Крем для торта - види і рецепти
Який крем для торта вибрати
Важко уявити собі торжество без торта. Це завершальний штрих, фінальний акорд, якщо хочете. Без тортика свято здається якимось ... незавершеним. Можна піти шляхом найменшого опору і купити торт в найближчому магазині. Можна виявити оригінальність і замовити в кондитерській. А можна спекти самим! І якщо з бісквітами все більш-менш ясно, склад їх приблизно однаковий - яйця, цукор, борошно, олія, прянощі, то крем для торта часом ставить у глухий кут. Який вибрати? Як приготувати?
Крем з згущеного молока
Почнемо з азів - крем для торта з згущеного молока і вершкового масла, відома всім ще з дитинства класика. Для його приготування потрібно банку вареного згущеного молока і двісті грамів розм'якшеного вершкового масла. Обидва інгредієнта ретельно збити до пишної маси. Є ще один крем для торта на основі згущеного молока, він мало поскладніше, підходить для тих, кому класичний рецепт подобається, але хочеться чогось нового. Робиться він майже так само - двісті грамів розм'якшеного вершкового масла збиваємо зі ста грамами вареного згущеного молока, додаємо два яєчних жовтки, ванілін або лікер за смаком. Ще на основі цього крему можна виготовити крем банановий, якщо додати в суміш згущеного молока і масла пару-трійку стиглих, м'яких бананів і збити все міксером або блендером.
Банановий крем
Інший рецепт бананового крему більш легкий за структурою, але не по жирності. Бо для нього будуть потрібні вершки. А як відомо, для збивання потрібні самі жирні вершки, не менше 30% жирності. Двісті мілілітрів хороших вершків взобьём з парою ложок цукру, а краще - цукрової пудри. Додамо ванілін і подрібнений в пюре стиглий банан.
Вершковий крем
Взагалі, ще один класичний крем для торта - збиті з цукром вершки. Виходить ніжна повітряна маса. А до 400 мілілітрів збитих без цукру вершків додати 500 мілілітрів будь-якого йогурту, збитого з 20 грамами розпущеного желатину, вийде шикарний крем-суфле.
Заварний крем
Всі перераховані вище креми підходять для бісквітних тортів. А якщо мова йде про торті з тонких коржів, наприклад, про "Наполеона", більше підійде заварний крем для торта. У каструльку покласти чотири ложки цукру, додати чайну ложку крохмалю і три яйця, Ретельно перемішати, додати склянку молока або нежирних вершків і нагріти на середньому вогні, постійно помішуючи, до перших бульбашок. Під час нагрівання крем густіє.
Крем з ... манної каші
Є ще один досить незвичайний крем для торта. Незвичайність його в тому, що він робиться ... з манної каші! Але на смак це мало кому вдається зрозуміти. Є один секрет - щоб крем не вийшов на смак, як каша, слід крупу залити холодним молоком, розмішати і лише після цього нагріти. Отже, чотири столові ложки манки заливаємо парою склянок холодного молока, ретельно розмішуємо, ставимо на плиту. Варимо, помішуючи, на середньому вогні, готову кашу охолоджуємо. Тим часом збиваємо 250 грамів вершкового масла і склянка цукру, додаємо ванілін і цедру половини лимона, поєднання цих двох інгредієнтів додасть крему незабутній смак. Змішуємо масло з постигла кашею, ретельно перемішуємо, можна ще раз збити. І готовий шикарний крем для торта! Втім, будьте з ним обережні! Досвід показує, що крем до торта може і не "дожити", випарується прямо з миски. Це самі нескладні креми для тортів, дерзайте і все вийде!
