Печінка по-строгановски - швидко і смачно
Іноді хочеться приготувати що-небудь смачненьке і незвичайне, а головне - корисне для організму. Наприклад, печінка по-строгановски. Сьогодні ми допоможемо приготувати таку страву, але перш з'ясуємо його «корисність». Печінка містить багато білків і незамінних амінокислот, до того ж у ній мало жиру. Калорійність цього продукту складає всього 125 ккал. У ньому міститься великий набір вітамінів В, А, Д, Е. Дане блюдо з приготування займає мало часу і не вимагає великих зусиль. 
А за рахунок того, що печінка готується в сметанно-томатному соусі, вона виходить соковитою і ніжною. Назва страви «по-строгановски» має на увазі під собою спосіб нарізки м'яса дрібними шматочками, довжина яких не більше 3-4 см, обсмажених під соусом. Іншими словами - печінка по-строгановски - це бефстроганов з печінки. До слова кажучи, субпродукт можна взяти будь-який: яловичий або курячий. Але найбільш смачним блюдо вийде, якщо приготувати асорті: змішавши яловичу печінку з курячої. Час приготування зазвичай складає не більше півгодини.
Інгредієнти:
Яловича печінка - 0,5 кг- вершкове масло - 200 г-борошно - 2 десертні ложкі- 3 невеликі луковіци- сметана - 200 г-томатна паста - 2 десертні ложкі- спеції за смаком.
Печінка по-строгановски: рецепт приготування
1. Розігріти 100 г вершкового масла в сковорідці або сотейнику. Очистити цибулю, помити, тонко нашаткувати його півкільцями і обсмажити в олії на середньому вогні до отримання золотистого кольору. Необхідно стежити за тим, щоб цибуля не підгорав, інакше це додасть гірчинку готового блюда.
2. Перед тим як приготувати печінка по-строгановски, її необхідно ретельно помити і очистити від жовчних проток, які можуть надати продукту жорсткість. Також необхідно видалити шар верхньої плівки, яка позбавляє печінку тією необхідною ніжності і м'якості. Потім нарізати брусочками, довжина яких не повинна перевищувати 3-4 см. Вимочити печінку в молоці близько півгодини. Спеції додати за смаком. Взяти іншу сковороду і розігріти в ній масло, що залишилося. Обсмажити печінку в олії на середньому вогні до рум'яного кольору. Для того, щоб продукт добре присмажився, бажано готувати невеликими порціями.
3. Обсмажити борошно на сухій сковорідці до кремового кольору. Стежити, щоб вона не підгоріла, для цього необхідно постійно помішувати її лопаткою. Додати борошно до печінки і ретельно перемішати.
4. Приготувати сметанно-томатний соус. Це - той інгредієнт, який додасть печінки соковитість і ніжність. Для цього змішати сметану і томатну пасту до однорідної маси.
5. Обсмажений цибулю додати в сковороду до печінки. Перемішати цибулю з печінкою і тушкувати на дуже повільному вогні ще хвилини 3-4. Залити печінку з цибулею сметанно-томатним соусом. Всі інгредієнти ретельно перемішати і довести до кипіння. Залишити на 10-15 хвилин для того, щоб готова печінку просочилася соусом.
6. На гарнір можете відварити рис, гречку або приготувати картопляне пюре. Тобто те, що вам більше подобається.
7. Подавати печінку по-строгановски можна і без гарніру, виклавши на блюдо, прикрасивши зеленню і гілочками кропу.
