропом. Тому укладайте їх так, щоб було зручно потім акуратно перемістити на належне місце. Перший корж відразу кладіть на блюдо, на якому торт буде поданий на стіл.
- На перший корж викладається шар крему. Хай трохи постоїть, щоб крем вбрався. Потім на нього кладеться другий корж, процедура повторюється. Так само чинимо і з третім, зверху знову добре змащуємо кремом. Намагайтеся на всі коржі розподіляти його рівномірно.
- Зверху торт «Прага» обливається шоколадною глазур'ю. Тільки нехай вона охолоне і трохи загусне, щоб не скла з вашого витвори кулінарного мистецтва.
Висновок
Десерт готовий! За бажанням його можна прикрасити. Крім цього рецепта існують і інші, з іншим складом компонентів. Замість коньяку, наприклад, береться лікер, додаються абрикосове або персикове варення і т.д. Ви можете використовувати той з них, який більше припаде до смаку домочадцям. У будь-якому випадку подібний тортик не може не сподобається!
