Домашній апельсиновий лікер. Як приготувати апельсиновий лікер в домашніх умовах
Дивовижний апельсиновий лікер стане відмінним пригощанням і прикрасить будь-який святковий стіл. Будьте впевнені, що неповторний смак «домашнього» натурального продукту не залишить ваших гостей байдужими. Його також використовують у приготуванні випічки, щоб вона вийшла ароматні. До речі, є маса рецептів, завдяки яким напій нескладно зробити самому. Варто тільки підготувати потрібні продукти і познайомитися з деякими особливостями приготування.
Вважається, що лікери з'явилися ще в середні століття. Жили в ті часи лікарі були буквально одержимі ідеєю винаходу еліксиру «вічного життя». У результаті багаторазових спроб змішувалися різні інгредієнти, але жоден не дав потрібного ефекту. Зате з'явилося безліч рецептів, що дійшли до наших днів у вигляді добре відомих лікарів.
Переваги напоїв, приготованих в домашніх умовах
- Для того щоб приготувати апельсиновий лікер в домашніх умовах, вибирають тільки найкращі та свіжі продукти. Ви можете бути впевнені в «чистоті» готового напою, оскільки якість інгредієнтів контролюєте самі.
- Рецептуру можна змінювати в залежності від особистих переваг. Допускається додавання прянощів, зменшення або збільшення кількості цукру.
- Економія. Якщо вам коли-небудь доводилося купувати фруктові лікери відомих виробників, ви напевно звернули увагу на їх високу вартість. Спроба заощадити може призвести до покупки неякісного продукту. У той час як для приготування лікеру потрібні прості продукти.
Вибираємо апельсини
Цитрусові є основним компонентом, тому купуйте якісну сировину. Оскільки домашній апельсиновий лікер готується з цедри і самого соку, віддавайте перевагу сортам з гладкою шкіркою і невеликим вмістом волокон. 
Часто в магазинах продають цитрусові, покриті воском. Це необхідно для надійної транспортування, але вкрай негативно впливає на споживчі якості майбутнього продукту.
Підготовка цитрусових
Апельсини ретельно миють, занурюють на кілька хвилин в окріп (це дозволить прибрати зайву гіркоту з шкурки і полегшить виділення соку) і висушують паперовим рушником. Дуже гострим ножем акуратно зрізують помаранчеву шкірку (цедру). Важливо стежити за тим, щоб не відокремлювалася біла волокниста плівка, яка може зіпсувати смак лікеру. Цедру також зручно знімати за допомогою терки. Шкірочку нарізають на дрібні шматочки і використовують відповідно до рецептури.
Приготування лікеру з цукровим сиропом
Інгредієнти: апельсини - 500 г (3 штуки), вода - 2 склянки, цукор - 320 г, горілка - 700 мл (відразу вибирайте якісний і перевірений продукт без ароматів і смакових наповнювачів).
Кип'ятимо воду, всипаємо цукор і проварюємо 20 хвилин. Готовий сироп прибираємо з плити, засипаємо в нього підготовлену цедру і видавлюємо сік з очищених апельсинів. Акуратно вливаємо горілку і перемішуємо напівфабрикат. Ємність, в якій буде настоюватися лікер, підготуйте заздалегідь. Важливо, щоб у пляшці або банці залишалося вільне місце. Наливати спиртний напій «під горлечко» не потрібно.
Закриту ємність з майбутнім лікером сховайте на 72 години в теплому місці, потім дістаньте і профільтруйте. Знову залийте суміш в пляшку, щільно закрийте і настоюйте 3-4 тижні. Все. Напій готовий до вживання.
Апельсиновий лікер: рецепт без сиропу
Підготуйте пляшку якісної горілки (0,7 л), 3 великих соковитих апельсина, 350 г цукру і зерна коріандру (8-10 штук). Нарізану цедру складіть в банку. Видавіть сік з апельсинів, додайте цукор, спецію і горілку. Ретельно перемішуємо інгредієнти в банку і закриваємо кришкою. Наполягати напій потрібно в теплому місці. Однак ємність необхідно діставати через день-два і струшувати, поки на дні не залишиться нерозчинених цукру. Апельсиновий лікер буде готовий через місяць (чим довше простоїть, тим краще). Перед вживанням не забудьте напій пропустити через марлю, складену вчетверо.
Старовинний рецепт
Напевно саме так готували лікер наші бабусі та прабабусі. Підготуйте 1 л доброї горілки, 380 г цукру і 5 середніх апельсинів. Перед тим як зробити апельсиновий лікер, очистіть цитрусову цедру по знайомою схемою і складіть її в банку. Налийте горілку. 
Тепер виберіть тепле місце в квартирі (у радіатора, наприклад, або на сонячному підвіконні) і залиште банку на 3 тижні. Весь цей час напій буде настоюватися, насичуватися дивовижним ароматом і набувати красивий помаранчевий колір.
Минуло 3 тижні? Фільтруємо настойку через шар марлі з ватою. Готуємо сироп з цукру і вийшла настоянки (достатньо взяти 1 склянку рідини). 
Охолоджуємо й акуратно змішуємо з рештою продуктом. Лікеру потрібно настоятися ще пару тижнів, після чого він готовий до вживання.
«Швидкий» лікер з апельсинів і білого вина з прянощами
Приготування такого напою відніме не більше 5-6 годин. Безумовно, в результаті лікер буде трохи відрізнятися від продукту, отриманого в результаті настоювання. Але якщо хочеться пригостити друзів чимось незвичайним, то такий рецепт буде до речі. Перед тим як приготувати апельсиновий лікер, запасіться необхідними продуктами. У рецептурі кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 4 порції. Отже, знадобиться 400 г горілки, 150 мл сухого вина (краще білого, щоб колір лікеру не змінювався), 245 г цукру, 5 апельсинів середньої величини. Для підсилення смаку використовують гілочки м'яти і мелений коріандр.
За допомогою терки зніміть цедру і видавіть з м'якоті цитрусових сік. В окремій ємності за 10 хвилин зваріть сироп з цукру, вина і половини склянки води. Остудіть, додайте цедру цитрусових, коріандр, сік і горілку. Отриману суміш наполягаємо 4-5 годин. Фільтруємо напій. Додаємо м'яту, закупорюють і наполягаємо ще 1,5-2 години. Лікер готовий!
Апельсиново-кавовий напій
Нескладний у приготуванні лікер вразить вас незвичайним насиченим ароматом і смаком. Для його приготування потрібно витратити майже 1,5 місяці, або 44 дня, якщо бути точним.
Підготуйте 1 великий апельсин, зерна доброї кави (44 штуки), рафінад (44 шматочка) і пляшку горілки (0,7 л). У цьому рецепті цитрусові не потребують очищення та виділення соку. Однак апельсин потрібно ретельно вимити гарячою водою і зробити глибокі надрізи в шкірці, де «сховаються» кавові зерна. 
Постарайтеся зробити поглиблення рівномірно і симетрично. У банку покладіть апельсин, «прикрашений» зернами кави, цукор-рафінад, налийте горілку.
Лікер апельсиново-кавовий буде готовий через 6 тижнів, важливо лише щільно закупорити банку і щодня струшувати цукор до повного розчинення. Наполягають напій в прохолодному місці.
Готуємо справжній «Куантро»!
Цей французький лікер знайомий багатьом. У ньому поєднується особливий аромат і гіркоту цитрусових, солодкість і запах прянощів. Приготувати такий апельсиновий лікер в домашніх умовах дуже просто, достатньо придбати цитрусові, горілку і спеції.
Отже, знадобляться 3 апельсина і 1 лимон, 170 г цукру, 1 л доброї горілки. З спецій візьміть 4-5 горошин чорного перцю, дрібку червоного перцю і лаврові листочки (2 штуки). Приступаємо до приготування. З апельсинів і лимона акуратно знімаємо шкірку і подрібнюємо. До речі, можна не особливо возитися зі зняттям цедри. Натуральний «Куантро» - гіркий на смак. Якщо використовувати цілі корки з включенням білої шкурки, то вийде ідеальний лікер, смак якого не відрізняється від оригіналу.
Цедру або скоринки складаємо в бутель, додаємо спеції, наливаємо горілку. В останню чергу потрібно насипати цукор, закрити бутель і гарненько збовтати. Знайдіть тепле містечко, де лікер може настоятися протягом 4-5 днів. Готовий продукт фільтрують і розливають в красиві пляшечки.
Дивовижний смак лікеру Triple Sec - побалуйте себе!
Приготування цього напою увазі використання тільки м'якоті цитрусових. Шкурка не потрібна. На 4 апельсина знадобиться по 200 г цукру і горілки (без штучних ароматизаторів і ароматів).
Зніміть шкірку і ретельно видаліть з поверхні плоду все прожилки білого кольору. Цитрусові наріжте шматочками і складіть у каструлю. При подрібненні буде виділятися сік, його також злийте в ємність. Додайте цукор (всю порцію), 50 г чистої води і включіть плиту, встановивши слабкий вогонь. Суміш кип'ятять не більше 20 хвилин, потім потрібно гарненько подрібнити м'якоть (зручно використовувати толкушку, якій розминають картоплю в пюре). Налийте в апельсинове пюре горілку, трохи проваріть і знімайте з плити. Наполягають лікер 1-2 дні, після чого фільтрують і вживають з кавою, при приготуванні змішаних напоїв або домашньої випічки.
Коктейлі з апельсиновим лікером
- «Космополитан». Підготуйте горілку і «Спрайт» по 75 мл, сік журавлини і лимона, а також апельсиновий лікер - по 20 мл. Змішуємо горілку з соками і лікером, інтенсивно збовтуємо. Додаємо «Спрайт», повторно збовтуємо. Коктейль можна прикрасити шматочками апельсина і видавити трохи ефірного масла з шкірки.
- «Маргарита». Інгредієнти: текіла і сік лайма - по 40 мл, лікер з апельсинів - 20 мл. Компоненти з'єднують і перемішують. Подають з кубиками льоду. Прикрашають часточками лайма
- «Лонг Айленд». У високий коктейльний стакан (ємністю 250-300 мл) покладіть 6-7 кубиків льоду, налийте по 20 мл горілки, текіли, рому і джину, додайте 10 мл соку лимона і 30 мл апельсинового лікеру. Останнім компонентом стане кола, яку доливають у склянку. Інгредієнти перемішують. Коктейль готовий до вживання.
- «Лонг Біч». Рецептура і порядок приготування схожий з попереднім варіантом, тільки замість коли використовуйте журавлинний морс. Насолоджуйтеся смаком!
- «Б-52». У приготуванні беруть участь такі лікери, як "Quantreau" (Куантро, можна використовувати покупної або приготовлений власноруч), «Irish Cream» та кавовий (по 20 мл).
У келих акуратно наливайте по лезу ножа по черзі кавовий лікер, «Irish Cream» і апельсиновий лікер. Коктейль підпалюють. Саме в цей момент необхідно встигнути вставити трубочку і швидко випити коктейль, починаючи з нижнього шару, поки горіння не припинився. Цей напій не тільки смачний, але і дуже підступний, а тому зловживати ним не варто!
