Вершкове масло: склад, користь і основні види
Що таке вершкове масло
Вершкове масло являє собою харчовий продукт, що має тваринне походження і характеризується високим відсотком вмісту молочного жиру. Воно швидко засвоюється, володіє чудовими смаковими та біологічними якостями, а також є одним з основних джерел холестерину. Даний продукт має досить високою калорійністю і ніжним смаком, добре тримає форму при кімнатній температурі і легко розтоплюється на вогні. Крім того, натуральне вершкове масло має блідо-жовтий однорідний колір і блискучий вигляд. Це по-справжньому корисний продукт, багатий різноманітними мінералами і вітамінами.
Склад та енергетична цінність
До складу вершкового масла входить безліч вітамінів групи А, які не містяться в жодному іншому рослинній олії, вітаміни групи K, В, Е, D і Р, необхідні кожній людині для росту зубів і кісток, здоров'я шкіри і волосся, підтримки нормальної роботи статевих органів і нервової системи. Крім цього, в ньому міститься близько ста п'ятдесяти різноманітних жирних кислот і близько 40% олеїнової кислоти.
Також до складу такого продукту, як вершкове масло, входять вуглеводи, білки, кальцій, калій, марганець і залізо. Фосфор, магній, натрій, мідь і цинк теж містяться в ньому. Калорійність вершкового масла становить приблизно 7,29 Ккал на один грам. Це дуже великий показник, тому дієтологи не рекомендують вживати занадто багато даного продукту, для того щоб не спровокувати набір зайвих кілограмів. Рекомендована доза вживання становить не більше п'ятнадцяти-тридцяти грам в день.
Основні види вершкового масла
На сьогоднішній день виділяють чотири основних види вершкового масла: солодковершкове, кисловершкове, селянське і топлене. Перше виготовляють на основі звичайних пастеризованих вершків, а другий - на основі пастеризованих, заздалегідь поквашених молочнокислими бактеріями вершків. Саме тому кисловершкове масло, на відміну від солодковершкового, володіє характерним специфічним смаком, який чітко відчувається. Такий продукт ніколи не переплутаєш ні з чим іншим.
Селянське вершкове масло виробляють з поквашених непастеризованих вершків, внаслідок чого воно зберігається дуже недовго, а топлене практично не містить в собі води і використовується здебільшого для смаження.
Корисні властивості натурального вершкового масла
Вкрай корисно вживати даний продукт при різноманітних порушеннях в роботі шлунково-кишкового тракту, схильності до ракових захворювань, для підтримки здоров'я і пружності м'язів, краси шкіри і волосся. Крім того, воно необхідне для формування міцних нігтів і зубів, а також для підтримки розумової активності. В обов'язковому порядку необхідно включати вершкове масло в раціон всіх дітей і людей, що проживають в умовах суворого клімату. Для них цей продукт є незамінним джерелом енергії, що сприяє швидкому відновленню клітин і суттєво підвищує імунітет.
