Печінка індички. Рецепти приготування
Ви любите страви, приготовані з печінки? Швидше за все, так, так як неможливо не отримувати задоволення від такого смачного і корисного продукту. Знаєте, чим дієтологи пропонують замінити жирне м'ясо свиняче й не тільки його? Правильно, дієтичним м'ясом індички, в тому числі її печінкою. Таке рідко зустрінеш, коли в одному продукті поєднуються висока поживність і невелика калорійність. Це особливо підходить до такого продукту, як печінка індички, рецепти якої ми і будемо освоювати.
Рецепт № 1: готуємо печінку індички з цибулею
Можна було б багато розповідати про корисні властивості цього продукту, але ви, напевно, багато і самі знаєте, тому відразу починаємо з самого швидкого і простого рецепту.
Нам знадобляться: Половина кілограма печінки індички, три цибулини, три столові ложки сметани, масло рослинне, перець, сіль.
Беремо печінку індички, рецепти тут особливо не потрібні, і починаємо. Промиваємо основний інгредієнт, жирові жилки видаляємо, на кілька частин нарізаємо і викладаємо частинами на сковорідку, яка повинна бути розпечена і з маслом рослинним. Зменшуємо вогонь до середнього і, періодично помішуючи, смажимо. Нарізаємо цибуля ріпчаста півкільцями і додаємо до печінки. Перчимо, солимо і смажимо до готовності. Хвилин за п'ять до цього додаємо сметану і тушкуємо.
Рецепт № 2: під апельсиновим соусом
Завдяки маринаду, який ми будемо готувати, печінка вийде ніжною, її смак розкриється більше. Вам має сподобатися приготована печінка індички. Рецепти (деякі з них) викладені нижче.
Для першого нам знадобляться: печінка - 0,7 кг, молоко - 150 мл, гриби - 100 грам, ріпчаста цибуля - одна цибулина, сметана - три столові ложки, сік апельсиновий - дві столові ложки, масло рослинне - дві ложки, цедра апельсина - чайна ложка, коньяк - чайна ложка, гірчиця французька - половинка чайної ложки, часник - великий зубчик, трохи кропу, перець чорний мелений і сіль. 
Обробляємо печінка, нарізаємо середніми шматочками, висипаємо апельсинову цедру і перемішуємо. Змішуємо для маринаду молоко, сіль, перець, пропущений через прес часник. Заливаємо їм на 20-30 хвилин печінку, а самі нарізаємо півкільцями цибулю і дві-три хвилини його пасеруємо. Додаємо гриби і Томім ще три-чотири хвилини. Потім кладемо в сковорідку печінку індички, виливаємо коньяк і апельсиновий сік. Чекаємо, поки спиртне випарується, закриваємо кришкою і готуємо ще 15 хвилин на невеликому вогні. Додаємо сметану, добре перемішуємо, смажимо пару хвилин і знімаємо з вогню. Посипаємо свіжонарізаних зеленню і на якийсь час закриваємо кришкою.
Продовжуємо освоювати рецепти з печінкою індички.
Рецепт № 3: з печеним перцем в білому вині
Інгредієнти: 0,5 кг печінки, чотири гілочки петрушки, чотири штуки солодкого перцю, 30 мл олії рослинної, одна цибулина, 150 мл білого вина, два зубчики часнику, перець, сіль.
Для приготування страви з печінки індички рецепти, як ми бачимо, не особливо відрізняються, але все одно дотримуйтеся їх. Отже, перець болгарський, бажано жовтий, кладемо на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. 
Запікаємо 15 хвилин, періодично перевертаючи. Потім, після охолодження, знімаємо шкірку, видаляємо перегородки і насіння і ріжемо на четвертинки. Лук очищаємо, ріжемо півкільцями і пасеруємо в рослинному маслі на сковорідці до напівпрозорості. Додаємо оброблену печінку. Періодично помішуючи, тушкуємо, поки вона не почне світлішати. Потім додаємо часник, перець, сіль, вино. Ще хвилин сім тушкуємо. Знімаємо з вогню і п'ять хвилин не чіпаємо. Подаємо на стіл, виклавши по краях тарілки шматочки перцю і притрусивши петрушкою.
Паштет з печінки індички - рецепт № 4
Інгредієнти: Печінка - один кілограм, сало шпик - 250 грам, одна цибулина, одна морквина, бульйон - 100 мл, вершкове масло - 200 грам, спеції.
Якнайкраще вимийте печінку. Ріжемо кубиками очищені моркву і цибулю, сало шпик. Кладемо все вищезазначене на сковорідку і обсмажуємо до готовності, злегка помішуючи. 
Додаємо спеції. Двічі пропускаємо все це через м'ясорубку. Вийде фарш, в який виливаємо бульйон і кладемо масло. Перемішуємо ретельно, викладаємо у форму і відправляємо на пару годин в холодильник. Потім розрізаємо на порції і подаємо на стіл, сервірований салатним листям.
Рецепт № 5: печінка в клярі
Розглядаючи печінку індички, рецепти її приготування, обов'язково потрібно згадати і про спосіб її готування в клярі.
Для цього нам потрібні наступні інгредієнти: половина кілограма печінки, чотири яйця, по дві столові ложки борошна і сметани, одна чайна ложка гірчиці, чверть склянки молока, перець чорний і сіль.
Збиваємо з сіллю яйця, додаємо сметану і гірчицю, масу ретельно перемішуємо. Всипаємо борошно і до однорідності розмішуємо тісто для клярі. Можна додати трохи молока, щоб воно не було занадто густим. Домішуємо трохи зелені, дрібно рубаною. Відбиваємо печінку, але не дуже сильно, приправляємо перцем і сіллю, занурюємо в тісто і викладаємо на сковорідку, попередньо розігріту, з маслом рослинним. Смажимо печінку під кришкою до готовності - три-чотири хвилини з кожного боку.
