Кокосова стружка: рецепти солодощів з нею
Кулінари по всьому світу використовують кокосову стружку для приготування десертів, печива, пирогів і тортів. До того ж її підфарбовують в різні кольори, і в такому вигляді кокосова стружка використовується для прикраси десертів. З нею солодощі стають більш ніжними і повітряними. Так чому б не приберегти пару рецептів для святкового чаювання?
Кокосове печиво
Додавання в тісто кокосової стружки робить його ніжним, повітряним і тающим. Цією властивістю давно вже користуються господині по всьому світу і з задоволенням готують печиво з кокосовою стружкою. Тим більше що з його приготуванням впорається навіть починаюча домогосподарка.
Для виготовлення 60 невеликих печива знадобиться 3 яйця, 200 грам кокосової стружки, стільки ж вершкового масла і цукру, пакет розпушувача і 300-350 грам борошна.
Розтерти розм'якшене до консистенції сметани масло з цукром дочиста. Його можна замінити за бажанням на маргарин. Деякі господині вважають, що з ним печиво виходить більш розсипчастим. Потім додати яйця і просто перемішати. Ввести кокосову стружку, перемішати і в кінці додати розпушувач і борошно. В результаті повинно вийти негусто тісто, але таке, щоб з нього можна було ліпити кульки. Сформувати печиво, викласти на відстані один від одного на застелений пергаментом деко (під час приготування вони збільшуються в обсязі) і випікати печиво з кокосовою стружкою (його, до речі, ще називають кокосанка) 15-20 хвилин при 180-200 градусах Цельсія. Воно повинно злегка "зазолотитися".
Сирні кульки з кокосовою стружкою і родзинками
Правда, найбільш часто кокосова стружка використовується як прикраса улюбленої страви. Але від цього десерт тільки виграє. Наприклад, звичайні сирні кульки з родзинками при її додаванні виглядають не тільки більш апетитно, але і змінюють свій смак. Це відмінний спосіб нагодувати маленького гурмана нелюбом сиром.
Змішати 100 грам сиру, 100 грам родзинок, 50-70 грам цукру і стільки ж борошна. З отриманої щільної маси сформувати кульки і проварити 5-10 хв. в киплячій воді. Вони повинні спливти. Або ж можна їх приготувати на пару, тоді буде потрібно 10-15 хвилин. Ще теплими обваляти в кокосовій стружці. З цих продуктів вийде відмінна порція на полуденок. До сирним кулькам можна подати згущене молоко або улюблене варення.
Кокосовий кухен
Ще один варіант, як використовується у випічці кокосова стружка - рецепти пирогів, кексів та кухен. Вона додається непостредственно в тісто, її просто посипають зверху або ж роблять з неї начинку, як у цьому кокосовому кухен.
Для тіста збити одне яйце зі склянкою кефіру (можна замінити на кисляк, йогурт або інший кисломолочний продукт) і 150 грам цукру. Додати пакетик розпушувача вагою 10-12 грам і півтори склянки борошна. Замісити тісто. Перелити у форму для випічки кексів. Зверху посипати начинкою з 100 грамів кокосової стружки, 150 грам цукру і 1 пакетика ваніліну. Випікати кокосовий кухен близько 30 хвилин при 180-200 градусах. Потрібно уважно стежити, щоб верх не підгорів. Можна навіть прикрити його фольгою через 15 хвилин після початку запікання. Ще гарячим полити склянкою 20-відсоткових вершків. Повністю охолодити і розрізати на порції. Так він буде ще смачніше.
Кокосове хрустке печиво
Не можна не помітити, що рецепти з кокосовою стружкою можуть бути цілком дієтичними, навіть якщо це буде смачний десерт. Це відноситься і до цього кокосовому хрусткому печінкою. Знадобиться 30 грам вершкового масла, 1/2 склянки цукру, 50 грам вівсяних пластівців, 2 білки, 50 грам кокосової стружки і 15 грам ванільного цукру.
Розтопити вершкове масло на сковороді і обсмажити в ньому вівсяні пластівці, поки вони не підрум'яняться. Найкраще підійдуть ті, які швидкого приготування. Окремо збити білки в піну і, поступово додаючи цукор тонкою цівкою, продовжити збивання до появи міцних піків. Обережно з'єднати всі інгредієнти: пластівці, стружку, ванільний цукор і збиті білки. За допомогою ложки викласти тісто на деко, надавши форму круглих коржиків. Випікати 10 хвилин. Їм достатньо злегка підрум'янитися.
Кокосовий торт без випічки
І звичайно, колекція рецептів, де використовується кокосова стружка, буде неповною без смачного і легкого в приготуванні торта. А що може бути простіше, ніж кокосовий торт без випічки? Адже для нього потрібно приготувати тільки заварний крем.
Готувати його починають з того самого крему. Для нього потрібно взяти 200 грам кокосової стружки, 15 грам ванільного цукру, півлітра молока, 1 пачка (180-200 грам) вершкового масла (дістати заздалегідь, щоб воно нагрілося), 3/4 склянки цукру, 2 жовтки (білки можна використовувати для іншого рецепта), 2 столові ложки борошна і стільки ж крохмалю. Замість останнього можна використовувати ванільний пудинг, але тоді не потрібен ванільний цукор. "Тестом" же в цьому торті буде солодкий крекер. Його знадобиться близько 300 грам.
Жовтки збити з половиною склянки цукру, потім додати борошно, крохмаль і 100 мл молока. Все ще раз збити міксером в пухку масу. Окремо на плиті довести до кипіння 400 мл молока з цукром, що. Робити це потрібно на маленькому вогні. Потім додати збиту жовткова масу і, постійно помішуючи, варити, поки крем не загусне. Повинна вийти кащіцу, схожа на готовий пудинг. Повністю охолодити при кімнатній температурі. За допомогою міксера збити розм'якшене вершкове масло, поступово додаючи заварний крем. Всипати кокосову стружку (трохи залишити для прикраси верху торта) і перемішати.
Форму застелити харчовою плівкою, щоб згодом було простіше достатать торт з неї. Якщо крекер круглий, зручніше взяти і таку ж форму, а якщо квадратний - то квадратну. Викласти в один шар крекер впритул один до одного. Зверху викласти третю частину крему. Потім знову йде шар крекеру, крему, крекеру і крему. Всього виходить по 3 шари. Залишилася, кокосова стружка використовується для прикраси верху. Прибрати торт в холодильник на 2-3 години. Йому потрібно просочитися. Перед подачею острожно вийняти з форми і звільнити від плівки. На цьому торт готовий!
Практично несмачна і жорстка сама по собі, кокосова стружка в десертах просто перетворюється до невпізнання. Вона не тільки робить їх смачніше, але й сама стає центром уваги. Ця властивість відмінно використовують кулінари по всьому світу, придумуючи нові рецепти з її додаванням. І якщо колись кокосова стружка була екзотикою для багатьох, то сьогодні її можна зустріти всюди.
