Як готувати печінку? Рецепти з печінкою. Рецепт смаженої курячої печінки
Про те, як готувати печінку, знає багато хто. Адже даний субпродукт досить часто використовується жителями нашої країни для створення смачних, ситних і ароматних других страв.
Сьогодні ми представимо вам найпопулярніші рецепти з печінкою, завдяки яким ви зможете нагодувати всю свою сім'ю, а також запрошених гостей. Слід відразу сказати і про те, що всі ніжепредставленние способи приготування даного субпродукту не вимагають багато додаткових і дорогих інгредієнтів.
Як правильно готувати печінку з картоплею на сковороді?
Згадані продукти ідеально поєднуються один з одним. Використовуючи їх, ви зможете дуже швидко приготувати смачний повноцінний обід, який припаде до смаку абсолютно всім членам вашої родини. Для цього нам знадобляться:
- масло соняшнику дезодорована - приблизно 40-45 мл;
- печінка куряча заморожена - близько 400 г;
- лук білий солодкий - 2 середні головки;
- картопля великий - 2-3 шт. (На розсуд);
- свіжа зелень будь-яка - кілька гілочок;
- сіль морська дрібна, а також подрібнений перець запашний - використовувати за смаком і бажанням.
Підготовка інгредієнтів (овочів і субпродукту)
Представлений рецепт смаженої курячої печінки з картоплею особливо популярний у тих, хто любить смачно і ситно поїсти, але при цьому не бажає багато часу приділяти приготуванню домашнього обіду.
Отже, перш ніж зробити таку страву, варто гарненько розморозити придбаний субпродукт, а потім промити його в теплій воді. При цьому з курячої печінки потрібно акуратно зрізати всі наявні прожилки і плівки. Після цього її необхідно нашаткувати на середні шматочки.
Що стосується овочів, то їх спочатку слід очистити від шкірки, а потім приступити до подрібнення. Картопля бажано нарізати соломкою, а цибулини - кубиками. Також потрібно порубати свіжу зелень.
Термічна обробка на кухонній плиті
Печінка смажена з картоплею послужить відмінним обідом для вас і вашої родини. Щоб зробити таке ситне і смачне блюдо, необхідно влити в сотейник або сковороду дезодорована соняшникова олія, а потім підігріти його на сильному вогні. Після цього в посуд необхідно викласти весь нашатковану субпродукт. Коли він зміниться в кольорі, до нього слід додати ріпчасті цибулини. Смажити обидва інгредієнти потрібно протягом 15-20 хвилин. При цьому вони повинні покритися легкої рум'яною скоринкою.
Після описаних дій треба додати в посуд нарізану картоплю і, закривши кришкою, готувати на середньому вогні протягом 7 хвилин. Далі компоненти слід присмачити перцем і морською сіллю, а потім гарненько перемішати і продовжити жарку ще 5 хвилин, але вже на більш слабкому вогні. Після закінчення зазначеного часу до картоплі з печінкою необхідно додати свіжу зелень. Черговий раз перемішавши інгредієнти, їх потрібно знову закрити і готувати до повної м'якості овоча.
Правильно підносимо ситний обід до столу
Після того як печінка смажена куряча приготується з картоплею, гаряче блюдо необхідно розподілити по неглибоким тарілках і відразу ж подати до обіднього столу. Додатково до нього потрібно піднести кусень хліба, а також сметану і томатний соус. Повірте, від такого ароматного і ситного страви не зможе відмовитися жоден з ваших домочадців.
Робимо смачний і наваристий гуляш зі сметаною
Як ще можна готувати печінку? Тушкована в сметані вона виходить дуже ніжною і смачною. Такий ароматний і наваристий гуляш добре підходить до відварного рису, пюре з картоплі, макаронних виробів, а також гречаної каші.
Отже, щоб зробити смачну печінку в сметані, необхідно запастися такими продуктами, як:
- масло соняшнику дезодорована - приблизно 40-45 мл;
- печінка яловича заморожена або охолоджена - близько 500 г;
- лук білий солодкий - 2 середні головки;
- молоко не дуже жирне свіже - близько 1,5 склянки;
- морквини великі - 2 шт. (На розсуд);
- свіжа зелень будь-яка - кілька гілочок;
- сметана магазинна високої жирності - близько 200 мл;
- сіль морська дрібна, а також подрібнений перець запашний - використовувати за смаком і бажанням.
Обробка субпродукту
Отже, починаємо. Скільки готувати яловичу печінку? Перш ніж відповісти на поставлене питання, слід розповісти про те, як необхідно обробляти даний субпродукт. Для початку його потрібно сполоснути в прохолодній воді, а потім акуратно видалити ножем всі наявні плівки і прожилки. Далі печінку слід знову помити, а потім нарізати на великі шматки і викласти в миску. Після цього весь субпродукт необхідно повністю занурити в свіже, не надто жирне молоко. Дана процедура потрібна для того, щоб печінка позбавити неприємної гіркоти. Адже якщо цього не зробити, то ваш обід може вийти не дуже смачним. Витримувати субпродукт в молочному напої бажано не менше півгодини.
Підготовка овочів
Практично всі рецепти з печінкою вимагають додаткового використання свіжих овочів. Для сметанного гуляшу ми вирішили придбати кілька морквин і цибулин. Їх необхідно почистити і нашаткувати на полукружочкамі і півкільця відповідно. Що стосується зелені, то її слід сполоснути, а потім дрібно порубати ножем.
Приготування на кухонній плиті
Готувати наваристий гуляш з печінки бажано в глибокому сотейнику. Для цього в нього вимагається влити достатню кількість дезодорованої олії, а потім сильно розігріти. Далі в рослинний жир слід викласти весь яловичий субпродукт. До речі, до цього його необхідно вийняти з молока, сполоснути в холодній воді і нашаткувати на більш дрібні шматочки.
Після того як печінка зміниться в кольорі і стане сірою, до неї потрібно додати подрібнені цибулини і моркву. Обсмажувати дані компоненти разом слід близько 15 хвилин. По закінченні цього часу субпродукт з овочами необхідно присмачити спеціями і влити до них трохи води. Далі печінку потрібно гасити, заздалегідь закривши сотейник кришкою.
Через 5-7 хвилин до наваристого гуляшу слід додати рубану зелень і густу сметану високої жирності. У такому складі компоненти необхідно готувати ще близько 3-6 хвилин. За цей час печінка просочиться ароматами молочного продукту, стане ще більш смачною і ніжною.
Подаємо до обіду наваристий гуляш
Тепер ви знаєте про те, скільки готувати яловичу печінку на кухонній плиті. Як правило, такий субпродукт стає придатним до вживання вже після закінчення 25-30 хвилин після початку термічної обробки.
Приготувавши ароматний і смачний гуляш з використанням яловичої печінки, слід задуматися над тим, з яким гарніром його піднести членам своєї сім'ї. Також до такого ситного страви потрібно в обов'язковому порядку подати шмат свіжого хліба, а також будь-які домашні маринади.
Як готувати печінку у вигляді смачних оладок?
Напевно кожен з вас пробував смачні і ситні печінкові оладки. Щоб їх приготувати самостійно, немає ніякої потреби купувати безліч дорогих компонентів. Адже робляться вони з використанням простих продуктів, доступних кожному.
Отже, перед тим як готувати печінку у вигляді пишних оладок, слід заздалегідь придбати такі продукти, як:
- яйця великі сільські - 2 шт .;
- крупа манна - 2 великі ложки;
- молоко магазинне середньої жирності - frac12- склянки;
- лук білий солодкий - 2 маленькі головки;
- сіль і запашний подрібнений перець - застосовувати на розсуд;
- печінка куряча охолоджена - близько 400 г;
- масло будь дезодорована - використовувати для смаження оладок.
Ось і всі продукти, які знадобляться.
Підготовка субпродукту і приготування основи
Печінка смажена у вигляді другої страви виходить дуже смачною і поживною. Але ніщо не зрівняється з тими оладками, які були приготовлені з цього субпродукту.
Перш ніж здійснити затіяне, необхідно гарненько обробити основний інгредієнт. Для цього охолоджену курячу печінку слід промити теплою водою, очистити її від різних прожилок. Після цього субпродукт потрібно помістити в блендер і подрібнити в однорідну кашу на великій швидкості. Так само необхідно вчинити і з головками ріпчасті цибулини. Далі обидва інгредієнти слід з'єднати в одній мисці, поперчити, посолити, а також додати до них збиті курячі яйця, магазинне молоко середньої жирності і манну крупу. Перемішавши всі продукти ложкою, їх потрібно залишити осторонь на frac14- години. За цей час манка трохи набубнявіє, зробить основу більш густий. До речі, замість неї в печіночне тісто можна додавати і світлу пшеничне борошно.
Процес смаження на плиті
Як готувати печінку на сковороді? Для цього посуд потрібно сильно розігріти разом з дезодорованим маслом. Далі ароматну печінкову основу необхідно зачерпнути великою ложкою і влити в сотейник. Готувати такі оладки слід точно так само, як і стандартний десерт з кефіру тесту.
Підрум'янивши нижню сторону виробів, їх потрібно перевернути лопаткою і продовжити обсмажування аналогічним чином. Після того як печінкові оладки будуть готові, їх необхідно викласти на тарілку, а в сковороду помістити нову партію основи.
Робимо смачний часниковий соус
Про те, як готуються ароматні оладки з курячої печінки, ми розповіли. Однак подавати їх до столу слід не просто так, а разом з часниковим соусом. Для нього нам знадобляться:
- майонез середньої жирності - близько 110 г;
- часник свіжий невеликий - пару зубчиків;
- кріп свіжий - кілька гілочок;
- сир твердий - близько 50 м
Спосіб приготування
Готувати соус для печінкових оладок не дуже складно. Для початку необхідно подрібнити на дрібній тертці твердий сир і часник, а потім дрібно порубати свіжий кріп і присмачити всі інгредієнти майонезом середньої жирності. У підсумку ви повинні отримати ароматний і не дуже густий соус, який слід відразу ж використовувати за призначенням.
Як необхідно подавати до обіду?
Після того як соус і оладки будуть приготовані, їх потрібно тут же піднести до столу. Вживати дані вироби необхідно наступним чином: на млинчик слід нанести часниковий майонез, а потім скласти його удвічі і з'їсти, використовуючи для цього звичайну вилку.
До речі, деякі хазяйськи роблять з курячого або яловичого субпродукту не просто оладки, а цілий печінковий торт. Для цього обсмажені млинці слід використовувати як коржів. Змащувати їх потрібно тим же часниковим соусом. Крім цього, між млинцями можна додатково викласти і пасеровані овочі (моркву, цибулю) з грибочками. Такий несолодкий торт добре підносити до столу в якості смачної і ситної закуски. Смачного!
Підіб'ємо підсумки
Тепер вам відомо, як і що можна готувати з яловичої або курячої печінки. Слід зазначити, що абсолютно всі страви, зроблені на основі даного субпродукту, виходять дуже ситними, ароматними і поживними. Не можна не сказати і про те, що такий інгредієнт дуже корисний для людського організму. Це пов'язано з тим, що в ньому багато заліза та інших вітамінів. Саме тому представлений субпродукт дуже часто включають в раціон тих, у кого спостерігається знижений рівень гемоглобіну.
