Печінковий салат - користь і смак на відмінно!
Печінка тварин відрізняється великим вмістом вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Однак такі страви, як печінковий салат, цінують не тільки за рахунок великої корисності, а й завдяки ніжному смаку і яскравому аромату. Кількість рецептів з цим інгредієнтом вражає уяву. Його можна чудово поєднувати з рисом, овочами, медом, ягодами і горіхами. Печінковий салат дозволяє використовувати цей продукт в різній термічній обробці, є варіанти з вареної, смаженої і навіть консервованої печінкою. Також не варто забувати і про її розмаїтті. Дуже часто багато зупиняються на яловичої і курячої, забуваючи при цьому про свинячий, гусячої або тріски і миня.
Правила роботи
Будь печінковий салат має ряд певних правил, яких необхідно дотримуватися, в незалежності від рецепта. При використанні яловичої печінки необхідно спочатку очищати її від прожилок, плівок і великих судин. Свинячий варіант відрізняється більшою ніжністю, тому при знятті плівки потрібно діяти поступово. І лише після цього видаляти прожилки. Перш ніж відправити печінку варитися, необхідно покласти її в миску з холодною водою на 15 хвилин, для того щоб вона трохи отмокла. Для яловичої більше підходить молоко. Це дозволить позбавити її від специфічної гіркоти. Курячої печінки для варіння потрібно близько 15 хвилин, яловичої або свинячої - не більше 40. Вже приготований продукт нарізається за рецептом і додається в салат. При використанні печінки тріски кожен шматочок попередньо необхідно обсушити за допомогою паперової серветки. Це дозволить позбавити її від зайвої жирності.
Листковий варіант
Печінковий салат шарами стане прекрасним блюдом для будь-якого сімейного торжества. Буряк і яловича печінка - одне з тих поєднань, про який кажуть, що придумано воно на небесах. Ці давні друзі чудово поєднуються в незвичайній композиції.
Інгредієнти
На півкілограма яловичої печінки потрібно пара морквин, дві варених буряків, 100 мілілітрів рослинного масла, дві середні цибулини, один маринований або солоний огірок, 200 грам майонезу, мелений червоний перець, сіль, зелень петрушки, листя салату.
Спосіб приготування
Для того щоб приготувати печінковий салат з морквою, необхідно зварити печінку в підсоленій воді і нарізати соломкою. Цибулю дрібно робиться, а морква натирається. Овочі необхідно пасерувати на маслі в різних сковородах. Буряк і огірок очищаються від шкірки і ріжуться соломкою. Всі складові необхідно укладати шарами. Спочатку шар печінки, потім лука, маринованого огірка, обсмаженої моркви і, нарешті, буряка. Все обов'язково промащується майонезом. При подачі рекомендується прикрасити готовий салат зеленню петрушки.
Деякі нюанси
Якщо є бажання приготувати печінку в пароварці, то необхідно враховувати, що на це потрібно більше часу. Куряча буде готуватися в ній близько півгодини, а яловича - від години і більше. Печінковий салат порадує всю родину не тільки своїм смаком, але і великою кількістю містяться в ньому корисних речовин.
