Курка з грибами: просте і смачне блюдо
Курка з грибами ідеально поєднуються один з одним. Саме тому дані інгредієнти досить часто використовують для приготування різних страв. Яких саме, ми розповімо в представленій статті.
Загальна інформація
Курка з грибами може послужити ідеальним поєднанням для приготування смачної і ароматної підливи, супу, других страв і навіть запіканки. Слід зазначити, що дані інгредієнти мають порівняно низьку вартість. У зв'язку з цим створювати з них ситні і поживні обіди може практично кожен день.
Готуємо разом жульен
Жульєн з куркою і грибами - це традиційне блюдо Франції, яке завоювало серця багатьох жителів і нашої країни. Готувати таку своєрідну запіканку досить легко. До речі, жульен з куркою і грибами може послужити ідеальним гарячою стравою для будь-якого святкового і повсякденного столу.
Отже, для приготування такого обіду нам потрібно:
- сир будь-який, але обов'язково твердих сортів - приблизно 210 г;
- печериці свіжі великі - близько 10-12 шт .;
- цибулини білі солодкі - 3 середні шт .;
- масло соняшнику - використовувати на власний розсуд (необхідно для попередньої смаження компонентів);
- грудки охолоджені курячі - приблизно 700 г без кісток і шкіри;
- майонез висококалорійний - приблизно 200 г;
- сіль і запашний перець мелений - застосовувати за смаком.
Підготовка м'яса
Як готується жульен? Курка з грибами (рецепт страви буде розглянуто прямо зараз) повинні оброблятися окремо. Для цього необхідно помити охолоджене філе молодої птиці, а потім звільнити її від шкіри, хрящів і кісток. Далі м'ясний продукт потрібно нарізати на не надто великі, а й немелко шматочки. Після цього слід розігріти неглибоку сковороду з рослинним маслом і на сильному вогні обсмажити курячі грудки до золотистого кольору. При цьому м'ясо слід обов'язково присмачити сіллю і перцем.
Підготовка грибів і овочів
Щоб курка з грибами та сиром вийшла максимально ароматною і смачною, слід попередньо обсмажити не тільки біле м'ясо птиці, а й печериці з цибулею. Для цього названі інгредієнти потрібно помити, очистити від неїстівних елементів, а потім некрупно нашаткувати. Далі їх слід викласти в ту ж сковороду, де до цього була обсмажена курка, і термічно обробити до напівготовності. До речі, грибочки з цибулею необхідно так само посолити і поперчити.
Процес формування французького блюда
Курка з грибами в духовці запікається досить швидко. Адже попередньо всі названі інгредієнти були ретельно обсмажені на сковороді. Слід зазначити, що жульен можна готувати і в загальній керамічному або скляному посуді, і в невеликих глиняних формочках, призначених саме для цієї страви. Якщо ви плануєте подавати такий обід до святкового столу, то краще використовувати другий варіант. Так, на своїх гостей ви справите велике враження.
Таким чином, в посуд потрібно спочатку викласти невеликий шар обсмаженого білого м'яса, а потім така ж кількість грибів з цибулею. Після цього всі компоненти необхідно залити достатньою кількістю висококалорійного майонезу. На завершення продукти потрібно щедро обсипати твердим сиром, попередньо натертим на крупній тертці.
Термічна обробка
Курка з грибами в духовці повинна запікатися при температурі 200 градусів протягом 22-26 хвилин. За цей час сир повністю розтане і, змішавшись з майонезом, покриє жульен апетитною рум'яною скоринкою.
Як правильно підносити французьке блюдо до столу?
Курка з грибами, приготована за представленим рецептом, може подаватися до столу по-різному. Якщо ви зробили жульен в загальній посуді, то його потрібно акуратно розкласти по тарілках, при цьому не порушуючи слоеность страви. Якщо ж вами були використані окремі глиняні креманочкі, то їх необхідно розташувати на спеціальні підставки під гаряче і відразу ж подати до столу.
Готуємо соус з куркою і грибами для других страв
Як було сказано вище, з представлених інгредієнтів можна зробити абсолютно різні страви. Одним з найпростіших і швидких виступає своєрідний гуляш, який бажано подавати до столу разом з макаронами, картопляним пюре, гречаною кашею, спагетті, відвареним рисом і інш.
Отже, щоб зробити смачний соус з курки і грибів, необхідно підготувати:
- грудки курячі - приблизно 600 г без кісток і шкіри;
- вершки максимальної жирності - приблизно 200 мл;
- печериці великі свіжі - близько 6 шт .;
- цибулини білі солодкі - 2 середні шт .;
- масло соняшнику - використовувати на власний розсуд (необхідно для смаження компонентів);
- вода питна - використовувати на розсуд;
- борошно пшеничне або крохмаль - небагато (для густоти соусу);
- сіль і запашний перець мелений - застосовувати за смаком.
Попередня обробка
Представлений рецепт кури з грибами включає в себе прості і цілком доступні продукти. Але перш ніж приготувати смачний і ароматний соус, їх слід обов'язково попередньо обробити. Курячі грудки слід повністю відтанути, якщо вони були заморожені, а потім добре помити, прибрати всі кістки, хрящі та шкіру. Надалі філе птиці рекомендується дуже дрібно нашаткувати за допомогою гострого ножа. Використовувати для цього блендер або м'ясорубку вкрай не рекомендується, оскільки в соусі повинні обов'язково відчуватися шматочки курячого м'яса.
Після обробки основного продукту слід приступити до обробки цибулі і грибів. Печериці необхідно помити, а потім зрізати всі непотрібні елементи і подрібнити за допомогою блендера. В результаті ви повинні отримати досить ароматну грибну масу. Крім цього, потрібно почистити цибулини і дрібно їх нашаткувати.
Обжарка продуктів
Курка з грибами користується особливою популярністю у досвідчених і не зовсім досвідчених кулінарів тому, що для їх приготування не потрібно великої кількості вільного часу. Адже, щоб обсмажити дані інгредієнти на сковороді вам знадобиться всього лише 35-46 хвилин.
Таким чином, після обробки продуктів потрібно поставити сотейник на сильний вогонь, влити в нього масло соняшнику і викласти нарізані курячі грудки. Обсмажувати їх слід близько 20 хвилин. При цьому м'ясо повинно покритися легким рум'янцем. Після цього до нього потрібно додати грибну кашку і подрібнену цибулю.
Перемішавши продукти, їх слід готувати аналогічним чином ще хвилин 14-16. Далі інгредієнти потрібно присмачити будь-якими ароматними спеціями і влити до них жирні вершки. Якщо ви хочете отримати побільше соусу, то в сотейник можна додатково додати і трохи води. Гасити в такому складі продукти бажано близько 2-5 хвилин. Для отримання густого соусу в нього слід всипати пшеничне борошно. Але робити це потрібно так, щоб дані інгредієнти не утворили грудочки. Для цього дозволяється використовувати ситечко.
Правильно подаємо другу страву
Тепер вам відомо, як приготувати курку з грибами у вигляді смачного і ароматного соусу для других страв. Слід зазначити, що такий гуляш не повинен подаватися до столу окремо. Його обов'язково потрібно доповнити яким-небудь гарніром. До речі, до такого ситного обіду можна піднести салат із зелені і свіжих овочів, а також темний або світлий хліб.
Курка з грибами (салат): рецепт покрокового приготування
Представлений салат з курячих грудок і грибів виходить досить ситним. Однак він не перевантажує шлунок, а, значить, може використовуватися для подачі до обіду хоч кожен день.
Отже, рецепт кури з грибами у вигляді салату вимагає наступних продуктів:
- філе курки охолоджене молоде - приблизно 500 г;
- яйце сільське куряче - близько 5 шт .;
- печериці свіжі невеликі - 500 г;
- сир будь-якого сорту твердий - близько 200 г;
- морквина соковита середня - 1 шт .;
- цибулини білі солодкі - 1 шт .;
- масло соняшнику - використовувати на власний розсуд, але не дуже багато;
- майонез, а краще сметана не дуже жирна - близько 190 г;
- сіль і запашний перець мелений - застосовувати за смаком.
Підготовка м'яса та яєць
Перш ніж зробити такий ситний і смачний салат, потрібно заздалегідь обробити всі основні продукти. Куряче філе необхідно помити, а потім відварити разом з додаванням солі протягом 45-48 хвилин. Далі м'ясний продукт слід повністю остудити, очистити від шкірки, хрящів і кісток, а потім нарізати на не надто великі шматочки.
Також для представленого салату необхідні сільські яйця. Їх потрібно відварити, почистити і нарізати на невеликі кубики.
Підготовка грибів, овочів та сиру
Даний салат виходить ситним завдяки тому, що в нього включається велика кількість білкових інгредієнтів. При цьому вуглеводні продукти в ньому практично відсутні.
Отже, щоб зробити таку страву, необхідно помити дрібні печериці, а потім зрізати з них всі непотрібні елементи і тонко нашаткувати уздовж ніжок. Крім цього, потрібно почистити овочі. Білі солодкі цибулини слід подрібнити за допомогою ножа, а морква - за допомогою терки. У точності також необхідно обробити і твердий сир.
Після описаних дій слід влити в сковороду масло, викласти гриби, цибулини і морквину. Готувати дані інгредієнти бажано до повного випаровування бульйону і часткового їх обсмажування. На завершення грибочки з овочами слід трохи присмачити перцем і сіллю.
Формування та подача до столу
Коли всі продукти будуть підготовлені, необхідно взяти миску, викласти туди обсмажені з морквою та цибулею гриби, відварені курячі грудки, подрібнені яйця і тертий сир. Всі інгредієнти слід присмачити сметаною або майонезом, а потім добре перемішати. Подавати такий салат бажано на плоскій тарілці, яку рекомендується заздалегідь вистелити свіжими листочками зеленого салату.
Швидко і просто запікаємо курку з грибами в духовці
Якщо ви не хочете довго перебувати на кухні, але бажаєте смачно і ситно нагодувати свою сім'ю, то даний рецепт походить для вас найбільше.
Отже, нам потрібні:
- грудки курячі - приблизно 500 г без кісток і шкіри;
- вершки максимальної жирності - приблизно 300 мл;
- печериці великі свіжі - близько 8 шт .;
- масло соняшнику - 2 великі ложки;
- сир будь-який, але обов'язково твердих сортів - приблизно 190 г;
- сіль і запашний перець мелений - застосовувати за смаком.
Процес формування
Для приготування такої страви слід заздалегідь відтанути курячі грудки, відокремити їх від кісток і шкіри, а потім присмачити перцем і сіллю і викласти у форму, попередньо змащену маслом (рослинним). Далі поверх м'ясного продукту необхідно викласти шар свіжих печериць, нарізаних на тонкі пластинки вздовж ніжок. Їх також рекомендується трохи посолити. Після цього потрібно збити жирні вершки міксером і залити масою всі інгредієнти. На завершення продукти слід обсипати товстим шаром тертого сиру.
Випічка в духовці
Після того як ви виконаєте всі вищевказані дії, наповнену форму потрібно поставити в розігріту духовку. При температурі в 200 градусів блюдо бажано готувати протягом 35-46 хвилин. За цей час повинні повністю стати м'якими і грибочки, і куряче філе. При цьому тертий сир, викладений в останню чергу, обов'язково розтане, утворюючи рум'яну і глянсову шапочку, яка не залишить байдужим жодного з членів вашої сім'ї.
Як подавати до обіду?
Готову страву потрібно вийняти з духовки і акуратно розрізати прямо у формі для випікання. Далі обід потрібно розподілити по тарілках і відразу ж подати членам родини.
Таким чином, у вас повинно вийти дуже ароматне, ситне і смачне блюдо, яке можна приготувати всього лише за одну годину. Повірте, від такої своєрідної запіканки з курки та грибів не зможе відмовитися навіть самий вибагливий гість.
