Соуси для пасти: кращі рецепти. Паста з вершковим соусом: рецепт
Соуси для пасти бувають різними. І залежно від того, яку заправку ви вибрали, буде визначатися весь смак вашого страви.
Сьогодні ми представимо кілька рецептів, які зроблять пасту не тільки ситної, але й дуже смачною, ароматною.
Готуємо м'ясний соус «Болоньєзе»
Така заправка є найпопулярнішою з тих, що готуються спеціально для пасти. З її допомогою ви можете отримати дуже ситне і смачне блюдо, від якого не відмовиться жоден член вашої родини.
Отже, нам знадобиться:
- телятина свіжа - близько 300 г;
- свинина без жиру - приблизно 200 г;
- цибулини середні - 2 шт .;
- томати свіжі м'ясисті - 3 шт .;
- олія соняшникова - використовувати на розсуд;
- сіль, мелений перець і свіжа зелень - додавати за смаком;
- вершки жирні - близько 100 мл.
Обробка компонентів
Соуси до пасти, рецепти яких передбачають використання м'ясного продукту, виходять самими ситними. Більше того, такі заправки можна застосовувати не тільки під час приготування макаронних виробів, а й інших гарнірів (наприклад, з овочів).
Перш ніж зробити соуси для пасти із застосуванням м'яса, даний продукт потрібно ретельно обробити. Його необхідно помити, а потім нарізати на шматки і подрібнити у блендері. Далі потрібно окремо нашаткувати ріпчасту цибулю. Також необхідно сполоснути помідори і очистити їх від шкірки, попередньо обшпаривши окропом. Після цього томати слід подрібнити в кашку, використовуючи той же блендер.
Термічна обробка
Практично всі соуси для пасти повинні проходити термічну обробку. Адже тільки так можна отримати наваристу заправку, яка буде володіти яскравим і насиченим смаком.
Отже, для приготування «Болоньєзе» слід взяти сотейник і викласти в нього подрібнене м'ясо разом з соняшниковою олією. Обсмажувати даний інгредієнт рекомендується до легкої золотистої. Після цього до нього потрібно додати сіль і чорний перець, а також кашку зі свіжих томатів. У такому складі соус рекомендується гасити під закритою кришкою протягом frac14- години. При цьому він повинен стати досить густим і ароматним.
Після того як заливка для пасти буде практично готова, її необхідно присмачити жирними вершками, довести до кипіння, зняти з плити і використовувати за прямим призначенням.
Готуємо простий і легкий соус з томатної пасти
Якщо ви не хочете довго возитися з приготуванням підливи, то рекомендуємо скористатися найпростішим рецептом, який не передбачає застосування рідкісних і дорогих інгредієнтів.
Отже, щоб зробити соус з томатної пасти, нам знадобиться:
- морквина соковита - 1 велика;
- паста томатна - 3 великі ложки;
- цибулини середні - 2 шт .;
- масло несолоне вершкове - 25 г;
- мука світла - маленька ложка;
- олія соняшникова - використовувати на розсуд;
- сіль, мелений перець і цукор - додавати за смаком;
- вода відстояна - 2 склянки.
Підготовка компонентів
Соуси для пасти можуть бути як вершковими, так і томатними. Перший варіант робить страву більш ніжним і соковитим. Що стосується другого, то він надає пасті особливу пікантність і гостроту.
Так як же робити різні томатні соуси до пасти? Рецепти таких заправок рекомендують додатково використовувати овочі. Адже з ними подібні заливки виходять дуже густими і ситними, а головне - корисними.
Отже, перш ніж зробити такий соус, необхідно почистити цибулини і морква, а потім дрібно подрібнити їх ножем або за допомогою терки відповідно. Після того як овочі будуть оброблені, їх необхідно помістити в сковороду і обсмажити на олії до прозорості. На завершення спассерованние продукти рекомендується присмачити спеціями за смаком.
Варка на плиті
Після того як овочі будуть готові, слід приступити до безпосереднього створення соусу. Для цього необхідно влити склянку води в миску і довести її до кипіння. Далі в посуд потрібно всипати перець, цукор і сіль, а також викласти томатну пасту. Прокип'ятивши інгредієнти протягом п'яти хвилин, до них слід додати ще один стакан води, в якому слід заздалегідь розмішати світлу муку. Це необхідно для того, щоб соус вийшов густим. Після ще деякого часу в заправку потрібно додати пасеровані овочі і вершкове масло.
Паста зі вершковим соусом і сьомгою
Представлене страва готується дуже легко, а виходить неймовірно ситним і смачним. Щоб приготувати його в домашніх умовах, нам знадобиться:
- морквина соковита - 1 велика шт .;
- сметана жирна - 3 великі ложки;
- цибулини середні - 2 шт .;
- вершки 40% -ві - 100 мл;
- сьомга свіжа - близько 200 г;
- олія соняшникова - використовувати на розсуд;
- сіль, мелений перець - використовувати за смаком;
- вода відстояна - 1 стакан.
Обробка інгредієнтів
Як готується паста з вершковим соусом і сьомгою? Відповідь на поставлене питання ви отримаєте прямо зараз.
Перш ніж зробити таку страву, необхідно добре помити стейки червоної риби, а потім відокремити від них кістки і шкірку. Залишився філе потрібно розділити на середні шматочки. Також необхідно окремо почистити овочі і подрібнити їх за допомогою ножа і терки.
Приготування на плиті
Після обробки основних продуктів слід взяти сковороду і влити в неї масло. Підігрів рослинний жир, в нього потрібно викласти шматочки сьомги і оброблені овочі. Дані інгредієнти бажано обсмажувати до легкої золотистої скоринки. Далі їх потрібно присмачити сіллю, залити відстояною водою і додати густу сметану. У такому складі паста з білим соусом повинна гаситися близько 20 хвилин. По закінченні цього часу в сковороду необхідно влити жирні вершки. Прокип'ятивши інгредієнти ще близько 5 хвилин, їх слід зняти з вогню.
В результаті вищеописаних дій у вас обов'язково вийде дуже смачна і ароматна паста. Сьомга у вершковому соусі повинна бути трохи густуватої. Якщо ви отримали рідку консистенцію заправки, то в неї рекомендується додатково додати світлу муку. Але щоб такий інгредієнт не посприяти появі грудочок, його бажано всипати в соус через дрібне сито.
Готуємо класичний соус «Песто»
Паста з соусом «Песто» виходить дуже смачною і ароматною. Щоб приготувати таку заправку, нам знадобиться:
- базилік свіжий - 20 г;
- часникові зубки - 2 невеликі шт .;
- насіння пінії - близько 4 великих ложок;
- оливкова олія рафінована - приблизно 150 мл;
- сир «Пекоріно» - близько 50 г;
- сіль і чорний перець - використовувати за смаком.
Процес приготування соусу
Паста з соусом «Песто» готується нітрохи не складніше, ніж аналогічне блюдо з білим соусом і сьомгою. Для цього потрібно в одну чашу викласти свіжий базилік, часникові зубки, насіння пінії і рафінована оливкова олія. Далі всі компоненти слід змішати і розтерти до отримання однорідної маси. Після описаних дій до отриманої суміші потрібно додати чорний перець і сіль. Також до маслянистої масі необхідно викласти дрібно натертий сир.
Приготувавши соус «Песто», його потрібно додати до заздалегідь відвареним спагетті і ретельно перемішати.
Особливості приготування
Слід зазначити, що таке блюдо виходить досить дорогим. Адже сир «Пекоріно» і насіння пінії можна знайти далеко не в кожному магазині. Крім того, вони коштують досить дорого. Однак це не привід для того, щоб відмовлятися від приготування даного соусу. Але, щоб не витрачати велику кількість грошових коштів на інгредієнти, рекомендуємо замінити їх іншими. Наприклад, замість насіння пінії можна використовувати горіхи кеш'ю, а замість сиру «Пекоріно» - дешевші сорти цього молочного продукту (наприклад, «Пармезан»).
До речі, нерідко при приготуванні такого соусу господині замінюють і оливкове масло соняшниковою. Однак у цьому випадку отримана заправка під назвою «Песто» лише віддалено нагадує справжню італійську заливку. Основна їх схожість полягає в зеленому кольорі готового соусу. Але незважаючи на це, він все одно виходить дуже смачним і ароматним.
