Грибний соус - поживно і смачно
Незамінний грибний соус
Грибний соус відрізняється ситністю, насиченим смаком, а самі гриби - багатством мінералів і вітамінів. Особливо сушені гриби можуть подарувати незабутній аромат. Саме тому їх так часто використовують в кулінарних потребах. Для приготування супів, соусів, звичайного смаження. Грибні соуси завжди відрізнялися затребуваністю. Їх популярність легко пояснити специфічним ароматом, який ні на що не схожий. Смак відрізняється пікантністю, а загальна доступність і простота приготування роблять продукт просто незамінним. За допомогою такого соусу можна оживити і додати крапельку благородства в звичайнісіньке і пересічне блюдо. Грибний соус може перетворити будь-яку страву в свято. Їжа відразу перетворюється в запам'ятовується і смачну. У грибні соуси можна додавати вершки, сир, сметану, помідори. Як загусник застосовується мука. Грибний соус прекрасно підійде до риби, м'яса, овочів, картопляним котлет, запіканок.
Що потрібно для приготування соусу
Як приготувати грибний соус? Для того щоб він був досить густим, необхідно додати борошна. Перед тим як відправляти її в рідину, для кращої зв'язки необхідно її прожарювання. Для цього потрібно лише злегка підсмажити її на сухій сковороді. За допомогою додаткового обсмажування борошно допоможе додати соусу приємний присмак горіха. Сира ж мука буде віддавати швидше клейстером.
Плюси грибів
В будь-який період часу купити в магазині гриби не складе проблеми. Однак справжніми грибниками такі печериці, які були вирощені штучно, не зізнаються. Вони не можуть зрівнятися по аромату і смаку з справжніми витворами лісів. Тому найкраще робити деякий запас, щоб у шафі лежала невелика в'язка лісових грибів. З їх допомогою завжди можна приготувати ситний соус з часником і сметаною. Його можна додавати до м'яса, курки і простий відвареної картоплі. Паста з грибним соусом теж чудово поєднується.
Інгредієнти
Для приготування необхідно на 20 грам сушених грибів 0,3 літра грибного бульйону, трохи петрушки, одна столова ложка борошна, 100 грам сметани, 2 зубчики часнику, сіль, перець.
Підготовка грибів
Гриби необхідно попередньо промити і залити окропом на цілу ніч. У каструльку, в якій вони будуть замочуватися, необхідно додати ще трохи води і відварити. Воду необхідно процідити, але не виливати. Вона знадобиться для подальшого приготування.
Спосіб приготування
Далі грибний соус готується за такою схемою. Необхідно ретельно прожарити суху сковороду і насипати на неї борошно. Підсмажувати її потрібно до того моменту, поки вона не почне міняти колір. Необхідно дочекатися злегка кремового відтінку. Далі в борошно вливається вийшов грибний відвар, його необхідно інтенсивно помішувати, щоб не утворювалися грудочки. У соусу повинна бути однорідна консистенція. Для того щоб домогтися бажаної густоти, необхідно влити ще трохи рідини. Як тільки соус загусне, необхідно додати гриби, трохи сметани, сіль і перець. На невеликому вогні грибний соус вариться буквально п'ять хвилин. Наприкінці необхідно додати трохи дрібно посіченою зелені і часнику і всієї суміші дати постояти протягом пари хвилин. Смачного!
