Рецепти тортів з ківі. Фрукт використаний в якості прикраси
Популярність багатьох екзотичних фруктів останнім часом збільшується. Ще зовсім недавно ананаси, авокадо, манго або ківі були для нас настільки звичними продуктами. Останній із згаданих заморських плодів став широко використовуватися при прикрасі різних кондитерських виробів і десертів. А все завдяки своїй надзвичайної свіжості і яскравому кольору. Крім того, ківі - фрукт дуже корисний. Тому з нього роблять всілякі легкі страви, які можуть включати й інші, не менш смачні і барвисті компоненти. Прикладом може послужити фруктовий салат з ківі, полуницею, бананами і цитрусовими. Спробуйте приготувати оригінальну випічку, прикрасивши її свіжими зеленими кружальцями - ви неодмінно заслужите похвалу від рідних та друзів! Пропонуємо кілька рецептів тортів з ківі. Барвисті шматочки можуть покривати як верх, так і боки кондитерських виробів.
Сирний торт з ківі і бананами
Цю випічку сміливо можна назвати сирним десертом. Тому що в його основі лежить ніжна маса з сиру, збитих вершків і фруктового желе. Торт не вимагає випічки, якщо не вважати бісквітних коржів. Для їх приготування знадобиться шість яєць, склянку цукру і склянку борошна. Інгредієнти збити в пишну однорідну масу і спекти бісквіт. Остиглий корж розрізати по горизонталі на дві рівні частини. Роз'ємну форму для випічки тортів застелити харчовою плівкою. Тепер самий цікавий момент - формування кулінарного шедевра. На дно ємності укладається тонкий бісквітний корж. Бічні стінки вистилаються очищеним ківі (фрукт рекомендується нарізати пластинками). Наступний етап - заливання у форму сирно-желейної маси, яка готується наступним чином:
- замочіть в 100 г води 30 г желатину і залиште на тридцять хвилин;
- очистіть від шкірки п'ять ківі, поріжте, перемішайте зі склянкою цукру і варіть дві хвилини;
- в гарячу фруктову масу додайте набряклий желатин і перемішайте до повного його розчинення;
- 500 г сиру збийте міксером зі склянкою цукру;
- змішайте сирну і желатинову маси;
- стакан охолоджених жирних вершків збийте до густоти і викладіть в отриману суміш, обережно перемішайте;
- наповніть форму сирно-вершковою сумішшю і поставте в холодильник для застигання.
Через 2-3 години накрийте десерт залишилися бісквітним коржем. Форму акуратно переверніть на широке блюдо і обережно розкрийте, щоб не пошкодити торт. Зніміть плівку, верх і боки вироби змастіть будь-яким підходящим кремом, присипте кокосовою стружкою і прикрасьте свіжими фруктами.
Пісочний листковий торт
Розм'якшений маргарин робиться ножем з борошном, перемішується з цукром і содою. Половина пухкої «крихти» висипається на глибоке деко або в форму. Зверху викладається ківі - фрукт повинен бути стиглим, але не перестиглих. Всі покривається другим шаром пісочного тіста. Останнім етапом підготовки до випічки є викладання тонко нарізаного ківі. Час приготування в духовій шафі - тридцять хвилин. Після випікання торт необхідно остудити і тільки потім нарізати.
Желейний торт з ківі
У якості нижнього шару даного кондитерського виробу можуть служити будь коржі, просочені кремом. Найбільш ніжним і смачним виходить торт, приготований з бісквіту та заварного вершкового крему. У роз'ємну форму покладіть бісквітний корж, рясно змастіть його кремом. Потім викладіть нарізану тонкими кружечками ківі - фрукт обов'язково повинен бути солодким - так, щоб вийшов пристойний фруктовий шар, потім нанесіть крем, а зверху покладіть залишився бісквіт. Верх торта треба повністю покрити кружальцями ківі і залити желе - звичайним пакетірованих або спеціальним, призначеним для заливання кондитерських виробів. Після повного застигання десерту форма знімається. Подавайте ваш шедевр повністю охолодженим.
