Розглянемо детальний рецепт азу по-татарськи з яловичини і свинини
Сьогодні ми представимо вашій увазі докладний рецепт азу по-татарськи. Як правило, дане блюдо готується виключно з яловичини або баранини. Однак нерідко такий обід роблять і зі свіжої свинини без великої кількості сала.
Розглянемо кілька варіантів приготування згаданого страви більш докладно.
Класичний рецепт азу по-татарськи із застосуванням яловичини
Як правило, азу вміє робити практично кожна господиня. Однак бувають і такі новачки в кулінарній справі, які поняття не мають, як слід готувати представлене блюдо. Саме для них ми вирішили детально описати даний процес в цій статті.
Отже, класичний рецепт азу по-татарськи вимагає застосування таких компонентів:
- яловичина максимально молода і свіжа - близько 400 г;
- цибулини солодкі великі - 2 шт .;
- масло вершкове натуральне - близько 50 г (можна замінити дезодорованим рослинним);
- огірок середній солоний - 3 шт .;
- бульйон м'ясний (баранячий або яловичий) - неповний стакан;
- паста томатна - 3 ложки великі (можна замінити свіжими помідорами);
- сіль морська, перець подрібнений, приправи будь-які, відповідні до м'яса - застосовувати на розсуд;
- високосортна борошно світла - 4 великі ложки.
Підготовка компонентів (м'яса і овочів)
Класичне азу, рецепт з фото якого представлені в даній статті, слід починати готувати з обробки м'яса. Яловичину потрібно сполоснути в теплій воді, зрізати всі плівки, а потім нашаткувати на середні кубики. Далі необхідно почистити цибулини і нарізати їх на півкільця. Що стосується маринованих огірків, то їх слід дуже дрібно порубати ножем.
Обжарка яловичини на сковороді
Представлений рецепт азу по-татарськи вимагає ретельної обсмаження м'ясного інгредієнта на вершковому маслі. Тільки так можна отримати ситне і дуже смачна страва, яке припаде до смаку всім домочадцям.
Отже, розжаривши сковороду з кулінарним жиром, в нього слід помістити нашатковану яловичину, яку рекомендується попередньо обсипати світлої борошном. Після того як м'ясні шматочки злегка підсмажаться, до них необхідно додати півкільця цибулі і аналогічним чином піддати їх термічній обробці.
Гасіння страви на плиті
Як приготувати азу з молодою і свіжої яловичини? Після того як м'ясо з цибулею гарненько обсмажити, до них слід влити м'ясний бульйон, викласти подрібнені мариновані огірки, а також всипати сіль, будь-які приправи і перець. Також до страви необхідно додати томатну пасту. Перемішавши компоненти, їх слід гасити близько півгодини. За цей час бульйон частково впоратися, зробивши ваш обід ще більш смачним і наваристим.
Подаємо до столу ситне татарське блюдо з яловичини
Після того як м'ясо стане м'яким, його слід розкласти по тарілках, а поруч розташувати будь-якої гарнір. До речі, деякі гурмани віддають перевагу вживати таке блюдо без картоплі, рису та інших інгредієнтів, тільки разом зі шматочком хліба.
Покроковий рецепт азу зі свинини
Смачне і ситне азу можна готувати не тільки з використанням яловичини, а й із застосуванням свинини. Для такого обіду нам знадобиться:
- свинина без сала - близько 400 г;
- масло дезодорована - 50 мл;
- цибулина велика ріпчаста - 1 шт .;
- томати стиглі свіжі - 2 шт .;
- сметана густа - 4 ложки великі;
- сіль морська, перець подрібнений, приправи будь-які, відповідні до м'яса - застосовувати на розсуд;
- огірки мариновані - 2 шт.
Підготовка інгредієнтів
Щоб зробити смачне азу зі свинини, слід заздалегідь підготувати основні продукти. Для цього потрібно сполоснути м'ясної інгредієнт, а потім зрізати з нього всі плівки і нашаткувати на досить великі кубики. Далі необхідно нарізати цибулини на півкільця, а мариновані огірки - просто порубати ножем. Що стосується свіжих томатів, то їх слід піддати бланшіровке, прибрати шкірку, а потім подрібнити у блендері.
Процес смаження
Азу в мультиварки, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже смачним і ароматним. Щоб приготувати такий обід, слід попередньо обсмажити свинину. Для цього в чашу пристрою необхідно влити дезодорована олія, а потім викласти до нього шматочки м'яса, а після випарювання всієї вологи - обсмажити в програмі випічки до золотистого стану. Далі до свинини потрібно всипати півкільця цибулі і повторити термічну обробку.
Процес гасіння
Щоб отримати справжнє азу зі свинини, м'ясний продукт слід не тільки обсмажувати, але і тушкувати разом з ароматними овочами. Після того як інгредієнти почервоніють, до них потрібно викласти кашку зі свіжих томатів, сіль, приправи, перець і густу сметану. Перемішавши компоненти, їх необхідно гасити в однойменному режимі близько півгодини. Якщо ви боітесть, що під час термічної обробки продукти пригорять, то до них можна додатково влити половину склянки м'ясного бульйону або звичайної води.
Завершальний етап
Потішив м'ясний продукт з овочами, його слід спробувати на смак. Якщо свинина стала м'якою, то її можна сміливо розподіляти по тарілках. Подавати готове блюдо з м'яса бажано без гарніру. Однак його потрібно рясно обсипати свіжої рубаною зеленню і піднести домочадцям разом з скибочкою свіжого хліба або татарської коржі. Смачного!
Підіб'ємо підсумки
Тепер вам відомі способи приготування азу з яловичини і свинини. Якщо дані сорти основного продукту вас не влаштовують, то їх можна легко замінити курячими або індиче грудками, а також бараниною, м'ясом качки або гусака.
