Печінкові оладки: улюблені рецепти
Смак і користь
Печінкові оладки - дуже смачне і корисне блюдо, так як в печінці містяться практично всі групи вітамінів і мікроелементів. Цей продукт рекомендують вживати людям, що страждають від анемії. Печінка обов'язково повинна включатися в раціон вагітних жінок, годуючих мам, дітей і підлітків, так як в ній міститься велика кількість легкозасвоюваного заліза. Крім того, цей продукт швидко відновлює сили, заряджає організм енергією і допомагає досить швидко наростити м'язову масу.
Вибір продуктів
Печінкові оладки можна готувати з будь печінки: яловичої, свинячої, телячої, курячої - головне, щоб вона була якісною. Як це визначити? Хороша печінка - волога, але не липка, з блискучою поверхнею, на якій можуть знаходитися прожилки - всі ці ознаки означають, що продукт свіжий. При проколі повинна йти кров червоного кольору, запах не повинен бути неприємним. Колір печінки залежить від її виду: від темно-коричневої до світло-червоного. Але вона не повинна бути сірою і з темними плямами. Якщо ви купуєте заморожений продукт, звертайте увагу на цілісність упаковки і термін придатності.
Як правильно підготувати печінку
Не варто шкодувати на цю процедуру часу. Для того щоб приготувати ніжні оладки з печінки, її потрібно правильно підготувати. По-перше - добре промити, поки не змиється вся кров. По друге - зняти плівку і вирізати всі прожилки, так як вони тільки погіршують смак і консистенцію страви.
Печінкові оладки з рисом
Це дуже смачна страва, яке можна подавати зі сметаною як самостійне блюдо або з гарніром з картоплі і овочів. Отже, відварюємо 120 г рису до напівготовності. Курячу печінку (500 г) миємо й перекручуємо на м'ясорубці. Дрібно шаткуємо одну велику цибулину. Змішуємо всі продукти і додаємо до них одне яйце, три столові ложки борошна, сіль і чорний перець. Можна додати трохи лимонного соку - так смак печінки пом'якшиться і оладки стануть більш ніжними. Смажити необхідно на добре розігрітій сковороді, так як тісто виходить рідким і може прилипнути до дна.
Печінкові оладки з грибами
Відмінність цієї страви в тому, що воно готується не з перекрученої, а з рубаною печінки. Отже, готуємо гриби - миємо, ріжемо і смажимо до готовності 200 г печериць, до них же відправляємо 2-3 порубані цибулини. Потім додаємо 450 г дрібно порізаної печінки. Її потрібно смажити 3-4 хвилини. Отриману суміш викладаємо в окрему ємність, додаємо 1 стакан кефіру, 2 яйця, 1,5 склянки борошна, соду на кінчику ножа і дрібно посічену зелень - кріп, петрушку, кінзу. Не забудьте посолити і поперчити. Потім обсмажуємо оладки з двох боків на олії. Подавати страву потрібно в теплому або гарячому вигляді, з овочевим салатом або сметаною.
Для вегетаріанців
Для того щоб приготувати смачну страву, зовсім не обов'язково використовувати печінку або інші м'ясні продукти. Можна приготувати незвичайні кукурудзяні оладки з сальсою - вони готуються як традиційні, але з суміші кукурудзяної і пшеничної муки, і подаються з гострим мексиканським соусом. Пам'ятайте: кулінарне мистецтво любить сміливих і рішучих, тому вчіться імпровізувати, у вас будуть виходити справжні шедеври!
