Робимо сметанний крем: рецепт простіше і складніше
Ті з нас, хто віддає перевагу домашню випічку магазинної, щоразу стикаються з дилемою - який же крем приготувати для свіжоспеченого торта. Звичайно, багато рецепти на увазі певну начинку, але от звичайний корж, навіть покупної, буде хороший з будь-яким з кремів. Масляний мікс з вареною або звичайною згущеним молоком готується просто і швидко, але для тих, хто віддає перевагу начинку легше і без характерного смаку жирів, ідеальним будемо сметанний крем для бісквіта. Як готувати дві основні його різновиди, читайте далі в нашій статті.
Один іншого краще - два способи того, як приготувати сметанний крем
Рецепт такий начинки досить простий, але було б ідеально, якби ви придбали на ринку домашню сметану - вона жирніше магазинної і має більш якісні смакові характеристики. Якщо у вас немає такої можливості, беріть найкращу магазинну. Її жирність повинна бути досить високою, тому як рідку сметану дуже важко збити в крем, навіть використовуючи найсучасніші міксери. Для початку давайте приготуємо найпростіший сметанний крем, рецепт якого вимагає всього чверть години вашого часу. Вам знадобляться:
- 250 мл жирної домашньої сметани (або найкращою магазинної);
- половина склянки цукрового піску або пудри;
- 1 пакетик ваніліну (близько 10 грам).
Технологія приготування дуже проста - гарненько збийте сметану з цукром за допомогою міксера на максимальній швидкості. У вас повинна вийти досить густа маса. Додайте ванілін і перемішайте. Цю начинку потрібно намазувати тільки на остиглі коржі для торта. Якщо ваш свято припало на літній час, в крем можна додати трохи полуниці або малини, вийде смачно і красиво.
Заварний сметанний крем
А щоб приготувати заварний сметанний крем, рецепт якого дещо складніше попереднього, приготуйте:
- 250-300 г сметани жирністю від 20% (в магазинах якраз така і продається);
- 1 куряче яйце;
- 150 г (половину склянки) цукру;
- 2 ст. ложки просіяного борошна;
- 150 г м'якого вершкового масла.
Спочатку змішайте яйце, сметану і борошно. Це можна зробити або вручну, або міксером на невисокій швидкості. Додайте цукровий пісок або пудру і поставте варитися на водяній бані. У процесі приготування крем потрібно злегка помішувати, і через деякий час він повинен загуснути. Після зніміть каструлю з плити і остудіть. В цей же час розм'якшуємо вершкове масло - деякий час при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі 10-15 секунд (за умови, що ви тільки що дістали його з холодильника), змішуємо зі столовою ложкою цукру. Як тільки маса буде однорідною, по чуть-чуть додаємо заварний сметанну частину. Важливо, щоб обидві складові були приблизно однакової температури. У завершенні процесу у вас повинен вийти однорідний, щільний сметанний крем. Рецепт такий начинки трохи складний і незвичайний, але має безсумнівним плюсом - вона ідеально намазується на торт і добре тримає форму, не стає рідкою і не розтікається. Але який би спосіб ви не вибрали, в будь-якому випадку у вас вийде чудовий сметанний крем. Як готувати обидва різновиди, ви вже знаєте.
