Рецепт паштету з курячої печінки - ніжне блюдо на кожен день
Курячий паштет
У різних кулінарних школах незмінно міститься рецепт паштету з курячої печінки. Великою кількістю вітамінів, заліза, міді та інших корисних речовин печінку хороша навіть в натуральному вигляді. Однак набагато більш цікавий смак можна отримати від справжнього домашнього печінкового паштету, який чудово підходить для бутербродів або просто на щоденний сніданок.
Особлива печінку
Рецепт паштету з курячої печінки повинен бути в арсеналі будь-якої господині: якщо його красиво прикрасити і включити до складу багато апетитних інгредієнтів, то ніжний смак буде забезпечений. Іноді при правильному поєднанні навіть складно зрозуміти, з чого конкретно був приготований паштет. Для свинячий та яловичої печінки потрібно попереднє вимочування в молоці. Це дозволяє видалити характерний присмак. За допомогою гострих спецій, фруктів, моркви, цибулі та вершкового масла можна надавати неповторні смаки. Стати професіоналом у приготуванні такої страви зовсім нескладно. Досить зробити це всього один раз. З кінцевим продуктом можна робити все що душі завгодно. Фарширувати яйця, млинці, робити тости. Всі страви будуть прекрасні. До печеночному паштету хорошим доповненням стане келих білого вина.
Вибір печінки
Рецепт паштету з курячої печінки свідчить, що найкраще робити це блюдо з продукту високої якості. На жаль, якість замороженої печінки складно оцінити в магазині. Тому важливим критерієм стане дата виготовлення та умови зберігання. Печінку краще вибирати не надто темну. Це може бути ознакою того, що в організмі тварини були присутні занадто багато забруднень. Краще вибирати продукти від молодих тварин, що мають солодкуватий запах, але без затхлості або домішок.
Простий рецепт
Рецепт паштету з курячої печінки досить простий. На півкілограма печінки знадобиться 2 головки цибулі, 20 зубчиків часнику, 200 мл. вершків, 2 ложки коньяку або бренді, мускатний горіх, 1 ч. ложка желатину на половину склянки води, сіль, перець. Спочатку необхідно нарізати цибулю і часник. Печінка розкладається на паперовому рушнику після миття. Це допоможе упевнитися, що жовчних залишків немає. Найкраще будь викликають підозри шматочки вирізати і викидати. Великі шматки необхідно розділити на частини. У сковороді обсмажується цибуля і часник на вершковому маслі. З приготування вони виймаються, а на олії гаситься печінку. Як тільки на ній буде утворена корочка, печінка необхідно охолодити і гарненько перемолоти в комбайні. Можна скористатися м'ясорубкою, але пропускати масу доведеться двічі.
Особливості страви
Рецепт курячого паштету включає в себе вершки, яке додадуть текстурі ніжність. Їх необхідно додати в масу з печінки разом з сіллю, коньяком, мускатним горіхом. Після чого все ретельно вимішується. З маси формується велика ковбаса, яку необхідно відправити в холодильник для застигання. При використанні желатину можна робити різні прикраси. У половині склянки води розводиться желатин, і туди додаються шматочки овочів і зелені, великі спеції. Паштет заливається сумішшю і відправляється в холодильник на годину. Желатин необхідний не тільки в декоративних цілях, але і для збереження страви. Рибний паштет, рецепт якого теж часто зустрічається господиням, також вельми непоганий варіант, який може сподобатися навіть дітям.
