Страви з курячої печінки за п'ять хвилин
Страви з курячої печінки дуже різноманітні. Для їх приготування необхідно вимити і злегка обсушити на рушнику, а потім посолити і швидко обсмажити основний продукт. 
Так як куряча печінка невелика за розміром, то і шинкувати її не доведеться. З курячої або качиної печінки найкраще виходять теплі салати з додаванням фруктів, зелені і бальзамічного оцту. Набагато більш ситні готуються з овочами. Це можуть бути і кабачки, і картоплю, і моркву, а також гриби.
Салат з курячою печінкою і малиною
Нам знадобиться півкілограма курячої печінки, листя зеленого салату, шпинату, петрушки, пір'я зеленої цибулі, цибулина, зубчик часнику, склянка свіжої малини, сіль, фруктовий оцет, чорний перець мелений, рослинне масло.
Приготування страви
Промити печінку, підсушити. Поділити всі подвійні шматочки навпіл. Тепер готуйте тарілку, бо все смажиться протягом п'яти хвилин, а страви з курячої печінки краще подавати теплими. Салатні листя і шпинат викладіть красиво, посипте зеленою цибулею і петрушкою. Візьміть широку сковорідку і нагрівайте її на середній або навіть маленької конфорці. На рослинному маслі обсмажте півкільця цибулі і розчавлену чесночінку до м'якості, потім висипайте печінку, підсолити її, поперчіть. Вважайте повільно до десяти. Перевертайте. Ще раз рахуйте. Знову перевертайте. Перевернути треба не більше шести разів. Пересмажена печінку втрачає свою привабливість, але особливо страждає смак. У розрізі вона повинна бути світло-рожева або палева. Тепер додавайте фруктовий (в ідеалі малиновий) оцет - ложки півтори-дві, перемішуйте і знімайте з вогню. Викладайте готову печінку разом з соусом на листя салату і шпинату, посипайте малиною і відразу ж подавайте на стіл. І все скажуть, що не пробували ще страви з курячої печінки смачніше цього!
Салат з курячою печінкою і грибами
Нам знадобиться півкілограма курячої печінки, оливкова олія, жирні вершки, зелені салатні листя, зелений лук, велика і дуже стигла груша, мариновані опеньки, сіль, лимонний сік і чорний перець.
Приготування страви
Салатні листя укладіть на тарілку, посипте їх шматочками груші, полийте фрукт лимонним соком, посипте зеленою цибулею. Посмажте курячу печінку на широкій сковороді з оливковою олією протягом п'яти хвилин (це максимум, дивіться по готовності), відсуньте її по краях сковороди, а в середину влийте вершки - три або чотири столові ложки. Зменшіть вогонь і проваріть до загустіння. У соус покладіть мариновані гриби - приблизно шість-сім столових ложок, причому обов'язково разом з маринадом, який тут замінить оцет, перемішайте і вимкніть вогонь. Тепер для остаточного приготування страви з курячої печінки вам потрібно на салат в тарілці укласти шматочки основного продукту і полити зверху грибним соусом. Подавайте відразу ж, поки все тепле. Гарні до цього салату грінки.
Салат з курячої печінки з грибами
Нам знадобиться сільський білий хліб без скоринки для грінок - приблизно два-три скибки, тобто три склянки готових сухариків, оливкова олія, червона цибулина, свіжі шампіньйони - кілька штук великих (дрібних, відповідно, потрібно більше), листовий салат, півкілограма курячої печінки , мелений запашний і чорний перець, пара ложок винного оцту, сіль, дрібні помідори.
Приготування страви
Перемішайте кубики хліба з оливковою олією і підсмажте в духовці до гарного кольору, нехай охолонуть. Приготуйте тарілку з порваними руками листям салату. У широкій сковороді підсмажте нарізані тонко гриби і подрібнену цибулину на оливковій олії, через п'ять-сім хвилин додайте печінку, посоліть, поперчіть і чорним, і запашним перцем, посмажте ще хвилин п'ять. Додайте оцет, перемішайте і вимкніть вогонь. Викладіть все це зі сковороди на салат в тарілці, зверху посипте сухариками, половинками помідорів. Відразу ж подавайте. Смачного!
