Кип'ячена вода: користь чи шкода?
Всім відомо, що будь-яка людина на 80% складається з води. Її молекули беруть участь практично у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Для забезпечення нормальної життєдіяльності кожному дорослому індивідууму необхідно випивати в добу близько 2 літрів рідини. У пострадянських країнах прийнято вважати, що кип'ячена вода є найбільш чистою та безпечною для людського організму. Але чи так це насправді? Для того щоб відповісти на це питання, потрібно розібратися з плюсами і мінусами кип'ятіння.
Про живий і мертвої воді
У сирому вигляді вода містить велику кількість необхідних для людини мікроелементів (мідь, магній, кальцій і т. Д.), Присутніх в ній у вигляді солей. Вживання її в первозданному, некип'яченої вигляді благотворно впливає на всі органи і системи організму, має на нього омолоджуючий ефект. Однак при термічній обробці більшість солей випадає в осад, відкладаючись на дні і стінках чайника у вигляді погано змивається білуватого нальоту.
Крім цього в процесі кипіння з води випаровується кисень, а всі корисні речовини, присутні в ній, під дією високих температур руйнуються. Люди, що воліють пити таку рідину, не отримують від неї абсолютно ніякого толку для свого організму. Недарма здавна сиру воду називали живий, а минулий термічну обробку - мертвою.
Крім корисних мікроелементів в сирій воді можуть бути присутніми нітрати, ртуть та інші речовини, які назвати дружніми для людського організму не можна. Кип'ятити рідину, щоб позбавитися від них, марно. Навпаки, чим довше буде стояти на плиті чайник, тим вище стане в ньому концентрація шкідливих елементів, що негативно впливають на здоров'я.
Шкода хлору
Окремої уваги заслуговує кип'ячена вода з-під крана, яку використовують для приготування їжі та чаю міські жителі. Така рідина не тільки не принесе ніякої користі людині, а й може стати небезпечною для його здоров'я. У нашій країні воду, що надходить в квартиру по трубах, прийнято хлорувати. Завдяки цьому її вдається знезаражувати, вбиваючи в ній хвороботворні мікроби. Але людям, які звикли набирати воду для приготування чаю та їжі з-під крана, слід знати, що хлор, присутній у ній, під впливом високої температури стає токсичною сполукою, здатним спровокувати у людини утворення каменів в нирках або навіть стати причиною розвитку онкозахворювань.
Шкода кип'яченої води, незалежно від того, присутній в ній хлор чи ні, полягає і в тому, що після термічної обробки вона нездатна зберігатися довго. Максимум через добу в ній починають посилено розмножуватися хвороботворні мікроорганізми, і її вживання може призвести до погіршення здоров'я людини.
Кілька слів про чайнику
Кип'ячена вода стане по-справжньому небезпечною, якщо для її приготування використовувати електрочайник низької якості. Дешеві побутові прилади сьогодні нерідко виготовляються з токсичних матеріалів. Якщо закип'ятити в такому чайнику воду, шкідливі сполуки з пластику перейдуть у неї, а потім разом з чаєм або кавою потраплять в організм, ставши причиною розвитку у людини серйозних недуг. Для того щоб уникнути таких неприємностей, потрібно купувати кухонний прилади тільки у надійних виробників.
Навіщо необхідна термообробка?
Але чому скрізь говорять: "Пийте кип'ячену воду"? Що в ній хорошого, якщо стільки фактів свідчать про шкоду термічної обробки? Справа в тому, що в сирій воді, особливо якщо її набирають з-під крана, знаходиться безліч мікробів, які гинуть при високих температурах. Рідина, налита з начали кипіти чайника, є повністю обеззараженной. Пити таку водичку можна без остраху підхопити підступні захворювання типу кишкової інфекції, гепатиту і т. Д. Вживати ж її в сирому вигляді небажано.
Користь кип'яченої води не тільки в тому, що в ній знищені всі хвороботворні мікроорганізми. Термообробка рідини дозволяє знизити її жорсткість, пов'язану з високою концентрацією в ній калієвих і магнієвих солей. При кип'ятінні їх частина осідає на стінках посуду у вигляді нальоту, а значить, не потрапляє в людський організм і не викликає утворення піску і каменів у нирках.
Основні правила кип'ятіння
Якщо дотримуватися дві головні умови, можна пити кип'ячену воду, не боячись, що вона якимось чином зашкодить здоров'ю.
По-перше, не потрібно її довго тримати на вогні. Чайник необхідно знімати з плити, як тільки у воді почнуть з'являтися перші бульбашки. Цього буде достатньо, щоб убити в ній всі шкідливі мікроби. У той же час відсутність тривалої термічної обробки допоможе зберегти в чаї або каву максимум корисних мікроелементів.
По-друге, ні в якому разі не можна кип'ятити воду повторно, так як у міру випаровування в ній буде збільшуватися кількість токсичних речовин, що негативно впливають на здоров'я. Чайник слід наповнювати рівно настільки, щоб вистачило на один раз. Залишилася воду потрібно виливати з нього без жалю, а на наступний раз кип'ятити нову.
Так кип'ячена вода або сира?
Сьогодні більшість лікарів впевнені, що воду корисніше всього пити в сирому вигляді. Однак вони мають на увазі не приправлену хлором рідина, що тече з кранів міських квартир, а бутильовану або джерельну. Якщо ж людина вживає воду, що надходить до нього додому по трубах, тоді кип'ятити її потрібно обов'язково, адже термічна обробка вбиває всі знаходяться в ній мікроби.
