Рисова запіканка з фаршем: як приготувати
Вже давно на нашій кухні прижилися всілякі страви з рису. Це і плов, і голубці, і фарширований перець. Мабуть, кожна господиня їх готує. Проте найпопулярнішим стравою вважається рисова запіканка з фаршем і овочами. Вона прекрасно підходить в якості другої страви, оскільки досить живильна і смачна. Крім цього, така запіканка дозволяє значно урізноманітнити меню.
Для приготування можна використовувати свинячий та курячий фарш, а також різні овочі: помідори, капусту, моркву, цибулю та інше. Розглянемо кілька нескладних рецептів.
Запіканка «Знахідка»
Рецепт рисової запіканки з фаршем «Знахідка» вельми простий. Його може освоїти будь-яка господиня. До того ж для її приготування потрібні всім доступні продукти. Щоб приготувати 8 порцій, будуть потрібні інгредієнти:
- 100 грамів сметани.
- Кілька морквин.
- 200 грамів капусти.
- Склянку рису.
- 500 грамів свинячого фаршу.
- Кілька цибулин.
- 3 столові ложки томатного соусу або пасти.
- Сіль і перець.
- Половина чайної ложки куркуми.
- 30 грамів рослинної олії.
Як готувати
Щоб рисова запіканка з фаршем підучити смачною, потрібно дотримуватися деяких правил. Насамперед слід підготувати крупу. Рис необхідно ретельно вимити і висипати в казанок. Склянку крупи потрібно залити трьома склянками води, бажано холодною.
У казанок слід також покласти половину чайної ложки куркуми, стільки ж солі і все ретельно перемішати. Ємність з крупою необхідно поставити на вогонь і обов'язково довести до кипіння. Після цього казанок потрібно накрити кришкою і варити крупу ще хвилин 20. Поки рис вариться, можна підготувати овочі.
Морква слід почистити, ретельно вимити, а потім подрібнити на крупній тертці. Білокачанну капусту потрібно тонко нашаткувати. Лук також варто очистити і порізати півкільцями.
Тепер необхідно поставити на вогонь сковороду і налити в неї трохи рослинного масла. У розігрітий жир слід викласти моркву і цибулю. Обсмажувати овочі краще на середньому вогні, регулярно помішуючи, протягом хвилин 5. На даному етапі можна додати сіль і перець.
Підійшла черга фаршу. Його потрібно посолити і ретельно вимішати. Сметану необхідно з'єднати з трьома ложками води.
Як сформувати блюдо
Форму, в якій буде готуватися рисова запіканка з фаршем, слід всередині змастити маслом рослинним. Тепер можна зайнятися формуванням самого блюда. На дно форми потрібно акуратно викласти шар каші, потім - капусти. Її слід посолити, але не сильно. Варто врахувати, що в інші компоненти теж додавалася сіль.
Щоб блюдо вийшло соковитим, капусту слід полити томатною пастою або ж соусом. Після цього необхідно викласти шар фаршу, потім - обсмажені овочі.
Зверху блюдо обов'язково потрібно полити розведеною сметаною. Готується рисова запіканка в духовці при температурі 180 ° С. На запікання йде від 50 хвилин до години. Готовність страви визначається по фаршу. Якщо він запікся, то можна виймати форму.
Готова запіканка з рисової каші зазвичай подається вже порізаної на порції і политою сметаною.
Запіканка «Швидка»
Щоб приготувати цю страву, потрібні інгредієнти:
- 340 грамів рису.
- 3 курячих яйця.
- 500 грамів фаршу.
- Ріпчасту цибулю.
- 350 грамів сметани.
- Сіль і спеції.
- 60 грамів масла вершкового.
- Сир.
Як готувати
Насамперед потрібно відварити рис. У підсумку він повинен вийде розсипчастим. У готову кашу необхідно покласти кріп, сіль і шматочок масла вершкового. Рис слід остудити.
Тим часом можна підготувати овочі. Адже запіканка з рисової каші повинна бути не тільки ситної, але і смачною. А як відомо поєднання рису, фаршу і овочів володіє просто приголомшливим смаком. Отже, цибулю слід очистити, ретельно вимити і порізати на тонкі півкільця. Сковороду потрібно поставити на вогонь і покласти в неї трохи вершкового масла. Коли воно повністю розтане, слід викласти цибулю і обсмажити його. У підсумку він повинен стати золотистого кольору.
Після цього в готовий цибулю варто викласти фарш і також обсмажити. Бланшувати все потрібно недовго, інакше начинка буде дуже сухе. На даному етапі в фарш можна покласти трохи спецій. Так запіканка стане ще ароматні.
У остигнула кашу потрібно помістити всі яйця і ретельно перемішати. Форму для запікання слід змастити олією, бажано рослинним. Після цього на дно посуду необхідно викласти половину каші. Далі варто покласти шар фаршу. На начинку слід викласти весь залишився рис. На завершення блюдо необхідно посипати тертим сиром.
Рисова запіканка з фаршем готується в духовці. При цьому повинна дотримуватися температура 200 ° С. Форму з блюдом потрібно закрити фольгою. Це дозволить приготувати соковиту запіканку. На приготування цієї страви йде близько півгодини. Через зазначений час з форми варто зняти фольгу і поставити в духовку ще хвилин на 10. В іншому випадку сир не запечеться.
От і все, апетитне і смачне блюдо для всієї родини готово! Тепер його можна порізати на шматочки, розкласти по тарілках і подавати на стіл.
