Білий соус: рецепт приготування. Як приготувати білий соус для піци
Як зробити білий соус? Рецепт приготування такої підливи знають небагато. Адже досить велика кількість господинь звикли робити класичні соуси із застосуванням томатної пасти. Однак іноді дуже хочеться здивувати своїх гостей і приготувати для них яке-небудь незвичайне блюдо з вершковою заправкою.
Швидкий і дуже смачний білий соус: рецепт приготування
Така заправка ідеально підійде для гарніру, а також гарячих салатів і м'яса. Слід зазначити, що це самий простий у приготуванні соус, який не вимагає безлічі різноманітних компонентів.
Так які інгредієнти необхідно придбати, щоб зробити смачний білий соус? Рецепт даної заправки вимагає застосування наступних продуктів:
- масло натуральне вершкове - 3 великі ложки;
- мука світла високого гатунку - 2 великі ложки з гіркою;
- молоко максимальної жирності свіже - 2 повних склянки;
- сіль морська і суміш подрібнених перців - застосовувати на власний розсуд і смак.
Спосіб покрокового приготування
Як самостійно зробити соус білий основний? Рецепт такий заправки вимагає застосування толстостенной невеликої миски або каструльки. У неї необхідно помістити натуральне вершкове масло, а потім дуже повільно розтопити на плиті так, щоб кулінарний жир не підгорів. Після цього в посуд необхідно всипати високосортну борошно і ретельно все перемішати.
На завершення потрібно окремо підігріти молоко в мисці, не доводячи його до кипіння. Далі теплий продукт слід тонкою цівкою влити до решти інгредієнтів. При цьому всі компоненти необхідно регулярно перемішувати великою ложкою, щоб в соусі не утворилися грудочки. Прокип'ятивши заправку ще 2 хвилини, її слід зняти з вогню і тут же використовувати за призначенням.
Робимо смачний вершковий соус з печерицями
Рецепт білого соусу з грибами подобається практично всім. Адже така заправка виходить дуже ароматною і смачною. Її можна подавати до будь-якого гарніру. Наприклад, дуже смачним виходить страва з грибного соусу і картоплі, відварних макаронів, рису або гречаної каші. Крім того, така заправка ідеально підходить для приготування ситної і ароматної домашньої піци.
Так, що слід придбати, щоб зробити грибний білий соус? Рецепт цієї заправки рекомендує застосовувати такі компоненти:
- печериці свіжі - близько 400 г;
- мука світла високосортна - 2 повні великі ложки;
- масло дезодорована олія - 40 мл;
- масло натуральне вершкове - 20 г;
- цибулини солодкі не надто великі - 2 шт .;
- сметана максимально свіжа і жирна - 100 г;
- сіль морська, зелень кропу і подрібнена суміш перців - застосовувати за смаком і бажанням.
Підготовка продуктів
Перш ніж зробити грибний білий соус для піци, рецепт якого ми розглядаємо, слід по черзі обробити всі інгредієнти. Для початку необхідно добре помити свіжі шампіньйони, а потім нарізати їх на тонкі часточки уздовж капелюшків і ніжок. Після цього потрібно почистити солодкі цибулини і дрібно нашаткувати їх кубиками. Що стосується зелені кропу, то її слід лише порубати ножем.
Жарка на плиті
Як випливає термічно обробляти грибний білий соус для піци? Рецепт приготування такий заправки рекомендує використовувати глибокий сотейник. У нього слід влити дезодорована олія, а потім викласти грибочки, дочекатися повного випаровування зайвої рідини і обсмажити до золотистого кольору. Також до печериць необхідно додати подрібнені солодкі цибулини. Даний овоч додасть соусу особливий аромат і смак.
Гасіння страви
Після того як інгредієнти добре обсмажити, до них слід викласти натуральне вершкове масло і максимально свіжу сметану. Перемішавши компоненти, їх потрібно додатково присмачити сумішшю подрібнених перців, сіллю і зеленню, а також високосортної борошном. У такому складі продукти бажано тушкувати під кришкою ще близько 5-7 хвилин.
Після описаних дій грибний білий соус слід прибрати з плити, а потім використовувати для приготування смачної домашньої піци або подачі до столу разом з яким-небудь гарніром.
Готуємо смачний соус до м'яса
Білий соус до м'яса, рецепт якого передбачає застосування тільки простих і доступних інгредієнтів, можна подавати як до відварного, так і до запеченого чи смаженого стейку. Дана заправка зробить вашу трапезу ще смачніше і насиченою. Для цього нам знадобиться:
- будь-який бульйон м'ясний - близько 2 склянок;
- світла борошно вищого ґатунку - frac12- склянки;
- масло натуральне вершкове - 2 великі ложки;
- кріп і петрушка - використовувати за смаком;
- ріпчаста салатна цибулина - 1 шт .;
- лаврушка - кілька листків;
- перець духмяний горошком - кілька шт .;
- лимонний свіжовичавлений сік - застосовувати за смаком;
- сіль морська не надто велика - використовувати на розсуд.
Процес приготування
Як самостійно зробити білий соус до м'яса? Рецепт даної заправки рекомендує використовувати невелику сковороду. У ній слід розтопити вершкове масло, а потім додати високосортну борошно і гарненько все підсмажити до світло-жовтого кольору. Далі інгредієнти потрібно розвести бульйоном. Після цього до практично готового соусу необхідно додати подрібнену зелень, окремо обсмажений на маслі ріпчасту цибулю, а також лаврушку і перець горошком.
Перемішавши продукти, їх слід варити на малому вогні ще близько півгодини. На завершення соус потрібно прибрати з плити, заправити вершковим маслом і свіжим соком лимона. Подавати готову білу заправку до столу бажано в теплому стані разом з телятиною, кролятиною або куркою.
Білий соус «Бешамель»: рецепт швидкого приготування
Соус «Бешамель» - це знаменита французька заправка, яка відрізняється особливим смаком і ароматом. Раніше таке блюдо робили шляхом довгого уварювання суміші м'ясного бульйону з вершками. Сьогодні ж соус «Бешамель» являє собою олійно-борошняну заправку з молоком.
Слід зазначити, що таке блюдо добре використовувати в якості ароматної підливи до різних страв. Але й нерідко представлений соус застосовують як основу для інших соусів і супів.
Отже, для приготування соусу «Бешамель» нам знадобиться:
- борошно вищого ґатунку - 2 великі ложки;
- вершкове натуральне масло - 2 великі ложки;
- молоко максимально жирне і свіже (при бажанні можна використовувати вершки) - 2 склянки;
- горіх мускатний - frac12- маленької ложечки;
- сіль не дуже велика йодована - frac12- маленької ложечки;
- перець мелений білий - frac12- маленької ложечки.
Спосіб приготування
Щоб самостійно зробити французький соус «Бешамель», необхідно взяти звичайну суху сковороду, сильно її розігріти, а потім всипати високосортну борошно. Обсмажувати борошняної інгредієнт бажано близько 5-8 хвилин. Після цього до нього слід додати натуральне вершкове масло і жирне молоко або ж густі вершки.
Ретельно перемішавши компоненти, їх потрібно присмачити мускатним горіхом, меленим білим перцем і сіллю. Якщо вам необхідно отримати рідкий соус, то до основних інгредієнтів можна додати ще трохи молока. Якщо ж, навпаки, густий - то його слід варити на малому вогні до тих пір, поки він не придбає необхідну вам консистенцію. Після виконаних дій соус «Бешамель» вважається повністю приготованим. Його можна сміливо подавати до столу разом з гарніром або м'ясом. Смачного!
