Як приготувати підливу? Кілька порад і рецептів
Підлива являє собою своєрідний соус, який сприяє поліпшенню смаку практично будь-якої страви, роблячи його більш насиченим і ароматним. При цьому готується вона досить просто. Існує багато рецептів з використанням різноманітних інгредієнтів. Про те, як приготувати підливу, можна дізнатися з цієї статті.
Основні моменти приготування
За основу в приготуванні даного соусу беруть рідину, яка утворюється при варінні, гасінні або запіканні м'яса. Звичайно як загустителя виступає борошно або кукурудзяний крохмаль. Говорячи про те, як приготувати смачну підливу, варто відзначити, що тут дуже важливо дотримуватися пропорції. У класичних рецептах рекомендується брати 1,5 ст. л. борошна на склянку рідини. Щоб соус мав більш насичений смак, його радять готувати в тому ж посуді, де варилося або тушкувалось блюдо, на основі якого його роблять. Якщо ви хочете, щоб не утворювалося грудок, крохмаль чи борошно попередньо варто розвести в невеликій кількості рідини.
Рецепт м'ясної підливи
Якщо у вас виникло питання про те, як смачно приготувати підливу, можете звернути увагу на наступний рецепт. Вам знадобиться невеликий (200 - 300 грам) шматочок м'яса. Свинина або яловичина ріжеться невеликими шматочками, які викладаються на сковороду. М'ясо обсмажується при середній температурі до утворення рум'яної скоринки. Після цього воно перекладається в каструлю, куди наливається стільки води, щоб покрити його повністю. Рідина доводиться до кипіння, вогонь зменшується. Цибулину і моркву очищають, подрібнюють і пасерують на сковороді. Потім овочі викладаються в каструлю з м'ясом. Страва готується близько 1,5 - 2 годин. Незадовго до закінчення додається сіль і спеції. Також в підливу кладеться 1 - 2 ложки борошна. При цьому рідина необхідно постійно заважати, інакше можуть утворитися грудки. Після цього блюдо залишають на вогні на 5 - 10 хвилин. Останній інгредієнт, який потрібно додати в блюдо, - це томатна паста. Її кількість залежить від особистих переваг кухаря.
Підлива із зеленню і овочами
Перед тим як приготувати підливу, потрібно визначитися з основною стравою. Наприклад, такий цікавий рецепт соусу до м'яса. Зараз ви дізнаєтеся про те, як приготувати підливу з зеленню і овочами. Спочатку на рослинному маслі обсмажується терта морква. У сковороду додається нашаткована цибулина і помідор, очищений від шкірки і нарізану кубиками. Деякий час овочі залишають на середньому вогні. Після того як вони придбають золотистий відтінок, в посуд вливають склянку бульйону і додають борошно (1,5 ст. Л.), Розведену в 50 грамах холодної води. Рідина доводять до кипіння, а потім залишають на 5-7 хвилин на вогні при постійному помішуванні. Крім цього, в блюдо кладуть подрібнену зелень, а також сіль і спеції. В отриманому соусі можна загасити м'ясо. Тепер ви знаєте про те, як приготувати підливу. Як бачите, робиться це просто і не забирає багато сил і часу. Вибравши будь-який рецепт, можна значно поліпшити смакові якості страви.
