Смачний соус для голубців - рецепт приготування
Соус для голубців рекомендується робити окремо від основного блюда. Адже тільки так ви зможете відчути справжній смак ароматної заправки. Сьогодні існує кілька способів приготування такої підливи. Ми представимо лише кілька простих і доступних рецептів.
Як приготувати соус для голубців (ледачих)?
Зробивши ліниві голубці, ми мимоволі задаємося питанням про те, з чим слід подавати таку страву до сімейного столу. Звичайно ж, з смачним і ароматним соусом. Для нього нам знадобиться:
- масло дезодорована соняшникова - близько 35 мл;
- лук солодкий великий - 1 шт .;
- морквина свіжа соковита - 1 шт .;
- часникові зубчики - 2 шт .;
- сік томатний натуральний (не магазин) - близько 400 мл;
- йодована сіль дрібна - 1/3 ложечки;
- паста томатна - велика ложка;
- борошно вищого ґатунку - маленька ложка;
- цукор-пісок дрібний - велика ложка.
Підготовка продуктів
Соус томатний для голубців готується досить легко. Для початку потрібно почистити всі овочі, а потім приступити до їх подрібнення. Цибулини слід нашаткувати на дрібні кубики, а морквину - просто натерти на тертці. Що стосується часникових зубків, то їх необхідно розчавити, скориставшись спеціальним пресом.
Приготування соусу на кухонній плиті
Соус для голубців може бути різним. Але найсмачнішим і популярним з них є томатний. Щоб його приготувати, потрібно розжарити сковороду з маслом, а потім викласти до них цибулю і моркву. Обсмажувати продукти слід до почервоніння. Після цього до них потрібно додати сіль і перець, а також роздавлені зубки часнику і високосортну борошно.
Ретельно перемішавши продукти, їх необхідно витримати на слабкому вогні близько хвилини, а потім додати до них натуральний томатний сік і пасту. Прокип'ятивши інгредієнти протягом 5 хвилин, їх слід присмачити цукром, спробувати на смак, а потім зняти з плити. На завершення соус для голубців необхідно витримати під кришкою протягом frac14- години, а потім подати до столу разом з гарячою стравою.
Робимо смачний сирний соус до голубців
Якщо ви бажаєте отримати більш калорійний соус для голубців, то для його приготування рекомендуємо використовувати більш ситні продукти. Приміром, жирний сир зробить вашу заправку більш ароматною і смачною. Для приготувань такий заливки нам знадобиться:
- мука світла високого гатунку - 1/3 звичайного склянки;
- масло натуральне вершкове - близько 100 г;
- порошок гірчичний - приблизно frac12- десертної ложки;
- молоко великий жирності - 2 звичайних склянки;
- соус вустерширський - 1/2 маленької ложки;
- твердий сир будь - близько 80 м
Процес приготування сирного соусу
Соус для голубців, рецепт якого ми розглядаємо, робиться дуже легко. Для початку необхідно підготувати основу. Робиться вона з пшеничного борошна і натурального вершкового масла.
Отже, для приготування соусу слід розтопити в невеликому сотейнику кулінарний жир і обсмажити на нього світлу муку протягом 2-ух хвилин. Регулярно перемішуючи борошняну масу, до неї потрібно влити тепле молоко. При цьому необхідно постаратися, щоб у вас не утворилися грудочки.
Після описаних дій до основи потрібно додати вустерширський соус, трохи солі і гірчичний порошок. На завершення в практично готову заправку необхідно всипати тертий твердий сир і ретельно все перемішати.
Смачний соус для голубців з сиру слід подавати до обіду разом з основним гарячою стравою і скибочкою хліба.
Готуємо сметанним заправку для ситного другого блюда
Якщо вам набридли томатні заливки, то рекомендуємо зробити сметанний соус для голубців. Готується він не дуже складно, а виходить неймовірно ніжним і смачним.
Для такої заправки нам знадобиться:
- овочевий бульйон (при бажанні можна використовувати і будь м'ясної, а також звичайну воду) - повний стакан;
- сметана великий жирності максимально свіжа - близько 150 г;
- помідори м'які - 3 великі шт .;
- лук солодкий білий - 1 шт .;
- молоко сільське високої жирності (можна замінити вершками) - 4 ложки великі;
- мука світла високого ґатунку - 1 велика ложка;
- рослинна дезодорована олія - застосовувати на розсуд;
- сіль дрібна йодування і запашний перець - застосовувати за смаком;
- зелень будь-яка свіжа - використовувати на розсуд.
Обробка компонентів
Перш ніж зробити смачний соус для голубців із сметани і помідорів, необхідно по черзі обробити всі овочі. Для початку потрібно сполоснути томати, а потім обдати їх окропом і позбавити шкірки. Після цього їх слід помістити в блендер і подрібнити до однорідної кашки.
Після обробки помідор необхідно приступити до підготовки залишилися компонентів. Для цього потрібно почистити цибулю і дрібно його нашаткувати. Що стосується свіжої зелені, то її слід сполоснути і порубати ножем.
Термічна обробка
Гасити соус для голубців або якого-небудь іншого блюда рекомендується в невеликому сотейнику. У нього необхідно влити дезодорована олія, а потім сильно розігріти. Після цього на жиру потрібно обсмажити нашатковану цибулю до прозорого стану. Далі до овочу слід додати свіжу томатну кашку, наваристий бульйон, йодовану сіль, зелень і подрібнений перець. Перемішавши продукти, їх необхідно гасити близько 5-8 хвилин.
Приготувавши ароматний томатний соус, до нього потрібно викласти кілька ложок свіжого молока і жирну сметану. Гарненько розмішавши інгредієнти, їх слід варити протягом декількох хвилин. Щоб соус загус, до нього також необхідно додати ложечку високосортної борошна. Причому викладати динний інгредієнт бажано через сито. В іншому випадку в заправці можуть утворитися неприємні грудочки.
Підносимо до обіду смачний і ароматний соус
Соуси, приготовлені за вищеописаним рецептами, рекомендується подавати до гарячого блюда окремо, у невеликих креманочках. Однак деякі господині віддають перевагу додавати їх безпосередньо в ту каструлю, де готуються голубці. Слід зазначити, що нічого страшного в цьому немає. Хоча в цьому випадку необхідно враховувати, що заправка виходить дуже пряної і солоної. У зв'язку з цим в основне блюдо не потрібно додавати занадто багато спецій і приправ.
