Соус для тефтелей. Рецепти приготування соусу зі сметаною або томатом
Соус для тефтелей слід готувати обов'язково. Адже така заправка є невід'ємною частиною страви з м'ясних кульок. Його можна готувати по-різному. Хтось робить соус для тефтелей томатним, хтось використовує сметану, а хтось і зовсім кладе в таку страву грецький йогурт. Сьогодні ми розглянемо всі названі способи приготування.
Готуємо смачний томатний соус для тефтелей
Така заправка є найпопулярнішою у тих, хто регулярно балує свою сім'ю смачними м'ясними кульками і яким-небудь гарніром. Для її приготування нам може стати в нагоді:
- кетчуп не надто гострий - 1 склянка;
- соус «Табаско» - близько 1/2 десертної ложки;
- цукор коричневий великий - велика повна ложка;
- винний оцет червоний - велика ложка;
- соус соєвий - велика повна ложка.
Процес приготування соусу томатного
Зрозуміло, щоб зробити домашній томатний соус для тефтелей, слід заздалегідь приготувати ароматний фарш і скачати з нього акуратні м'ясні кульки. Далі їх потрібно помістити в сотейник з киплячою водою і проварити близько frac14- години. Поки тюфтельки термічно обробляються, можна приступити до безпосереднього приготування соусу. Для цього у невеликій чаші потрібно з'єднати не надто гострий кетчуп з «Табаско», червоним винним оцтом, великим коричневим цукром і соєвим соусом, а потім гарненько перемішати.
Після того як соус для тефтелей буде готовий, його потрібно викласти до м'ясних кулькам. Однак робити це слід за 7 хвилин до їх повної готовності. Далі ароматний бульйон з ситними виробами можна сміливо розподілити по тарілках разом з гарніром і тут же подати до столу.
До речі, якщо ви не змогли купити соус «Табаско», то його можна замінити гострим кетчупом чилі. 
Робимо смачний соус для тефтелей зі сметаною
Якщо вам не подобається томатна заправка, то готувати її можна за допомогою такого молочного продукту, як сметана. Щоб зробити вершковий соус для тефтелей, нам знадобиться:
- яловичий бульйон не надто жирний - повний стакан;
- вершки густі - frac12- склянки;
- борошно вищого ґатунку світла - 1 велика ложка (неповна);
- масло натуральне вершкове - десертна ложка;
- сметана 20% -ої жирності - 185 г;
- соус соєвий - десертна ложка;
- перець чорний подрібнений - десертна ложка;
- розмарин - 1/2 маленької ложечки.
Спосіб приготування соусу сметанного
Соус для тефтелей сметанний готується так само легко і просто, як і томатна заправка. Для початку необхідно обсмажити високосортну борошно на вершковому маслі, отримавши масу золотистого кольору. Далі до неї потрібно влити яловичий бульйон і варити ще близько 3-х хвилин. Після цього до продуктів необхідно додати соєвий соус, чорний подрібнений перець, сушений розмарин, а також густі вершки і 20% сметану. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід варити до загустіння близько 11 хвилин. Після цього готовим соусом можна сміливо облити тюфтельки і гарнір, викладені в глибоку тарілку.
До речі, така заправка підходить не тільки для м'ясних кульок, а й, наприклад, для котлет або просто смаженого, запеченого чи відвареного м'яса. Зі сметанним соусом ваше блюдо стане ще більш смачним, ароматним і ситним.
Готуємо смачну заправку для всієї родини
Про те, як зробити соус для тефтелей зі сметаною, ми розповіли вище. Однак існує ще безліч рецептів приготування такої заправки. Один з них передбачає використання не томатної пасти, кетчупа, вершків або сметани, а грецького йогурту, який здатний зробити соус настільки смачним і ароматним, що від нього прийде в невимовний захват будь-який ваш запрошений гість або домочадець.
Отже, простий рецепт соусу для тефтелей вимагає застосування таких компонентів:
- огірок соковитий і максимально свіжий - 1 шт .;
- грецький йогурт - стакан;
- сік лимонний свіжовичавлений - 2 великі ложки;
- кріп максимально свіжий і ароматний - невеликий пучок;
- перець духмяний і сіль йодована - frac14- маленької ложки.
Процес докладного приготування
Якщо ви не знаєте, який грецький йогуртовий соус підходить для такої страви, то ми можемо порадити вам продукт під назвою «дзадзікі». Він ідеально збалансує пряний смак м'ясних кульок, зробивши їх більш ароматними.
Перш ніж приступити до приготування такого незвичайного соусу для тефтелек, варто гарненько обробити один єдиний овоч, який входить до складу представленої заправки.
Таким чином, необхідно помити свіжий і соковитий огірок в теплій воді, а потім зрізати з нього кінчики і шкірку, якщо необхідно. Далі очищений овоч потрібно натерти на великій тертці і залишити в чаші (в стороні) на frac14- години. По закінченні названого часу огірок слід гарненько віджати від зайвої вологи. Робиться це для того, щоб заправка не вийшла дуже рідкою.
Після обробки овоча до нього слід додати грецький йогурт, сік лимонний свіжовичавлений, а також перець, сіль і подрібнений кріп.
Термічно обробляти таку заправку вкрай не рекомендується. В іншому випадку у вас може вийти не соус, а незрозуміла маса з сумнівними смаковими якостями.
Подавати до гарячих тюфтельки таку заправку бажано в холодному стані. Так, соус буде мати більш яскравий і насичений смак, що не залишить байдужим жодного з ваших домочадців.
Підіб'ємо підсумки
Тепер ви знаєте, як зробити соус для тефтелей. Для дітей і дорослих можна застосовувати й інші варіанти приготування даної заправки. Який з них вибрати - ваша особиста справа. Головне при цьому - чітко слідувати всім рецептурним вимогам.
