На всі випадки життя ідеальний рецепт - торт "сметанник"
Не тільки на свята, а й у будні дні нам хочеться часом порадувати себе або близьких чимось смачненьким. Причому не магазин ласощами, а зробленими своїми руками.
Тортик з дитинства
З усіх "ведмедиків", "наполеонів", "бджолиних гнізд" та інших творів бабусиних кулінарних мистецтв, напевно нам найбільше пам'ятається один чудовий рецепт - торт "Сметанник". Продуктів потрібно на нього не так вже й багато, грошових витрат - теж. І готується він досить легко. Правда, неабияку кількість часу знадобиться не на саму випічку, а щоб коржі торта просочилися кремом. Тому краще займатися солодкістю напередодні того, як її подавати на стіл. А чому називається рецепт торт "Сметанник"? Відповідь проста: в якості крему до нього йде сметана, збита з цукром. Його абсолютно особливий специфічний смак солодощі з характерною кислинкою буквально незабутній.
Інгредієнти
Для випічки торта нам потрібно 250 гр. масла вершкового, 2 курячих яйця, банку згущеного молока, 2 склянки борошна, 2 ст. ложки какао, чайна ложечка соди або розпушувача для тіста, ложечка оцту, 1/3 склянки цукру, півтори склянки кефіру або сметани. І, звичайно, раз наш рецепт - торт "Сметанник", то для крему нам знадобиться склянка свіжої сметани і 2 склянки цукру (може, дещо більше, залежить від сметани). Для приємного запаху запасіться ваніліном.
Робимо коржі
- На водяній бані розтопити масло і залишити його остигати до кімнатної температури.
- Збиваємо міксером яйця. Коли яєчна маса стане однорідною, додавати потроху масло, продовжуючи працювати міксером.
- Цукор змішати зі згущеним молоком, влити в яєчно-вершкову масу.
- Погасити соду оцтом і додати в масу, ретельно перемішуючи. Сода входить в рецепт, тому торт "Сметанник" складається з декількох коржів, тісто має при випічці піднятися.
- Влити сметану (кефір), перемішати.
- Ложкою додавати борошно, заважаючи, щоб не утворилися грудочки. Має вийти тісто приблизно такої консистенції, яка робиться для налисників. До речі, якщо у вас є мак, його теж можна додати в тісто. Тоді у вас вийде торт "Сметанник по-селянськи".
- Круглу форму для випічки змастити маслом вершковим. Третю частину тіста вилити в неї і поставити випікати в духовці до готовності (приблизно хвилин 15-20). Перевірити готовність сірником: увіткнути в корж, якщо витягується без слідів тесту, значить, готово. Так само випекти другий. А в третю частину додати какао, розмішати і теж спекти. Таким чином, у вас вийшли 3 коржа: два світлих, один темний. Нехай вони собі остигають. Торт "Сметанник" зі згущеним молоком майже готовий. Час зайнятися кремом.
Крем для торта
У глибоку мисочку виливається сметана, висипається цукор і ванілін, цукор ретельно розтирається, все збивається міксером, поки сметана кілька не загусне. Сметана потрібна жирна, інакше буде занадто рідкою і просто стече з коржів. Про це попереджає кожен рецепт: торт "Сметанник" повинен робитися з якісних продуктів. Правда, для тесту підійде сметана, вже стояла в холодильнику деякий час. Головне, щоб вона не стала гіркою і не протухнула.
Останні штрихи
Тепер з'єднаємо заготовки в одне ціле. Але для початку відріжте по краях тонкий шар від темного коржа, щоб він по діаметру став трохи менше двох інших. Потім один зі світлих ображати так, щоб він був трохи менше темного. Обрізки покришите, вони згодяться для прикраси. А тепер укладіть на гарне блюдо найбільший корж, ложкою нанесіть на нього сметанний крем досить товстим шаром, розгладивши все ножем із широким лезом. Нехай він полежить так хвилин десять. Потім береться темний корж. Попередньо його слід проколоти вилкою в різних місцях - він просочиться кремом швидше. Корж накладається на вже змащений і теж ретельно промащується сметаною. Потім черга третього. Зверху на нього викладаються залишки сметани, ними ж торт змащується з боків. А тепер беремо крихти. Ними посипається торт з боків і зверху. Далі блюдо відправляється в холодильник на 6-8 годин. А потім насолоджуйтеся божественним смаком свого торта!
Висновок
До слова, варіантів приготування цієї ласощі існує багато. У тісто додаються курага і чорнослив, вишневе або смородинове варення або інші інгредієнти. Верх торта можна посипати тертим шоколадом або кокосовою стружкою, прикрасити фруктами - сушеними або свіжими. Все залежить від вашого смаку і бажання!
