Лікер "лимончелло" в домашніх умовах: рецепт
"Лімончелло" - відомий італійський лікер, доречний і як самостійний напій, і як елемент коктейлів. Крім цього, за рахунок багатого смаку його застосовують в процесі приготування десертів. Середня ціна за літр становить 3000 рублів, тоді як склад елементарен, та й сама методика виготовлення по плечу навіть недосвідченим домогосподаркам. Як приготувати "Лімончелло" в домашніх умовах, а також кілька рецептів з його застосуванням ми розглянемо в цій статті.
Витоки
Цей напій масово випускається в південній частині Італії, однак кожна домогосподарка країни вважає своїм обов'язком готувати домашній напій, привносячи щось своє. Рецепт передається від покоління до покоління. Велика ймовірність того, що при відвідуванні різних італійських сімей ви спробуєте різні за смаком лікери, незважаючи на те що назва не змінюється.
"Лімончелло" - це тонкий смак і навіть якась порода, другий по затребуваності напій в Італії після "Кампарі".
Класичний склад
Лікер "Лімончелло" в домашніх умовах приготувати простіше простого, так як вихідний склад включає в себе всього 4 елементи:
- лимони;
- воду;
- цукор;
- спирт.
В залежності від побажань, можна варіювати набір цитрусових. Наприклад, дуже ароматним і ніжним стане лікер, в основу якого покладено лайм. 
Напій з апельсинів буде схожий на "Куантро". Не рекомендується використовувати грейпфрути, так як запах вийде неприємним.
Фортеця кінцевого напою також варіюється від 15 до 40%, тому що все залежить від пропорцій, які на практиці досить умовні і в кожного кухаря свої. Зберігають, як правило, в морозильнику - на виході виходить тягуча текстура і ніяких кристалів льоду.
Основний рецепт
Для того щоб приготувати лікер "Лімончелло" в домашніх умовах, підготуйте продукти в таких пропорціях:
- спирт 96% - 500 мл;
- цукор - 250 грам;
- лимони - 5 штук;
- вода мінеральна без газу - 750 мл.
Важливо! Лимони повинні бути як можна більш ароматними. Також необхідно їх ретельно вимити перед використанням.
Зніміть з лимонів овощечисткой цедру. Намагайтеся захоплювати лише жовту частину шкірки - біла зіпсує смак "Лімончелло", в домашніх умовах приготованого, так як вона гірчить.
Викладіть цедру в банку, залийте спиртом. Щільно закрийте кришкою і настоюйте в теплому темному місці, щоб аромат з цедри максимально повно перейшов в спирт.
Пару раз в день банку варто струшувати.
Період «визрівання» - 6 днів. Довше залишати суміш не рекомендується, оскільки постраждає смак лікеру. Звичайно, на тлі звичних в Росії настоянок, що очікують своєї години місяцями, такий період може здатися дивним, але ризик виправданий.
Наступний етап приготування настає, як тільки період визрівання спиртової основи "Лімончелло" в домашніх умовах підійшов до кінця.
Зваріть із зазначеної кількості цукру з водою сироп. Не кип'ятити! Просто змішайте обидва продукти і прогрійте на малому вогні до повного розчинення цукру. Сироп повинен бути комфортною для людського тіла температури. Перевірити це просто - опустіть в рідину палець і орієнтуйтеся на свої відчуття.
Процідіть настоянку на цедрі через дрібне сито, змішайте з теплим сиропом. Дайте постояти ще пару днів, і можна подавати лікер "Лімончелло". У домашніх умовах він буде доречний як завершення річного обіду.
"Лімончелло" у складі коктейлів
За рахунок своєї досить високої міцності й тонкого виразного смаку, цей лікер прекрасно проявляє себе в різноманітних коктейлях. Розглянемо кілька рецептів, де він буде доречний.
"Кремончелло"
Для трьох порцій візьміть:
- "Лімончелло" - 90 мл;
- вершки жирністю не менше 20% - 90 мл.
Рецепт із серії «Золота колекція Обломова». Розлийте по келихах лікер (приготовлений заздалегідь "Лімончелло" в домашніх умовах буде дуже до речі), зверху влийте охолоджені вершки. Коктейль виходить схожим на лимонне морозиво з тонкою ноткою алкоголю.
"48 крапель"
Для трьох порцій вам знадобляться:
- горілка - 90 мл;
- херес - 90 мл;
- лікер - 90 мл;
- спіральки з цедри апельсина - 3 шт.
Шейкер об'ємом 0,5 л наповніть льодом, залийте туди ж алкоголь і гарненько струсіть. Процідіть і розлийте по келихах, прикрасивши цедрою.
Love me do
Дуже ніжний, тонкий коктейль з екзотичною ноткою ідеальний для жіночої компанії, тим більше якщо ви заздалегідь приготували "Лімончелло" в домашніх умовах. 
На три келихи візьміть:
- білий ром - 90 мл;
- лікер з лічі - 30 мл;
- сік манго - 150 мл;
- малина - 45 грам;
- лайм - 60 грам;
- лікер "Лімончелло" - 30 грам;
- пюре маракуї - 270 грам.
Розітріть в шейкері Мадлера лайм і маракуйю. Додайте туди ж інші складові, крім малини, ретельно збийте. Процідіть, розлийте по келихах і прикрасьте ягодами малини.
Лимонно-кокосовий торт з "Лімончелло"
Описане нами раніше приготування "Лімончелло" в домашніх умовах буде на руку тим, хто любить поєднання лимона і кокоса. Ми пропонуємо вам рецепт ароматного, соковитого торта з алкогольною ноткою.
Бісквіт:
- яйця - 5 шт;
- цукор - 150 грам;
- борошно - 120 грам;
- дрібна кокосова стружка - 30 грам;
- цедра лимона терта - 1 ст. ложка;
- сіль - щіпка;
- лимонний сік - 1 ст. ложка.
Просочування:
- лікер "Лімончелло" (в домашніх умовах приготований) - 50 мл;
- цукор - ст. ложка;
- вода - 100 мл.
Крем:
- лимонний сік - 80 мл;
- лікер "Лімончелло" - 50 мл;
- цедра лимона терта - 1 ст. ложка;
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 120 грам;
- вершки - 250 мл;
- цукрова пудра - 4 ст. ложки;
- желатин листовий - 2 грами.
Прикраса:
- кокосова стружка - 100 грам.
Всі продукти дано на форму діаметром 22 см.
Приготування "Лімончелло" в домашніх умовах, звичайно, простіше, ніж цього торта, але він коштує всіх зусиль.
Розігрійте духовку до 170 С. Вистеліть форму пекарської папером. Розділіть білки і жовтки. Збийте білки з лимонним соком і сіллю до м'яких пік. Поступово підсипати цукор, не припиняючи збивати. На виході повинна вийти міцна глянцева маса. Вмішайте по одному жовтки в збиті білки, додайте цедру. Збийте на малих обертах міксера.
Додайте в яєчну масу кокосову стружку і просіяне борошно, вимішайте знизу вгору до однорідності. При бажанні можете додати в тісто столову ложку лікеру (благо, рецепт "Лімончелло" в домашніх умовах ми описали вище).
Викласти масу в підготовлену форму і пекти до проби на суху зубочистку.
Дайте повністю охолонути і залиште корж вистоятися протягом 6-8 годин, попередньо загорнувши його в харчову плівку.
Для просочення зваріть сироп з цукру і води, додайте лікер. Щоб зробити крем, змішайте цукор, лимонний сік, цедру і яйця, поставте на водяну баню і варіть до загустіння. Дайте повністю охолонути і влийте 25 мл лікеру.
Замочіть желатин у воді. Збийте до м'яких піків вершки з цукровою пудрою, відклавши з основної маси 50 мл. Підігрійте відкладені вершки і розпустіть в них желатин. Охолодіть.
Продовжуючи збивати, влийте у вершки желатинову масу. Збийте до міцних піків, влийте залишився лікер, вимішайте ложкою. Для прикраси підсмажте кокосову стружку на сухій сковороді до золотистого кольору.
Збірка
Розріжте бісквіт уздовж на три частини. Викладіть на тарілку перший шар. Просочіть сиропом. Промастіть половиною лимонного крему.
Викладіть зверху другий шар бісквіта. Просочіть сиропом. Знову промажьте залишилися лимонним кремом. Притисніть останнім шаром бісквіта.
Нанесіть рівномірно на всю поверхню торта вершковий крем з "Лімончелло" і прикрасьте кокосовою стружкою.
Поставте в холодильник і дайте просочитися протягом мінімум 4 годин, після чого можна подавати.
Таким чином, рецепт "Лімончелло" в домашніх умовах дає вам можливість не тільки насолодитися ароматним напоєм, але і приготувати десерт, який своїм смаком задовольнить найвибагливішого їдця.
