Соус сметанний - синонім ніжності
Для збереження і підсилень природних смакових якостей продуктів необхідно завжди подавати до них соуси. Це можуть бути прісні, гострі, кислі, солодкі, жирні, легкі варіанти. Соус сметанний дозволить прекрасно пограти з різним м'ясом або овочами. Дуже часто курку доповнюють білої голландської заправкою. Можна використовувати також яєчно-масляну. Спаржа чудово поєднується з сухарним соусом, так само як і кольорова капуста. Для більшості овочів пропонуються заправки саме з молочних продуктів. Це дозволяє зробити висновок, що поживність їжі багато в чому буде залежати від соусу, напевно, навіть наполовину. Іноді для м'ясних або кулінарних виробів просто використовується м'ясний сік або вершкове масло. У магазинах зараз продається величезна кількість різних майонезів, однак соус сметанний ніколи не буде таким же прісним і звичайним. Для його приготування завжди необхідно використовувати сметану або змішувати її з молоком, маслом, неважливо - рослинним або вершковим. Крім цього, потрібні різні добавки. Це дозволяє отримувати найдивовижніші варіанти соусу. У гарячий, як правило, додається пасеровану борошно, за допомогою якої надається необхідна консистенція. Для нашого соусу необов'язково її використовувати. Різні відтінки можна отримати за допомогою томатної пасти, цибулі, грибів, білого сухого вина та інших компонентів.
Соус сметанний
Цей соус можна віднести до розряду одних з найлегших. Для нього не потрібно термічна обробка. Сметанно-часниковий соус, по суті, є сумішшю сметани, часнику, зелені та спецій. Його можна подавати до м'яса, це блюдо зіпсувати йому точно не під силу. Так як зробити сметанний соус?
Інгредієнти
На 100 грам сметани знадобиться дві столові ложки майонезу, три великих зубчики часнику, одна чайна ложка базиліка, сіль, перець.
Спосіб приготування
Соус сметанний готується за наступною схемою: в глибоку миску виливається сметана, далі вона змішується з майонезом, туди ж видавлюється часник. Його також можна натерти на дрібній тертці. Далі в масу додається сіль і перець, базилік і дрібно нарізану зелень. Власне кажучи, на цьому приготування соусу і закінчується. Його необхідно ретельно перемішати, щоб всі компоненти стали однорідною масою, і можна подавати до страв з овочів, м'яса. Якщо вам не подобається сухий базилік на смак, для його заміни можна використовувати італійські спеції, наприклад сушений орегано або кріп. При додаванні таких варіантів заправка придбає ароматний і пряний смак. Однак про нього необхідно попередити гостей. Не всім соус сметанний в такому варіанті може сподобатися, та й багато його не з'їси.
Плюси сметанних соусів
Одним з основних плюсів соусів зі сметани можна називати можливість змішування і заміни в рецептурі різних інгредієнтів. Це дозволяє господаркам всіляко експериментувати. Наприклад, можна використовувати томати або гірчицю, це абсолютно не зробить соус неїстівним. За допомогою сметанно-гірчичною заправки можна чудово відтіняти будь-яку страву з риби. А картопля або інші овочі заграють під сметанно-майонезним варіантом. Соус сметанний з цибулею підійде тим, хто не любить запах свіжого часнику.
