Капустяна запіканка: рецепт приготування. Капустяна запіканка в мультиварці
Капустяна запіканка може послужити ідеальним обідом для вас і вашої дитини. Слід зазначити, що таке блюдо виходить не тільки дуже ароматним і смачним, але і досить корисним. Адже ні для кого не є секретом, що в капусті міститься велика кількість вітамінів, а також грубої клітковини, яка благотворно впливає на кишечник.
Загальна інформація
Капустяна запіканка - це досить універсальне блюдо, яке може подаватися і до сніданку, і до обіду, і до полуденка, і навіть до вечері. При цьому воно не володіє високою калорійністю і вважається легким. Якщо ж ви бажаєте, щоб ваша капустяна запіканка вийшла максимально ситної, то досвідчені кулінари рекомендують додавати до основного інгредієнта такі продукти, як фарш, гриби, шинка, бекон і інш. Але про все по порядку.
Класична капустяна запіканка: рецепт покрокового приготування
Зробити класичне блюдо з представленого овоча дуже легко, а головне швидко. Для цього нам буде потрібно цілком доступні інгредієнти, а саме:
- капуста максимально молода білокачанна - невеликий вилок на 1 кг;
- цибулини білі солодкі - 2 шт .;
- яйце сільське - 3 шт .;
- вершки максимальної жирності - близько 130 мл;
- сир твердих сортів (можна взяти, наприклад, «Російський») - 180 г;
- крупа манна - 1/3 гранчака;
- перець мелений і сіль - застосовувати за смаком;
- масло вершкове, а також рослинна - використовувати на власний розсуд.
Обробка інгредієнтів
Класична капустяна запіканка готується в духовій шафі. Але перш ніж запекти її, слід добре обробити всі основні інгредієнти. Для цього потрібно взяти невеликий вилок білокачанної капусти і нарізати її на тонку соломку за допомогою гострого ножа. Також слід почистити солодкі білі цибулини і подрібнити їх на кубики. Що стосується сиру твердих сортів, то його рекомендується натерти на дрібній тертці і залишити в холодильнику, поки обробляються всі інші інгредієнти.
Створення заливки
Після приготування капустяна запіканка повинна прийняти досить стійку форму. Адже подавати її до столу слід в нарізаному вигляді, як пиріг. І щоб посприяти такому ефекту, основні овочі рекомендується заливати спеціальними інгредієнтами. Для цього потрібно сильно збити сільські яйця, додати до них жирні вершки і ще раз гарненько збити. Після цього до отриманої маси слід додати манну крупу і трохи спецій (солі, перцю). Заливка готова.
Попередня обжарка компонентів
Капустяна запіканка з манкою, а також з іншими інгредієнтами обов'язково передбачає попереднє обсмажування або гасіння основних овочів. Адже запікається таке блюдо в духовій шафі недовго, а отже, поміщати в нього продукти потрібно вже практично в готовому вигляді.
Отже, перш ніж капустяна запіканка з сиром буде поміщена в духовку, слід викласти основний овоч в сотейник, додати до нього ріпчасту цибулю і спеції, а потім обсмажити з використанням олії (рослинного) до м'якого стану. При цьому в посуд можна додати трохи води, щоб продукти не підгоріли.
Після того як основний інгредієнт буде готовий, його слід зняти з плити і повністю остудити на холодному повітрі або при кімнатній температурі.
Процес формування блюда
Обсмаживши капусту з цибулею на олії, до них слід всипати дрібно натертий сир і залити заздалегідь приготовленою заливкою з яєць та сиру. Надалі всі інгредієнти необхідно перемішати великою ложкою. Після цього потрібно взяти глибоку форму для запікання і рясно змастити її м'яким вершковим маслом. Далі в підготовлений посуд слід викласти всю капусту, перемішану з яйцями і вершками. При цьому її рекомендується добре утрамбувати звичайної ложкою.
Термічна обробка
Як бачите, капустяна запіканка, рецепт якої ми розглядаємо, формується досить швидко. Але щоб її можна було подати членам сім'ї на сніданок, обід або вечерю, блюдо слід запекти в духовій шафі. Термічно обробляти запіканку з капусти рекомендується при температурі в 205 градусів протягом 22-26 хвилин.
Правильно подаємо запіканку до столу
Після закінчення зазначеного часу страва з капусти має добре схопитися і покритися рум'яною скоринкою. Його необхідно вийняти з духовки і повністю остудити. Якщо спробувати вийняти запіканку з форми прямо в гарячому вигляді, то, швидше за все, вона розвалиться на частини.
Вживати таку страву бажано в теплому стані разом зі свіжозавареним солодким чаєм, а також сметаною або томатним соусом.
Готуємо запіканку з капусти і фаршу в мультиварці
Капустяна запіканка в мультиварці виходить такий же смачною і корисною, як і в духовій шафі. Але якщо ви хочете зробити більш ситне і ароматне блюдо, то в нього рекомендується додати м'ясний фарш.
Отже, нам потрібно:
- капуста максимально молода білокачанна - невеликий вилок на 1 кг;
- цибулини білі солодкі - приблизно 2 шт .;
- яйце сільське - близько 3-х шт .;
- вершки максимальної жирності - близько 130 мл;
- сир твердих сортів (можна взяти, наприклад, «Російський») - 180 г;
- телятина без кісток і жиру - приблизно 300 г;
- перець мелений і сіль - застосовувати за смаком;
- масло вершкове, а також рослинна - використовувати на власний розсуд.
Підготовка продуктів
Запіканка капустяна з фаршем готується трохи довше, ніж вищеописане класичне блюдо. Адже для створення такого обіду необхідно окремо зробити фарш і трохи його обсмажити. Але для початку слід розібратися з капустою. Її потрібно помити і нарізати на не надто товсту соломку. Далі капусту необхідно викласти в мультиварку з маслом і обсмажити до м'якості (в режимі випічки), усипавши сіль і перець.
Після обробки основного овоча можна приступити до підготовки м'яса. Телятину потрібно помити, нарізати на шматки і подрібнити у блендері. До речі, так само необхідно вчинити і з цибулинами. Змішавши обидва інгредієнти разом, їх слід посолити, поперчити і викласти в той же посуд, де до цього обсмажувалася капуста (в тому ж режимі). Готувати м'ясний фарш на рослинному маслі рекомендується до тих пір, поки вся волога не випарується, а продукт не стане трохи підсмажений.
Підготовка заливки
Як і будь-яке аналогічне блюдо, капустяна запіканка з м'ясом вимагає обов'язкового використання вершково-яєчної заливки. Для її приготування необхідно збити сільські яйця віночком, а потім додати вершки максимальної жирності, щіпку будь ароматної приправи і повторити процедуру перемішування.
Як правильно формувати?
Після того як всі зазначені дії будуть здійснені, слід змастити вершковим маслом форму мультиварки. Далі потрібно змішати ароматний фарш з обсмаженої капустою і викласти отриману суміш в підготовлений посуд. Після цього всі інгредієнти необхідно залити вершково-яєчної заправкою. На завершення запіканку рекомендується покрити тертим сиром твердих сортів.
Процес випічки
Капустяна запіканка в мультиварці готується не дуже довго. Так, якщо встановити пристрій в режим випічки або смаження, страва буде готове приблизно через 30 хвилин. Далі обід необхідно частково остудити, а потім викласти на велику тарілку шляхом швидкого і різкого перевертання чаші для випікання.
Подаємо до столу смачне і ароматне блюдо
Тепер ви знаєте, як готується запіканка капустяна з фаршем в мультиварці. Після того як страва виявиться на великій тарілці, його слід розрізати і піднести членам сім'ї разом з солодким чаєм, а також томатним соусом і сметаною.
Картопляно-капустяна запіканка в духовці
Як говорилося на самому початку статті, готувати таке блюдо можна із застосуванням різних інгредієнтів. Так, найбільш ситної і смачною виходить запіканка не тільки з капустою, а й, наприклад, з картоплею і беконом. Для приготування цієї страви нам потрібно:
- капуста максимально молода білокачанна - невеликий вилок на frac12- кг;
- цибулини білі солодкі - приблизно 2 шт .;
- яйце сільське - 2 шт .;
- морквина соковита - 1 шт .;
- сир твердих сортів (можна взяти, наприклад, «Російський») - 120 г;
- майонез жирний - 3 великі ложки;
- перець мелений і сіль - застосовувати за смаком;
- картоплю, попередньо відварений в мундирі - 8 невеликих шт .;
- бекон копчений - 120 г;
- масло вершкове, а також рослинна - використовувати на власний розсуд.
Підготовка компонентів
Щоб капустяна запіканка в духовці вийшла дійсно ситної і смачною, необхідно строго слідувати всім вимогам даного рецепта. Для початку необхідно почистити всі овочі. При цьому капусту потрібно нарізати на тонку соломку, морквину - натерти на великій тертці, а цибулини - подрібнити за допомогою ножа. Далі слід нашаткувати копчений бекон на невеликі шматочки і обсмажити його на сковороді без додавання олії. Після цього м'ясо потрібно прибрати, а в той же посуд викласти цибулини і морквину. Додавши до них соняшникова олія, їх слід трохи підсмажити, а потім згасити разом з капустою до повної м'якості всіх овочів. Також необхідно окремо натерти на великій тертці сир твердих сортів.
Процес приготування заливки
Представлений рецепт також не виключає використання спеціальної заливки. Для її приготування необхідно збити сільські яйця разом з кількома ложками жирного майонезу, спеціями і приправами.
Правильно формуємо блюдо
Для формування запіканки слід взяти глибокий посуд для духової шафи і щедро змастити її вершковим маслом. Далі в неї вимагається одним шаром викласти відварений (В мундирі) картопля. При цьому даний овоч слід обов'язково попередньо почистити і нарізати на не надто товсті кружечки. Наступним шаром повинна виступати обсмажена з морквою і цибулею капуста. Далі запіканку потрібно обсипати сиром і викласти шматочки ароматного бекону.
Слід зазначити, що дані верстви не повинні бути занадто товстими, оскільки представлені продукти повинні по черзі викладатися по 2 рази. На завершення сформоване блюдо необхідно повністю залити заправкою з яєць і майонезу, а потім знову обсипати тертим сиром.
Готуємо в духовій шафі
Наповнену посуд з запіканкою слід відправити в розігріту духовку, де її бажано витримати протягом 35 хвилин (при температурі 205 градусів). Після того як страва схопиться, його необхідно вийняти і трохи остудити.
Подаємо ароматну запіканку до столу
Готове і трохи остигле блюдо слід нарізати прямо у формі, а потім акуратно розкласти по тарілках, скориставшись лопаткою. Подавати його членам сім'ї рекомендується разом з хлібом, а також свіжою зеленню, сметаною і салатом із сирих овочів.
Підіб'ємо підсумки
Знаючи, як правильно готувати смачну запіканку з капусти, ви можете балувати нею своїх близьких і рідних людей хоч кожен день. Слід також зазначити, що не варто зациклюватися на представлених рецептах. Адже проявляючи фантазію і додаючи в це блюдо будь-які нові інгредієнти, ви здатні самостійно створювати смачні та поживні кулінарні шедеври.
