Глінтвейн - рецепт хорошого зимового настрою
Спосіб приготування глінтвейну
Gluhende Wein - таке справжню назву цього напою. Мовою Гете ця фраза означає «палаюче вино». Природно, глінтвейн винайшли в країнах з холодним кліматом, щоб було чим зігріти тіло і душу довгими зимовими вечорами. А оскільки у нас клімат нічим не краще, ніж у Скандинавії чи Німеччині, то і ми, крім «горілочки для сугреву», будемо радувати себе ароматним гарячим вином з прянощами. Але для приготування якісного продукту необхідно знати деякі секрети:
- ніколи не доводьте напій до кипіння - грійте, поки не зникне біла пінка;
- готувати глінтвейн потрібно в вогнетривкої неметалевої посуді, можна срібною;
- подавати напій слід у високих і прозорих склянках, можна в чайних гуртках з ручками, щоб довше зберегти тепло;
- оптимальна температура подачі +70 градусів.
Глінтвейн: рецепт класичний
У спеціальну каструльку покласти спеції: 5 гвоздик, чверть чайної ложечки мускатного горіха, половину ложечки кориці, цілу ложечку імбиру. Хто любить солодкі напої, може також додати супову ложку меду, жменю родзинок. Залити спеції половиною склянки води, потрібно довести її до кипіння. Потім відразу ж вимкнути вогонь і дати настоятися під кришкою 10 хвилин. Процідити відвар. У цю ж каструльку влити пляшку червоного сухого вина, відвар спецій, додати 2-3 ложки цукру. Апельсин разом з цедрою нарізати кружальцями, кинути в загальний котел. Довести до стану «майже кипіння». Трошки охолодити під кришкою і розлити по гуртках.
Глінтвейн: рецепт «Зимовий»
Готується зовсім іншим способом. Вино (червоне сухе) наливаємо в каструльку, додаємо спеції, ставимо на вогонь. Коли температура напою досягне 70-80 градусів, вливаємо туди лимонний сік або ріжемо цитрусові і додаємо цукор. Нагріваємо, поки кристалики повністю не розчиняться.
Глінтвейн: рецепт «Київський»
В гаряче вино можна додавати інші алкогольні напої: горілку, ром, лікер, наливку. Київський рецепт пропонує вам змішати десертне червоне вино (типу кагору) з вишневою наливкою в пропорції 3 до 1. Цю суміш доводять до кипіння, додають корицю і гвоздику, трохи кардамону, нарізаний тонкими часточками лимон. Напою потрібен час, щоб настоятися. Це приблизно чверть години.
Глінтвейн «Рецепт від ангіни»
Яєчний жовток розітріть з половиною ложечки цукру і ложечкою меду до білизни. В окремому посуді розігрійте половину склянки вина - але на цей раз білого сухого - з чаркою лікеру «Кюрасао» і пучкою меленої кориці. Зніміть з вогню, змішайте в чайній гуртку жовтки і алкогольну суміш, прикрасьте келих гуртком лимона.
Рецепт глінтвейну з корицею і кава
Склад глінтвейну не варто обмежувати лише вином та іншими алкогольними напоями. З тим же успіхом можна додавати в нього гарячу каву, чайну заварку або фруктові соки. Для «Мокко-глінтвейну» потрібно заварити в джезві дві чашки натуральної кави, перелити його в каструльку. Потім слід додати пляшку червоного вина, три чарки коньяку, всипати неповний стакан (150 г) цукру і прогріти суміш до 70-80 С. Чайний глінтвейн готують аналогічним чином. Але при цьому замість кави наливають півсклянки міцної заварки. Якщо ви хочете побалувати глінтвейном дитини, розбавте напій соком (найбільш вдало поєднується його смак з яблучним або виноградним). Нагрійте суміш з додаванням меду.
