Рецепт яловичої печінки з підливою зі сметани
Смачна яловича печінка виходить ніжною і м'якою і в мультиварки, і на газовій плиті. Але у зв'язку з тим, що далеко не кожна господиня володіє таким кухонним пристроєм, нижче буде представлено детальний спосіб приготування цієї страви виключно в сотейнику.
Рецепт яловичої печінки: необхідні інгредієнти
ріпчаста цибуля великий - дві штуки;- свіжа зелень будь-якого виду - великий пучок;
- яловича печінка - один або півтора кілограма;
- морква велика - дві штуки;
- пшеничне борошно - десять грамів;
- Тридцятивідсотковий вершки - сто мілілітрів;
- томати стиглі м'які - дві-три невеликі штуки;
- рослинне масло - двадцять мілілітрів;
- густа і жирна сметана - невелика баночка або сто п'ятдесят грамів;
- свіже молоко - для замочування субпродукту (один стакан);
- кухонна сіль і мелений перець - за бажанням.
Рецепт яловичої печінки: обробка м'яса
Набутий субпродукт необхідно очистити від жовчних проток і жилок, а потім ретельно помити і замочити в одній склянці свіжого молока. Після цього печінка необхідно нарізати на невеликі кубики і залишити в стороні, поки обробляються інші продукти.
Рецепт яловичої печінки: приготування соусу
Щоб зробити таку страву зі смачною і ароматною підливою, необхідно всипати десять грамів пшеничного борошна в розпечену сковороду і обсмажити її на швидкому вогні протягом двох-трьох хвилин. Далі сипучий продукт потрібно викласти в глибокий посуд, остудити і поступово додати до нього свіжі Тридцятивідсотковий вершки і густу жирну сметану. Всі інгредієнти слід дуже сильно збити за допомогою блендера з віночком.
Рецепт яловичої печінки: обробка овочів
Стиглі помідори, дві великі моркви і стільки ж великих цибулин необхідно сполоснути в теплій воді, звільнити від шкірки і нашаткувати на нетовсті кружечки. Після цього слід помити гілочки зелені і порубати їх ножем.
Як готувати яловичу печінку: термічна обробка страви
Щоб приготувати субпродукт в сотейнику, необхідно влити в підігрітий посуд двадцять мілілітрів рослинного масла, а потім викласти туди нашатковану яловичу печінку. Після того як м'ясо придбає інший відтінок, до нього слід додати порізану кружальцями моркву і ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти потрібно перемішати і обсмажувати на середньому вогні близько десяти хвилин. Далі до ароматного субпродуктів необхідно викласти порубані стиглі помідори, всипати перець і кухонну сіль. Блюдо потрібно готувати на газовій плиті під закритою кришкою ще близько двадцяти хвилин.
Завершальний етап в приготуванні страви
Після того як печінка з овочами покриється скоринкою, до неї слід відразу ж влити заздалегідь приготовлений вершковий соус. Далі м'ясо з підливою необхідно перемішати, прокип'ятити ще близько десяти хвилин, а потім рясно обсипати свіжої рубаною зеленню.
Правильна подача до обіду
Подавати готову яловичу печінку до столу рекомендується разом з гарніром або з салатом зі свіжих овочів, заправлених оливковим маслом.
