Томатний сік і овочевий коктейль
Згідно з численними дослідженнями вчених, томатний сік, без сумніву, можна віднести до енергетичним напоям. У помідорах міститься речовина Липок, яке попереджає розвиток ракових захворювань. Тому вживання цього яскравого сонячного напою потрібно зробити регулярним. У літній сезон подбайте про заготівлю корисного овоча, зробивши, наприклад, гострий коктейль за запропонованим рецептом.
Мікс
Погодьтеся, що звичайний томатний сік при всій насиченості все ж кілька простакуватий, а іноді хочеться яскравих смакових відчуттів (гостроти, пікантності). Тому приправити напій спеціями не завадить. Запропонований коктейль фактично складається з двох складових: овочевого гострого пюре і томатного соку. Так як потрібно велика кількість часу для приготування, можна розбити роботу на два етапи: у перший день займіться овочевим пюре (після охолодження поставте його на ніч у холодильник), у другий день переробляйте помідори і робіть підсумковий продукт - коктейль. Взимку, з настанням холодів, вам захочеться зігрітися, а цей гострий дурманний напій, що містить томатний сік, допоможе підбадьоритися завдяки яскравим смаковими якостями та ароматом, що нагадує спекотне літо.
Продукти для овочевого пюре
- солодкий болгарський перець (Бажано стиглий - жовтий і червоний) - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 кг;
- гіркий перець (стиглий) - 6-10 шт. (Залежно від розміру);
- хрін - 200 г;
- часник - 200 г;
- суміш мелених перців (чорний, чилі, білий) - 2 ч. л;
- оцет 9% - 100 г;
- сіль - 2 ст.л.
Приготування гострого овочевого пюре
- Почистіть і помийте лук, гіркий і солодкий перець. Уклавши в форму і накривши зверху фольгою, запікайте в розігрітій духовці протягом 20 хвилин при температурі 180-200 oC.
- Після охолодження перець очистіть від шкірки. Подрібніть овочі за допомогою блендера до однорідної гладкої маси.
- Часник і хрін очистіть і подрібніть через м'ясорубку, попередньо закріпивши на ній за допомогою гумки поліетиленовий пакет так, щоб готова маса потрапляла всередину. Це робиться для того, щоб уникнути неприємних відчуттів (пари дуже «роз'їдають» очі).
- Овочеву і пряну маси з'єднайте в одній каструлі, всипте сіль, мелений перець, влийте оцет. Варіть, накривши кришкою, після закипання 5-7 хвилин.
Приготування томатного соку
Вам буде потрібно 8-10 кілограмів помідорів. Їх необхідно помити і порізати, видаливши плодоніжки. Далі томатний сік можна готувати декількома способами.
Перший спосіб. Порізані помідори викладіть у велику каструлю і проваріть 20-30 хвилин до повного розм'якшення. Дайте охолонути, а потім протріть через друшляк, потім через велике сито для видалення шкірки і насіння.
Другий спосіб. За допомогою кухонного комбайна подрібніть сирі помідори для отримання соку.
Приготування коктейлю
Томатний сік та овочеве пюре з'єднайте в одній ємності і прокип'ятіть 20-25 хвилин. Запропоновані пропорції можуть бути дещо іншими. Якщо ви хочете напій поострее, зменшіть масу помідор, а якщо вам подобається більш м'який смак, то збільште її. Далі сік томатний, а вірніше овочевий, необхідно ще гарячим розлити по стерилізованим банкам і, перевернувши, укутати до повного охолодження. Соковитий річний коктейль готовий!
