Як приготувати відомий всьому світу бефстроганов з печінки?
Історія замовчує про те, хто достеменно придумав і вперше приготував бефстроганов, але з тих пір він став одним з найвідоміших страв російської кухні. Причому гурманам настільки сподобалось цю страву, що готувати його стали не тільки з яловичини, як в оригінальному рецепті, а й з інших видів м'яса і субпродуктів. Саме про останніх і піде мова в цій статті. А конкретніше - про те, як приготувати бефстроганов з печінки. Запасайтеся продуктами і починайте творити!
Бефстроганов з печінки
Цей рецепт можна назвати базовим. Приголомшливо ніжне, смачне, повноцінне блюдо, воно при бажанні може бути доповнено улюбленими спеціями і добавками.
Інгредієнти
- 500 грамів печінки яловичої;
- 100 грамів сметани;
- 100 мл води;
- 1 стол. лож. масла вершкового;
- 1 шт. цибулі ріпчастої;
- frac12- стіл. лож. борошна;
- перець мелений;
- сіль.
Приготування
- Печінка ретельно промити, видалити протоки жовчі і плівки, знову добре промити і обсушити серветками. Підготовлений субпродукт порізати акуратними брусочками шириною в 1 см і довжиною в 5 см. Саме способом нарізки м'яса відрізняється таке блюдо, як бефстроганов (з печінки - не виняток).
- На розпеченій сковороді розтопити вершкове масло і, зменшивши вогонь конфорки, обсмажити шматочки печінки протягом 5 хвилин.
- Додати порізаний соломкою цибулю і, намагаючись рідше заважати, тушкувати 7-9 хвилин.
- Залити борошно холодною водою, гарненько перемішати, щоб розбити всі грудочки. Поставити каструльку на слабкий вогонь. Отриману суміш довести до кипіння, постійно помішуючи, додати до неї сметану і, як тільки закипить, зняти соус з вогню.
- Готову сметанну заливку додати до обсмаженої печінки, поперчити, посолити і, накривши кришкою, готувати близько 15 хвилин.
Бефстроганов з печінки з печерицями
А це якраз блюдо, засноване на базовому рецепті, але з додаванням додаткових інгредієнтів. Печериці додадуть готовому страві вишуканий смак і незабутній аромат, так що беріть на замітку рецепт бефстроганов з печінки з грибами.
Інгредієнти
- 500 грамів печінки яловичої;
- 150 грамів печериць;
- 1 шт. цибулі ріпчастої;
- 100 грамів сметани;
- 100 мл води;
- 1 ст. лож. борошна;
- 1 ст. лож. томат-пюре
- 2 ст. лож. масла рослинного;
- перець, сіль.
Приготування
- Ретельно промиту, очищену від жовчних проток і плівок і обсушену печінку порізати брусочками. Додавши рослинне масло, обсмажити бефстроганов з печінки протягом 7-9 хвилин.
- Лук очистити, порізати довгою тонкою соломкою і спасерувати на олії до золотистої прозорості.
- Печериці порізати пластинками і обсмажити до готовності. Поєднати в сковороді печінка, цибуля та гриби і залишити на деякий час.
- Приготувати заливку, змішавши борошно, сметану і томат-пюре. Додати соус в сковороду до печінки. Залити водою, поперчити, посолити і тушкувати при закритій кришці на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Пора до столу!
Кращим гарніром до приготовленого страві стануть картопляне пюре, макарони або розсипчаста гречана каша. Доповнити бефстроганов можна кільцями маринованого ріпчастої цибулі, які прекрасно відтіняють смак печінки.
