Соус зі сметани. Соус грибний зі сметаною
Соус зі сметани робиться дуже легко, а виходить неймовірно ароматним і смачним. Його можна використовувати і для подачі до якого-небудь гарніру, і для відвареного, смаженого або запеченого м'яса.
Соус зі сметани може включати в себе зовсім різні компоненти. Добре він виходить з грибами, а також томатною пастою і зеленню. У даній статті ми представимо вам кілька рецептів, завдяки яким ви зможете зробити будь-яку страву більш смачним і ароматним.
Простий соус зі сметани
Якщо вам необхідно отримати звичайний сметанний соус без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів, то пропонуємо скористатися нижчеописаних рецептом. Для нього нам буде потрібно:
- магазинна сметана свіжа - близько 100 г;
- майонез великий жирності - приблизно 2 столові ложки;
- зубчики часнику середні - 3 шт .;
- сухий базилік - десертна ложка;
- перець і сіль - застосовувати на розсуд.
Процес приготування
Робити класичний соус зі сметани дуже легко. Для цього в глибокій мисці необхідно з'єднати молочний продукт з майонезом, а потім гарненько їх перемішати. Далі в отриману масу потрібно додати роздавлені зубчики часнику, перець, сушений базилік і сіль. Після цього всі згадані інгредієнти необхідно добре перемішати, щоб вони повністю розподілилися по сметанною масою.
З чим подавати?
Готовий соус зі сметаною можна подавати до столу з абсолютно будь-якими стравами. Але найчастіше таку суміш підносять до м'яса і овочів.
До речі, якщо ви не змогли придбати сушений базилік, то його можна легко замінити такий приправою, як орегано або кріп. Завдяки названим травам, сметанний соус з часником буде ще більш пряним і ароматним.
Робимо в домашніх умовах соус грибний зі сметаною
Такий соус робиться також легко і просто. Але для його приготування вам знадобиться кухонна плита. Адже інгредієнти, що входять до складу цієї страви, повинні обов'язково піддатися термічній обробці.
Отже, інгредієнти:
- свіжі гриби (краще брати гливи або шампіньйони) - близько 200 г;
- густа сметана магазинна - 3 повні великі ложки;
- борошно пшеничне - близько 20 г;
- м'ясний бульйон (якщо немає, то можна використовувати і звичайну воду) - приблизно 500 мл;
- цибулина солодка - велика головка;
- соняшникова олія - кількох великих ложок (для обсмажування частини інгредієнтів);
- сіль, перець і зелень - додавати по розсуд.
Обробка компонентів
Перш ніж приготувати соус грибний зі сметаною, слід обробити всі компоненти. У першу чергу потрібно гарненько промити гриби і нашаткувати їх на маленькі кубики. Так само необхідно вчинити і з солодкою цибулиною.
Термічна обробка
Після того як гриби та овочі будуть оброблені, їх слід викласти на сковороду, присмачити маслом і обсмажити до появи золотистого відтінку. Далі до практично готовим інгредієнтам необхідно всипати пшеничне борошно, додати м'ясний бульйон або ж звичайну воду, а потім щільно закрити кришкою. У такому складі соус бажано тушкувати на малому вогні близько 20 хвилин. За цей нетривалий проміжок часу грибна маса з цибулею і бульйоном повинна добре загуснути.
Завершальний етап
Після закінчення вищезгаданого часу до вмісту сковороди потрібно додати кухонну сіль, а також перець і сушену зелень. Крім цього, всі інгредієнти необхідно присмачити густий магазинної сметаною.
Перемішавши продукти великою ложкою, їх слід залишити на середньому вогні рівно на 2 хвилини, а потім зняти з плити і застосувати за призначенням.
Підносимо до столу
Як підносити до столу домашні соуси? Рецепти зі сметаною і грибами слід використовувати тоді, коли вам необхідно добре присмачити сухий гарнір (наприклад, відварений рис і гречку, картопляне пюре та ін.) Або подати до столу якесь м'ясо. Соус, приготовлений за вищеописаному способу, відмінно підходить до свинячого стейку, відвареної яловичині, а також тефтелі і котлет. Їм слід лише облити всі вироби і відразу ж піднести гостям.
Сметанно-томатна підлива
Дуже смачною виходить підлива, яка включає в себе такі інгредієнти, як сметана і томатна паста. Соус, в якому використовуються дані компоненти, можна застосовувати для абсолютно різних страв, у тому числі для гарнірів і м'ясних виробів.
Отже, список продуктів:
- сметана свіжа магазинна - приблизно 200 г;
- м'ясний бульйон або звичайна вода - повний стакан;
- вершкове масло - 2 великі ложки;
- томатна паста і борошно - по великій ложці;
- сіль, мелена паприка і перець - додавати в соус за смаком.
Процес приготування
Соуси зі сметани, рецепти яких ми розглянули вище, виходять дуже ніжними і смачними. Але якщо вам потрібно отримати більш пряну і ароматну підливу, то рекомендуємо готувати її з додаванням гострої томатної пасти.
Таким чином, для створення смачного соусу необхідно розтопити вершкове масло в сотейнику, а потім відразу ж додати до нього борошно і трохи обсмажити. Через пару хвилин в той же посуд потрібно тонкою цівкою влити м'ясний бульйон або ж звичайну воду.
Щоб в соусі не утворилися неприємні грудочки, його слід регулярно заважати великою ложкою. Після отримання однорідної маси до неї необхідно додати свіжу сметану. У такому складі підливу рекомендується гасити протягом п'яти хвилин на дуже повільному вогні.
На завершення до томатно-сметанному соусі слід додати перець, сіль і солодку паприку. На цьому приготування підливи вважається повністю завершеним. Її можна сміливо подавати до столу.
Робимо сметанно-сирний підлив
Якщо вам набридли класичні соуси, то пропонуємо зробити сметанно-сирний підлив. Для нього нам знадобиться:
- сметана густа - приблизно 100 г;
- яйця сирі свіжі - 2 шт .;
- твердий сир - 40 г;
- вершки жирні - приблизно 80 мл;
- масло вершкове - близько 20 г;
- сіль, мелена паприка і перець - додавати в соус за смаком;
- борошно пшеничне - 2 ложки десертні.
Робимо соус
Щоб самостійно зробити сметанно-сирний соус, добре б мати потужний блендер. Адже саме за допомогою нього слід гарненько збити свіжі яйця. Далі до згаданого інгредієнту необхідно викласти сметану і повторити процедуру перемішування.
Після всіх описаних дій до отриманої маси потрібно викласти твердий сир, який слід попередньо натерти на самій дрібній тертці. Далі необхідно розтопити шматочок вершкового масла на сковороді, а потім поступово влити до нього раніше змішані інгредієнти.
Наприкінці до приготовленого соусу потрібно додати жирні вершки, пшеничне борошно і спеції, а потім підігріти всі інгредієнти на повільному вогні. Через три хвилини сметанно-сирний підлив буде повністю придатний до вживання. Подавати його до обіднього столу можна з абсолютно будь-якими стравами. Приємного вам апетиту!
