Смачний і поживний печінковий торт

Багата комора

Всі знають про корисні властивості печінки. Ні для кого не секрет, що вона є найбагатшим джерелом цінних вітамінів, мінералів і амінокислот. Кожна мати намагається включити в раціон свого малюка страви з цього унікального продукту. Звичайно, адже в ньому міститься ще й залізо, без якого неможливий повноцінний розвиток організму.

Відмінний варіант

Приготувати печінку можна по-різному. Найпростіше обсмажити порційні шматки в киплячій олії. Блюдо готується всього 3-5 хвилин, не рахуючи попередньої обробки вихідного продукту. Це прекрасний спосіб приготувати вечерю на швидку руку. Але іноді хочеться чогось незвичайного, складного і ефектного. Для такого випадку є відмінний рецепт - печінковий торт. Звучить красиво, та й виглядає теж дуже привабливо. Всі ми звикли вважати, що торт - це обов'язково борошняний виріб. Його зазвичай готують на різні урочистості. Цей продукт прийнято вважати символом свята. Кулінарні книги просто рясніють різноманітними порадами і рецептами. Але кухарі з фантазією не шукають легких шляхів. Саме так з'явився на світ печінковий торт. Дійсно, чому не можна приготувати витончену річ з м'ясопродуктів? Невідомо, хто придумав його першим, але сама думка гідна усіляких похвал. На обідньому столі таке блюдо виглядає дуже урочисто і помітно піднімає апетит.

Найпростіший рецепт

В принципі, печінковий торт, як і будь-який інший, являє собою листкове виріб. Він складається з заздалегідь спечених коржів, промазаних підготовленою начинкою або звичайним майонезом. Для початку потрібно купити необхідні інгредієнти: на півкілограма печінки знадобиться 2 цибулини, 2 морквини, 2 яйця, часник, майонез і пара столових ложок борошна. Тепер можна починати готувати. Весь процес складається з 3 частин:

Підготовка вихідних продуктів.

Найбільше часу йде на обробку печінки. Для початку її потрібно гарненько вимити і видалити всі плівки і жили. Для полегшення роботи можна обдати продукт окропом або на кілька хвилин опустити шматок печінки в гарячу воду. Після такої процедури плівки будуть зніматися легше, та й сама печінка стане м'якше.
З інших продуктів у підготовці потребує тільки моркву. Її треба просто відварити.

2. Приготування напівфабрикатів.

Печінка з цибулею необхідно подрібнити в м'ясорубці. До отриманої суміші додати борошно, яйце і замісити фарш. Потім масу тонким шаром викласти на гарячу сковороду і обсмажити в олії з двох сторін.
Морква і часник порубати як можна дрібніше. Для цього можна скористатися теркою, пресом або звичайним ножем. З часнику, майонезу і морквини приготувати начинку.

3. Збірка готового виробу.

Печінкові коржі скласти стопкою один на один, не забуваючи рясно промащувати їх начинкою. Зверху готовий печінковий торт можна прикрасити зеленню або подрібненим жовтком. Для цього додатково знадобляться відварені яйця. Тепер готовий продукт повинен трохи настоятися, щоб коржі якомога краще просочилися соковитою начинкою. Блюдо виходить дуже калорійним, але морквина трохи знижує навантаження.

Незвичайні млинці

Приготування торта, звичайно, займає чимало часу. Тому є варіант, які чудово підійде для щоденного використання. Це звичайні печінкові млинці. Фарш використовується той же, що і в коржах для торта. Та й випікаються млинці точно таким же чином. Вони зазвичай робляться невеликого розміру, щоб на сковороді вмістилося 3-4 штуки. Є тільки один нюанс. Печінка сама по собі - досить сухуватий продукт. Тому після випічки необхідно провести додаткову обробку млинців. Їх складають у каструлю, заливають водою, додають сіль і сметану, а потім ставлять на повільний вогонь хвилин на 10. Цього часу цілком достатньо для того, щоб продукти стали м'якше і ніжніше. До столу такі млинці можна подавати з будь-яким гарніром. Іноді в фарш додають подрібнені овочі або навіть гриби. Виходить абсолютно нове блюдо з досить оригінальним пікантним смаком. А якщо млинчики зробити дуже тонкими, то в них можна загортати будь-яку начинку. У деяких випадках борошно взагалі замінюють який-небудь крупою. Тут добре підійде гречка. Головне - не боятися експериментувати.

Кілька порад

Зробити з печінки справжній витвір мистецтва зможе будь-хто, якщо буде слухати поради досвідчених майстрів. Після прочитання цієї статті стає зрозуміло, як готувати печінковий торт. Але, як і в будь-якій справі, тут є деякі тонкощі. Їх обов'язково треба враховувати, якщо ви хочете зробити дійсно смачний продукт. По-перше, фарш для коржів може вийти досить густим. Виправити цю ситуацію можна, додавши до суміші трохи молока. Це не тільки змінить консистенцію, але й зробить смак млинця більш ніжним і приємним. По-друге, під час обсмажування коржі сильно просочуються маслом. Тому, знімаючи зі сковороди, кожен млинець краще спочатку покласти на серветку, щоб пішов зайвий жир. По-третє, в фарш обов'язково потрібно додавати цибулю. Це робиться не стільки через смаку, скільки через те, що його сік перешкоджає пригорянню. Млинці будуть легко і без проблем зніматися зі сковороди. По-четверте, хоч печінку і м'ясний продукт, але прикрашати тортик треба обов'язково. Його можна обмазати з усіх боків майонезом або сметаною, а потім обсипати яєчними білками або листочками зелені. Зверху непогано виглядатимуть часточки помідора, цибулька і трояндочки з майонезу. Головне, не боятися фантазувати, але весь час пам'ятати про сумісність різних продуктів.