Грибний соус зі сметаною: секрети приготування
Грибний соус зі сметаною можна подавати до столу з абсолютно будь-яким гарніром. Але як же готувати такий гуляш в домашніх умовах? Якщо ви не знаєте відповіді на поставлене питання, то дана стаття призначається саме для вас. У ній ми детально розповімо вам про те, як робиться сметанно-грибний соус різними способами.
Вибір основного інгредієнта
Грибний соус зі сметаною можна робити, використовуючи зовсім різні інгредієнти. Проте основним компонентом такого гуляшу повинні виступати свіжі шампіньйони. Адже тільки з ними ви можете отримати найбільш смачне і ароматне блюдо. Якщо ж з тих чи інших причин ви не змогли придбати такий продукт, то рекомендуємо купити свіжі гливи або заморожені лісові опеньки.
Покроковий рецепт: грибний соус
Вершки для такої страви повинні купуватися максимально свіжими і жирними. Якщо ж ви не хочете використовувати такий молочний продукт, то можна придбати звичайну сметану. Але про все по порядку.
Отже, рецепт грибного соусу з шампіньйонів вимагає застосування:
- печериць середнього розміру свіжих - близько 500 г;
- сметани великий жирності магазинної - приблизно 200 мл;
- цибулини білої ріпчастої - 1 велика головка;
- масла топленого вершкового - приблизно 25 г;
- дезодорованої олії рослинного - близько 40 мл;
- перцю запашного подрібненого - застосовувати за смаком;
- солі та інших спецій - на розсуд.
Підготовка інгредієнтів
Починати готувати вершково-грибний соус слід з обробки свіжих печериць. Для цього їх необхідно ретельно помити, а потім зрізати всі небажані елементи і нашаткувати на соломку разом з м'ясистим ніжками.
Що стосується солодких білих цибулин, то їх потрібно очистити від лушпиння і порубати на кубики (можна на півкільця).
Жарка на сковороді
Перш ніж зробити грибний соус зі сметаною, нашатковані шампіньйони слід ретельно обсмажити на сковороді. Для цього в посуд потрібно влити трохи олії, а потім дуже сильно його розігріти. Далі в сковороду необхідно викласти всі грибочки. Спочатку вони не будуть обсмажувати, так як дадуть велику кількість соку. Але після того як він впоратися, печериці обов'язково стануть золотистими.
Щоб вершково-грибний соус вийшов більш ароматним, в процесі смаження основного продукту до нього потрібно додати і ріпчасту цибулю.
Гасіння страви
Після того як обидва названі інгредієнта почервоніють, їх слід присмачити перцем, сіллю та іншими спеціями. Далі до них необхідно додати трохи кулінарного жиру і викласти всю сметану. Після закипання продуктів ви повинні отримати дуже густий і ароматний соус.
Як випливає підносити до столу
Після того як грибний соус зі сметаною буде повністю готовий, його слід зняти з плити і настояти під щільно прилягає кришкою протягом frac14- години. Далі потрібно викласти в тарілку якоїсь гарнір і щедро облити його гуляшем. Також сформований обід можна обсипати і дрібно посіченою зеленню. Приємного вам апетиту!
Грибний соус зі сметаною: рецепт покрокового приготування
Як говорилося вище, існує безліч варіантів створення такої страви. Вище ми повідали вам про те, як зробити соус з печерицями. Зараз же хочеться розповісти, як для такого гуляшу застосувати свіжі гливи.
Отже, нам необхідні:
- гливи великі свіжі - близько 500 г;
- вершки великий жирності магазинні - приблизно 200 мл;
- цибулина біла ріпчаста - 1 велика головка;
- масло топлене вершкове - приблизно 35 г;
- мука біла - близько 7 г;
- дезодорована олія рослинна - близько 40 мл;
- перець духмяний подрібнений - застосовувати за смаком;
- сіль та інші спеції - за розсудом.
Підготовка продуктів
Напевно всім відомо, що свіжі гливи мають досить м'ясисті і м'які капелюшки, але дуже жорсткі ніжки. У зв'язку з цим обробляти їх слід окремо один від одного. Для початку все грибочки потрібно гарненько промити, а потім очистити від непотрібних елементів. Далі необхідно розташувати капелюшки та ніжки по різних тарілках. При цьому перший інгредієнт слід нашаткувати на соломку, а другий помістити в чашу блендера і подрібнити на високій швидкості. Що стосується цибулини, то її можна подрібнити аналогічним чином.
Термічна обробка
Щоб соус з глив вийшов ароматним і смачним, основний інгредієнт слід гарненько обсмажити. Для цього в сковороді необхідно сильно розігріти дезодорована олія, а потім викласти гриби і нашатковану цибулину. Термічно обробляти дані інгредієнти слід до тих пір, поки вони не підрум'яняться.
Процес гасіння
Після того як грибний фарш підсмажиться, його потрібно присмачити сіллю та іншими спеціями. Також до глива і цибулі необхідно влити жирні вершки. Якщо вам здалося, то з додаванням молочного продукту соус став занадто рідкуватим, до нього рекомендується всипати трохи білого борошна. Однак здійснювати цей процес слід за допомогою маленького чайного ситечка. В іншому випадку в соусі може утворитися велика кількість неприємних грудочок.
Після додавання борошна грибний гуляш необхідно довести до кипіння, зняти з плити і настояти під кришкою близько 10 хвилин. Завдяки згаданому інгредієнту соус добре загусне, що зробить його більш смачним і ситним.
Правильно подаємо до столу
Приготувавши вершковий соус з вешенками, його слід викласти на тарілку разом з яким-небудь гарніром. У якості останнього добре послужить м'ятий картоплю, макаронні вироби, гречана каша або відвареної довгозерний рис.
Робимо томатно-вершковий соус з грибами
Тепер ви знаєте, як готується грибний соус зі сметаною. Печериці в такому гуляші відіграють основну роль. Адже тільки завдяки їм соус набуває особливий аромат і смак. Однак слід зазначити, що робити дане блюдо можна не тільки зі сметаною, але і з таким компонентом, як томатна паста. За рахунок її присутності він стає більш гострим і набуває приємний червонуватий відтінок.
Якщо ви не знаєте, як самостійно готувати таке блюдо, то ми розповімо вам про це прямо зараз.
Отже, нам необхідно:
- печериці середнього розміру свіжі - близько 600 г;
- сметана великий жирності магазинна - приблизно 250 мл;
- цибулина біла ріпчаста - 1 велика головка;
- соковита морквина велика - 1 шт .;
- дезодорована олія рослинна - близько 50 мл;
- паста томатна - пару великих ложок;
- перець духмяний подрібнений - застосовувати за смаком;
- сіль та інші спеції - за розсудом.
Обробляємо інгредієнти
Після придбання всіх необхідних інгредієнтів варто відразу ж приступити до їх обробки. Для цього свіжі шампіньйони потрібно гарненько промити в теплій воді, а потім зрізати з них всі непотрібні елементи. Далі підготовлені грибочки необхідно нарізати уздовж ніжок на не надто товсті пластини.
Що стосується соковитою морквини і солодкої цибулини, то їх слід почистити і нарізати. Перший овоч - на полукружочкамі, а другий - на півкільця.
Приготування на плиті
До термічної обробки вам може здатися, що печериць занадто багато. Але це не так. Адже в процесі смаження вони помітно зменшаться в розмірах.
Отже, для приготування грибного гуляшу слід взяти глибокий сотейник, влити в нього масло і викласти все шампіньйони. Після того як з них вийде весь сік, необхідно поставити вогонь на максимум і тримати в такому положенні, поки вся зайва рідина не випарується. Далі до грибів потрібно викласти цибулю і моркву, а потім обсмажити всі інгредієнти до золотистої скоринки.
Завершальний етап
Підсмаживши продукти на рослинній олії, до них слід додати сіль та інші спеції, а потім присмачити свіжою сметаною і томатною пастою. У такому складі грибний соус необхідно довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин. При цьому його рекомендується регулярно заважати ложкою.
Подача до обіднього столу
Зробивши томатно-вершковий соус з печерицями, його слід відразу ж піднести до столу. Для цього в не дуже глибоку тарілку необхідно викласти будь-який гарнір (наприклад, відварні спагетті або інші макаронні вироби), а зверху щедро облити його гуляшем. Також сформований обід можна присипати свіжим зеленою цибулею або кропом з петрушкою.
Підіб'ємо підсумки
З представленими рецептами вам буде легко і просто приготувати грибний соус в домашніх умовах. Слід зазначити, що таке блюдо можна використовувати не тільки для його подачі до обіднього столу разом з яким-небудь гарніром. Приміром, деякі господині використовують готовий соус з печерицями для приготування домашньої піци. Він просто розмазується по тесту, а потім покривається великою кількістю натертого сиру. Повірте, від такої випічки прийде в захват кожен з ваших домочадців.
