Гуляш з курки: рецепт приготування
Гуляш з курки - це ідеальне доповнення до картопляного пюре, відварного рису, гречаної каші, спагетті та іншим макаронних виробів. Готувати таке блюдо можна по-різному. У будь-якому випадку воно виходить дуже смачним і ситним.
Гуляш із курки: рецепт приготування зі сметаною і вершками
Якщо ви хочете зробити ситний і дуже смачний обід для всієї родини, але у вас немає великої кількості вільного часу, то представлений рецепт підійде для вас найбільше.
Отже, щоб самостійно зробити гуляш з філе курки, нам знадобиться:
- цибулини гіркі білі (великі) - 2 шт .;
- морквина соковита велика - 1 шт .;
- сметана 30% або 20% - 100 г;
- грудки курячі охолоджені або заморожені - приблизно 700 г;
- вершки середньої жирності - близько 100 мл;
- сіль (не надто велика) і суміш перців - використовувати на розсуд;
- базилік сушений і зелень свіжа - застосовувати за смаком;
- олія соняшникова - близько 40 мл (для обсмажування інгредієнтів).
Обробка м'яса
Перед тим як приготувати гуляш з курки, придбане м'ясо потрібно добре обробити. Для цього його необхідно розморозити, а потім помити і відокремити філе від кісточок і шкірки. Надалі мозкових частини слід нарізати на товсту соломку або середні кубики.
Підготовка овочів
Гуляш з курки вийде набагато смачніше, якщо його готувати з додаванням овочів. Для цього потрібно окремо почистити моркву і цибулини, а потім по черзі їх подрібнити. Перший продукт необхідно натерти на тертці (великий), а другий - просто нашаткувати ножем.
Термічна обробка
Гуляш з курки, рецепт якого ми розглядаємо, бажано готувати, використовуючи для цього великий сотейник. У нього необхідно влити трохи олії, а потім сильно розігріти. Далі в гарячий посуд потрібно викласти оброблені курячі грудки і обсмажити їх до появи рум'яної скоринки протягом frac14- години. Після цього до м'ясного продукту слід додати цибулини і морквину. Готувати в тому ж режимі дані інгредієнти рекомендується ще близько 15 хвилин.
За півгодини грудки з овочами повинні практично повністю стати м'якими. Але, щоб гуляш з курки вийшов не сухим, а з ароматною підливою, до м'яса слід додатково додати жирну сметану і влити вершки. Також всі інгредієнти потрібно присмачити сіллю, сумішшю перців і сушеним базиліком. Перемішавши продукти ложкою, їх слід накрити, поставити на мінімальний вогонь і тушкувати близько 10 хвилин.
У тому випадку якщо вам здається, що вершкова підлива виходить занадто густий, то його можна розбавити невеликою кількістю відстояної води.
Після того як гуляш з курки буде повністю готовий, його слід присмачити свіжої посіченою зеленню і витримати під кришкою близько 5 хвилин.
Як подавати до столу вершкову підливку з курячими грудками
Приготувавши гуляш з курки з підливою, слід взяти не дуже глибокі тарілки і викласти в них будь полюбився вам гарнір (картопляне пюре, відварений рис, гречану кашу, спагетті або інші макаронні вироби). Зверху дане блюдо слід облити вершково-місний заправкою і додати кілька шматочків білого м'яса.
Подавати такий обід до столу бажано разом з скибочкою білого або чорного хліба, а також будь-якими домашніми маринадами (огірочками, помідорами, грибочками і інш.).
Готуємо гуляш з курки з підливою з томатної пасти
Про те, як зробити заправку для гарніру зі сметани і курячих грудок, ми розповіли вище. Однак є й безліч інших способів того, як можна приготувати таку страву до сімейного обіду. Наприклад, дуже смачним виходить гуляш з використанням курячих ніжок і томатної пасти.
Отже, для приготування такої страви нам знадобляться наступні компоненти:
- цибулини гіркі білі (великі) - 2 шт .;
- морквина соковита велика - 1 шт .;
- паста і соус томатний - 2 або 4 великі ложки відповідно;
- стегенця і гомілки курячі - близько 1 кг;
- вода відстояна питна - приблизно 2 склянки;
- сіль (не надто велика) і суміш перців - використовувати на розсуд;
- зелень свіжа - застосовувати за смаком;
- мука світла - маленька ложечка;
- квасоля зелена стручкова - 1 склянка;
- часникові зубки - 2 шт. (Невеликі);
- олія соняшникова - близько 40 мл (для обсмажування інгредієнтів).
Обробка м'яса
Перед тим як зробити гуляш з курки, стегенця і гомілки птиці слід добре обробити. Для цього їх необхідно повністю розморозити, а потім ретельно помити в прохолодній воді. Далі м'ясний продукт потрібно нарізати на середні шматочки разом з кістками і шкіркою. Щоб здійснити цей процес, необхідно використовувати великий і гострий ніж, а також кулінарний молоток. Якщо ви придбали молоду і свіжу птицю, то розрізати кістки вам не складе особливих труднощів.
Підготовка овочів
Як і в попередньому рецепті, в гуляш з курячих ніжок слід обов'язково додати овочі. Для цього необхідно почистити моркву і цибулини, а потім по черзі їх подрібнити. Перший інгредієнт потрібно натерти на тертці (великий), а другий - просто нашаткувати ножем. Що стосується зеленої стручкової квасолі, то її слід добре вимити прямо в замороженому вигляді.
Процес приготування на плиті
Після того як всі продукти будуть оброблені належним чином, необхідно влити трохи соняшникової олії в глибокий сотейник і добре його розігріти на середньому вогні. Далі в посуд потрібно викласти шматочки курячого м'яса разом з шкіркою і кістками. Обсмаживши подрібнені курячі ніжки до золотистого кольору, до них слід всипати морквину і цибулини. Готувати дані інгредієнти разом бажано ще близько 10 хвилин.
Після того як овочі і м'ясо стануть трохи м'якими, до них слід викласти томатну пасту або соус, зелену стручкову квасолю, а також влити склянку води. Додатково дані продукти можна присмачити сумішшю перців і сіллю.
Надалі всі компоненти бажано тушкувати під кришкою протягом півгодини.
Завершальний етап
Після всіх описаних дій в сотейник слід влити ще один стакан води. Причому її рекомендується заздалегідь змішати з ложечкою світлої борошна. Щоб така суміш не посприяла появі грудочок в гуляші, її рекомендується вводити через ситечко. Така добавка дозволить вам зробити більш густий гуляш з великою кількістю наваристою підливи.
Після того як борошняна маса виявиться в сотейнику, в нього слід всипати свіжу рубану зелень і тушкувати ще близько 7 хвилин. На завершення до інгредієнтів потрібно додати терті зубки часнику, ретельно перемішати і відразу зняти з плити. У такому складі курячий гуляш з томатною пастою бажано витримати під кришкою близько frac14- години.
Правильно подаємо до столу смачну томатну підливу з куркою
Приготувавши гуляш з курячими ніжками по вищеописаному рецептом, його можна сміливо подати до столу. Для цього необхідно взяти не дуже глибокі тарілки і розподілити по них будь-який гарнір. Надалі дане блюдо потрібно рясно облити томатної підливою і викласти кілька шматочків темного м'яса. Подавати готовий обід до столу бажано разом з скибочками свіжого хліба, а також домашніми маринадами або салатом зі свіжих овочів.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, існує досить багато способів того, як можна легко і швидко зробити гуляш з курки. Якщо ви бажаєте отримати більш ароматне і ситне блюдо, то до нього можна додатково додати різні спеції, приправи та овочі (чебрець, базилік, кінзу, паприку, броколі, гриби та ін.).
