Простий рецепт бісквітного торта в домашніх умовах
Бісквітні коржі
Маючи намір приготувати смачний бісквітний торт, багато хто купує готові коржі в магазині і просто експериментують з кремом і начинками. В принципі, так виходить дуже швидко і смачно, але всі напівфабрикати, в тому числі і кондитерські, містять достатньо шкідливі консерванти, що подовжують термін придатності, та й за смаком вони досить далекі від домашньої випічки. Тому будь-який рецепт бісквітного торта починається саме з приготування коржів, які спекти абсолютно не складно. Для коржів середньої форми знадобиться 6 яєць, по 1,5 склянки цукру і борошна, 0,5 пакетика розпушувача (можна обійтися і без нього, але тоді торт буде менш пишним). Яйця гарненько збивають міксером, поступово насипаючи цукор, потім додають борошно, з'єднану з розпушувачем, і акуратно замішують тісто. У розбірну круглу форму на дно стелять змащений маслом пергамент, наливають половину тіста і випікають в духовці середньої температури близько 20 хвилин, не відкриваючи дверцята. Можна спекти 1 корж, а потім розрізати його навпіл. У цьому випадку в духовці він проведе близько півгодини.
Заварний крем
Розмірковуючи про те, як приготувати бісквітний торт, щоб він вийшов смачним і красивим, потрібно в першу чергу подумати про крем. Коржі виходять досить сухими, тому їх бажано додатково просочити цукровим сиропом, молоком або фруктовим соком. Що стосується крему, то один з найпростіших варіантів - заварний. Для нього знадобиться 2 склянки молока, склянка цукру, 4 жовтки, ванілін. Рецепт бісквітного торта з цим кремом часто використовують для дитячих свят, оскільки він виходить в міру солодким і нежирним. Жовтки розтирають з цукром, молоко ставлять на плиту в широкому посуді і кип'ятять його. Після цього вогонь роблять мінімальним і повільно вливають у молоко збиті жовтки, гарненько перемішуючи, щоб уникнути грудкування. Крем варять, продовжуючи розмішувати, до загустіння. В кінці додають ванільний цукор або ванілін. Після того як маса охолоне, нею змащують коржі, а потім прикрашають зверху тертим шоколадом, ягодами або зефіром.
Торт «Єлизавета»
Для тих, хто віддає перевагу присмачити випічку жирним кремом, підійде рецепт бісквітного торта «Єлизавета», для якого потрібно спекти один корж за аналогією з попереднім рецептом, розрізати його на 3 частини, а потім, поки вони остигають, приготувати крем з таких продуктів: 2 пачки масла, банка згущеного молока, 2 жовтки, пакетик ваніліну, чверть склянки води. Яйця змішують з водою і згущеним молоком і нагрівають на повільному вогні до густоти, розмішуючи. У цей час масло розтирають з ваніліном, а потім обидві маси перемішують і збивають до повітряного стану. Отриманим кремом змащують коржі з усіх боків, прикрашають тертим шоколадом або подрібненими горіхами.
Торт з сирною начинкою
Щоб десерт вийшов не тільки красивим і смачним, але ще й корисним, можна в якості начинки використовувати сир. Для урочистого столу, наприклад, підійде рецепт бісквітного торта з сирною начинкою. Спочатку слід спекти корж, розрізати навпіл і просочити обидві частини цукровим сиропом. А потім готують начинку, для якої в половині склянки соку (краще всього підійде яблучний або виноградний) розчиняють пачку желатину. Півкілограма сиру змішують з половиною склянки цукру, збивають блендером і додають сік з желатином. Далі торт збирають у формі, де пеклися коржі, в такому порядку: бісквіт, половина начинки, другий бісквіт і друга половина начинки. Потім ставлять у холодильник застигати на 3-4 години. Прикрасити такий торт можна фруктами і мармеладом.
