Рецепт торта "графські руїни"
«Графські руїни». Під цим помпезною назвою ховається оригінальний і вельми смачний тортик. В принципі, існує два види цього десерту. До складу одного входить бісквіт, безе, варена згущене молоко і шоколад. Інший рецепт торта «Графські руїни» буде простіше, в ньому є бісквіт двох кольорів і крем. На мій упереджений смак, варіант з безе надто солодкий, а ось чистий бісквіт зі сметанним кремом - саме те.
Торт «Графські руїни» - бісквітний
Обладнання:
- Три глибокі миски такого розміру, щоб в них можна було збити яйця, сметану і замісити тісто.
- Міксер.
- Роз'ємна форма.
- Невелика каструлька для варіння глазурі.
- Красиве блюдо, на якому будете збирати і подавати торт.
Рецепт торта «Графські руїни: інгредієнти
- Борошно - 260 грам.
- Сметана - 600 грам, можна більше. Жирність не менше 20%.
- Цукор - півтори склянки.
- Згущене молоко - чотири столові ложки.
- Яйця - два великих або три дрібні.
- Вершкове масло - підлога пачки.
- Розпушувач - одна чайна ложечка.
- Какао - дві ст. ложечки.
Як приготувати «Графські руїни»
Яйця гарненько збиваємо зі склянкою цукру. Збивати треба довго, поки яєчна суміш не стане ніжно-жовтого кольору, а цукор не розчиниться. На це піде хвилин 10. Потім додаємо згущене молоко, розпушувач і борошно. Гарненько вимішуємо до однорідності. Вийшло тісто поділяємо на дві нерівні частини. В ту, що більше, додаємо какао і розмішуємо. Заливаємо в форму коричневий корж і відправляємо в розігріту духовку хвилин на 30-40. До готовності. Готовність бісквіта визначається сірником. Проткнули середину, якщо сірник повністю суха, значить готовий. Потім настає черга світлого коржа. Якщо є можливість робити це одночасно, ви заощадите і час, і енергоносії.
Крем
Поки випікаються коржі, треба приготувати крем і зварити глазур. Для цього беремо сметану. Змішуємо з половиною склянки цукру і збиваємо. Крем готовий.
Глазур
Для глазурі нам знадобиться додатково дві столові ложки цукру і стільки ж какао. Цукор змішуємо з какао, розтираємо зі вершковим маслом і додаємо дві ложки води, а можна і молока. Отриману суміш ставимо на вогонь і кип'ятимо.
Рецепт торта «Графські руїни» - збірка
Коли коржі випеклися і повністю охололи, білий викладаємо на блюдо, а коричневий розрізаємо на трикутники. Кожен трикутничок маку в крем і викладаємо на білий. Наше завдання - зімітувати руїни. Залишився крем намазати на боки білого коржа. Зверху полити глазур'ю.
Рецепт торта «Графські руїни» класичний
Інгредієнти
Для тесту:
- Борошно - півтори склянки.
- Яйця - 10 штук.
- Какао - 2 ложки столові.
- Розпушувач - підлога пакетика.
- Цукор - дві склянки.
- Ванільний сахарок.
Для крему:
- Цукор - неповний стакан.
- Сметана - літр.
Для глазурі:
- Цукор - 3 ст. ложки.
- Вершкове масло - 50 грам.
- Сметана - три ст. ложки.
- Какао - 4 ст. ложки.
- Подрібнені волоські горіхи.
Технологія
Приготувати класичний бісквіт. Для цього яйця поділяємо на білок і жовток. Білок збиваємо зі склянкою цукру. Жовтки розтираємо з такою ж кількістю цукру і ваніліном в пишну, світло-жовту масу. Акуратно з'єднуємо білки і жовтки, додаємо розпушувач і борошно. Для зручності борошно можна заздалегідь змішати з розпушувачем. Тісто ділимо навпіл. В одну половину насипаємо какао, другу залишаємо білою. У змащеній маслом і присипаної сухарями формі випікаємо два коржі.
Приготування крему
Сметану збиваємо з сахарком, до розчинення оного.
Глазур
У вогнетривкої ємності змішуємо всі інгредієнти для глазурі. Варимо на маленькому вогні хвилини 3-4.
Збірка торта
Повністю остиглий темний корж шматувати в довільному порядку. Світлий промазуємо кремом. Далі маку в крем шматочки коржа з какао і викладаємо їх поверх світлого. У вас повинна вийти хаотична купа руїн. Якщо залишився крем - виливайте на самий верх. Коли бісквіт трохи вбере крем, а це приблизно хвилин тридцять, поливаємо глазур'ю і обсипаємо горіхами.
