Печінка в сметанному соусі: рецепт приготування
Печінка в сметанному соусі - це дуже смачний і наваристий гуляш, який ідеально підходить до будь-якого гарніру. Слід зазначити, що сьогодні існує дуже багато різних способів того, як з представленого субпродукту можна приготувати смачне й ароматне другу страву. Ми вирішили розповісти про деякі з них в даній статті.
Загальна інформація про продукт
Перш ніж представити вам покроковий рецепт «Печінка в сметанному соусі», слід більш детально розповісти про даний продукт. Печінка - це дуже корисний інгредієнт, з якого можна робити абсолютно різні страви. Даний субпродукт особливо часто рекомендують вживати тим, хто відчуває дефіцит заліза в організмі. Адже він насичений цим та іншими корисними елементами.
Готуємо смачний гуляш до обіду
Як можна самостійно приготувати печінку? Тушкована в сметанному соусі, вона виходить найбільш смачною і ароматною. Але перш ніж приступити до створення представленого страви, необхідно підготувати:
- сметану максимальної жирності густу - близько 150 г;
- цибулини середні білі - 2 шт .;
- морквину свіжу соковиту - 2 шт .;
- печінку яловичу свіжу - 600 г;
- сіль і перець мелений запашний - застосовувати за смаком;
- зелень свіжу у вигляді кропу - середній пучок.
Обробка субпродукту
Печінка в сметанному соусі виходить дуже смачною і ніжною. Але перш ніж приготувати таку страву, слід добре обробити даний інгредієнт. Його потрібно сполоснути в тепленькою воді, а потім зрізати всі неїстівні елементи у вигляді плівок і жовчних проток. До речі, з останніми слід бути гранично обережним. Адже якщо жовч випадковим чином потрапить на чисту ділянку продукту, то він буде досить сильно гірчити.
Після того як субпродукт буде оброблений, його необхідно ще раз сполоснути і нарізати на шматочки довжиною в 3-4 сантиметри.
Що стосується овочів і зелені, то їх слід добре помити, почистити, якщо потрібно, а потім дрібно посікти.
Термічна обробка
Печінка в сметанному соусі найкраще готувати в глибокому сотейнику. У нього необхідно викласти весь нашатковану субпродукт, а потім поставити його на повільний вогонь. Після того як печінка зміниться в кольорі і дасть свій сік, її слід добре перемішати і тушкувати під щільною кришкою протягом 22 хвилин. Якщо після закінчення цього часу бульйон випарується, то в сотейник необхідно влити мала кількість води. Разом з рідиною в посуд потрібно додати цибулини і морквину. Готувати всі інгредієнти бажано ще протягом 30 хвилин. За цей час і печінка, і овочі повинні повністю стати ніжними і м'якими. Далі їх слід присмачити спеціями, сметаною і свіжою посіченою зеленню. Перемішавши компоненти, їх необхідно довести до кипіння, згасити близько 3 хвилин, а потім зняти з вогню.
Як слід подавати до обіднього столу?
Як бачите, яловича печінка в сметанному соусі не включає дорогих і рідкісних продуктів. Після того як наваристий і ароматний гуляш буде готовий, слід приступити до його викладенні на тарілки. Поруч з субпродуктом в сметані рекомендується розташувати будь-якої гарнір. Ідеальним варіантом послужить м'ятий картоплю, гречана каша, макаронні вироби або заздалегідь відварений рис довгозерний.
Готуємо субпродукт в мультиварці
Про те, як готується яловича печінка в сметанному соусі за допомогою кухонної плити, ми розповіли. Але страва з аналогічного субпродукту можна термічно обробляти і в такому пристрої, як мультиварка. Для цього нам потрібно:
- сметана максимальної жирності густа - близько 160 г;
- печінка куряча максимальної свіжості - приблизно 700 г;
- цибулини середні білі - 2 шт .;
- вода кип'ячена - 130 мл;
- сіль, мелений перець, шафран і майоран - використовувати за смаком;
- мука світла - невелика ложечка;
- масло соняшнику - 4 великих ложки;
- соус томатний - 2 великих ложки;
- зелень свіжа у вигляді кропу і петрушки - середній пучок.
Підготовка інгредієнтів
Куряча печінка в сметанному соусі виходить дуже ніжною і смачною. Слід зазначити, що такий субпродукт не гірчить так сильно, як яловичий. У зв'язку з цим його дуже часто застосовують для приготування різних гуляшів і других страв.
Після придбання основного компонента його необхідно розморозити, а потім сполоснути і очистити від зайвих елементів у вигляді жилок і плівок. Далі печінку потрібно нашаткувати на досить великі шматочки.
Що стосується цибулин, то їх слід очистити і нарізати на нетовсті півкільця.
Приготування в мультиварці
Куряча печінка в сметанному соусі готується досить швидко. Для цього слід влити в мультиварку трохи олії соняшнику, а потім додати ріпчасті цибулини і обсмажити їх на програмі випічки протягом 10-16 хвилин. Після цього до золотистого овочу необхідно помістити нашатковану субпродукт. Перемішавши інгредієнти, їх потрібно присмачити спеціями, а потім залити кип'яченою водою і тушкувати у відповідному режимі протягом 40 хвилин.
Після вказаного часу до курячої печінки слід додати соус (томатний), сметану і свіжу посіченою зеленню. У такому складі компоненти необхідно тушкувати ще близько 9 хвилин. Якщо після закінчення цього часу підлива вам здалася занадто рідкою, то до неї можна додати світлу муку, заздалегідь розмішавши її в малій кількості холодної води.
Правильно подаємо гуляш до обіднього столу
Куряча печінка в сметанному соусі ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Але найбільш смачним такий гуляш виходить разом з пом'ятими картопляними бульбами і макаронами. Додатково до ситно обіду можна піднести свіжий овочевий салат і зелень.
Робимо смачний і ситний обід з овочів і свинячих субпродуктів
При правильному приготуванні печінка свиняча в сметанному соусі виходить дуже смачною і ароматною. Але перш ніж приступити до створення такої страви, необхідно підготувати:
- сметану максимальної жирності густу - близько 140 г;
- печінку свинячу максимальної свіжості - приблизно 700 г;
- цибулини білі середні - 2 шт .;
- масло без запаху соняшнику - 5 великих ложок;
- помідори м'ясисті - 2 великі шт.
- сіль, перець мелений запашний - використовувати за смаком;
- морквину свіжу - 1 шт .;
- молоко нежирне - 600 мл;
- зелень свіжу у вигляді кропу і петрушки - середній пучок.
Обробка продукту
Щоб печінка в сметанному соусі вийшла найбільш ароматною і наваристою, її рекомендується готувати не тільки з молочним продуктом, але і з застосуванням овочів. Для цього необхідно взяти м'ясисті помідори, моркву і ріпчасті цибулини. Далі овочі слід очистити від шкірки, а потім нарізати на тонку соломку. Після цього потрібно приступити до обробки субпродукту. Свинячу печінку необхідно сполоснути в теплій воді, а потім відокремити від плівок і жовчних проток. Щоб даний інгредієнт не гірчить, його рекомендується нарізати на досить великі шматки і залити свіжим молоком. Витримувати в таких умовах субпродукт бажано протягом півгодини.
Жарка на сковороді
Поки свиняча печінка вимочується в молоці, слід приступити до обжарюванні частини інгредієнтів. Для цього потрібно сильно розігріти масло соняшнику в сотейнику, а потім викласти в нього морквину і ріпчасті цибулини. Обсмажувати дані овочі слід до їхньої легкої золотистого. Після цього до них необхідно додати шматочки свинячої печінки і готувати під закритою кришкою протягом півгодини. Причому додатково додавати в сотейник воду вкрай не рекомендується. Продукти повинні нудитися у власному соку.
Після вказаного часу до свинячої печінки і цибулі необхідно додати м'ясисті помідори і спеції. Ще через frac14- години в сотейник слід викласти густу сметану і посічену зелень. У такому складі інгредієнти бажано гасити протягом 10 хвилин.
Як правильно підносити блюдо до столу?
Як ви вже помітили, даний рецепт не передбачає додаткового використання питної води. Всі компоненти слід повільно гасити у власному соку. Такий спосіб приготування гуляшу зробить його більш наваристим, смачним і ароматним. При бажанні до вже готового блюда можна додатково додати терті зубчики часнику. Але це необов'язково.
Подавати до столу свинячу печінку в сметанному соусі, фото якої ви можете побачити в представленій статті, слід тільки в гарячому вигляді. При цьому готовим гуляшем необхідно щедро облити якої-небудь гарнір. Добре для такої страви підійдуть відварені макарони або спагетті, гречана каша або ж м'ятий картоплю.
Підіб'ємо підсумки
Про те, як можна швидко приготувати печінку в сметанно-томатному соусі, ми розповіли. Але щоб таке блюдо вийшло дійсно смачним, слід не тільки добре обробити основний продукт, а й правильно його придбати.
В ідеалі необхідно купувати парну печінку максимальної свіжості. Якщо такий інгредієнт для страви ви знайти не змогли, то підійде і заморожений субпродукт. Причому він не повинен бути занадто темного кольору, а також мати неприємний запах. Якщо ж ці властивості все ж притаманні обраної вами печінки, то використовувати її для приготування гуляшу вкрай не рекомендується. Адже вживання зіпсованого продукту здатне нашкодити не тільки вашому здоров'ю, але й організму ваших близьких і рідних людей.
