Як зробити крем для торта в домашніх умовах? Домашній крем - рецепти, фото
Як відомо, торт або тістечко в традиційному вигляді неможливо уявити без крему. Він дозволяє не тільки прикрасити і додати оригінальності, але і підкреслити основний смак того чи іншого кулінарного виробу. Є маса різновидів кремів. На щастя, більшість з них цілком можна приготувати вдома. До того ж це під силу навіть починає господині. Отже, пропонуємо сьогодні разом відповісти на питання про те, як зробити крем для торта в домашніх умовах. Ми розглянемо декілька рецептів приготування покриття для кулінарних виробів.
Крем вершковий «П'ятихвилинка»
Якщо ви замислюєтеся про те, як зробити крем для торта в домашніх умовах, не витративши при цьому багато часу і сил, то обов'язково візьміть до уваги цей рецепт. Дане кулінарний виріб готується швидко і відмінно підійде для тортів, тістечок рулетів та інших найрізноманітніших варіантів випічки. Отже, пропонуємо з'ясувати, що ж нам буде потрібно для того, щоб зробити вершковий крем.
Інгредієнти
Для приготування цього дуже смачного і ніжного крему нам знадобляться прості і доступні продукти. Серед них: вершкове масло - 250 грамів (його слід витягти з холодильника заздалегідь, щоб воно нагрілося до кімнатної температури), 200 грамів цукрової пудри, 100 мл молока (можна взяти і більше, в такому випадку крем вийде більш ніжним і менш жирним), пакетик ваніліну.
Процес приготування
Вершковий домашній крем зробити досить просто. Так, для початку слід закип'ятити молоко і залишити його остигати до кімнатної температури. Потім додаємо до нього вершкове масло, пудру і ванілін. Збиваємо за допомогою міксера до тих пір, поки маса не стане однорідною і не придбає перламутровий колір. Цей процес займає в середньому три-п'ять хвилин. Проте в деяких випадках може знадобитися і більше часу. При цьому зверніть увагу, що збивати крем слід тільки міксером (а не кухонним комбайном або блендером) на найнижчій швидкості. В крайньому випадку для цієї мети ви можете скористатися і віночком, але час приготування в даному випадку збільшиться. Готовий вершковий крем буде ніжним, пишним і повітряним, з легким ароматом ванілі. Він стане чудовим доповненням до найрізноманітніших тортів і тістечок.
Як приготувати лимонний крем?
Якщо ви бажаєте побалувати своїх домочадців або гостей випічкою з оригінальним смаком, то обов'язково візьміть до уваги цей рецепт. Тим більше що готувати по ньому зовсім не складно. В цілому, можна сказати, що рецепт лимонного крему дуже нагадує класичний заварний крем. Тільки замість молока тут використовується цитрусовий сік. Що стосується інгредієнтів, то нам потрібно наступне: дві склянки цукрового піску, три курячих яйця і п'ять жовтків, склянка лимонного соку, столова ложка лимонної цедри, 5 столових ложок вершкового масла і щіпка солі.
Переходимо до приготування
У глибокій мисці з'єднуємо яєчні жовтки з цукром і сіллю. Збиваємо міксером, поки маса не придбає білий колір. Продовжуючи збивати, додаємо по одному яйця. За допомогою дрібної терки знімаємо з лимончиків цедру і додаємо її в яєчну масу. Потім видавлюємо з цитрусів сік, проціджуємо і теж вливаємо в миску до решти інгредієнтів. Все добре перемішуємо. Потім ставимо наш майбутній крем на водяну баню. Після того як маса трохи нагріється, додаємо в неї розм'якшене вершкове масло і гарненько розмішуємо. Тримаємо наш крем на водяній бані, поки він не загусне, не забуваючи при цьому регулярно його помішувати. Потім щільно накриваємо посуд харчовою плівкою так, щоб вона лежала безпосередньо на поверхні отриманої маси. Прибираємо в холодильник на 5-6 годин. Після того як наш лимонний крем охолоне, можна покрити їм підготовлене кулінарний виріб.
Рецепт крему сирного
Якщо ви стежите за фігурою, але все одно не можете встояти перед смачними тортиками і тістечками, то спробуйте замінити стандартний вершковий або заварний крем на сирний аналог. Він є менш калорійним, а також містить корисні для нашого організму речовини. Для того щоб приготувати сирний крем, нам необхідно запастися такими продуктами: 300 грамів сиру, 200 мілілітрів вершків 33%, три чверті склянки цукрового піску.
Готуємо крем сирковий
Процес приготування цього кулінарного виробу займе у вас не більше 10 хвилин. Для початку варто гарненько охолодити вершки, а потім збити їх з цукровим піском в глибокому посуді. Сир викладаємо в чашу блендера, додаємо кілька ложок вершків і подрібнюємо до пастоподібної консистенції. Потім з'єднуємо сирну масу з вершками і цукром і гарненько збиваємо міксером. Смачний крем готовий! Смачного!
Як зробити крем для торта в домашніх умовах: рецепт бісквітного крему
Якщо ви плануєте приготувати бісквіт, то з ним буде відмінно поєднуватися цей легкий, ніжний і повітряний крем. Щоб його зробити, вам будуть потрібні всього два продукти: банка згущеного молока і вершкове масло (180 грамів). Процес приготування крему досить простий. Для початку масло і згущене молоко слід деякий час витримати при кімнатній температурі. Потім викладаємо масло в глибоку миску і починаємо збивати міксером. Коли воно розм'якшиться, починаємо по троху додавати згущене молоко. Продовжуємо збивати масу до однорідної консистенції. Бісквітний крем повинен вийти повітряним і міцним. Він відмінно лягає на випічку, зберігає форму і додає смаку основного кулінарному виробу. Смачного!
Заварний крем класичний
Одним з найпопулярніших і смачних варіантів для начинки і прикраси тортів і тістечок в нашій країні, безперечно, є заварний крем. Існує кілька варіантів його приготування. Почати пропонуємо з класичного рецепту, який багато господинь використовує для промазки коржів улюбленого мільйонами наших співвітчизників торта «Наполеон». Для його приготування нам будуть потрібні наступні продукти: два курячих яйця, літр молока, 200 грамів вершкового масла, стакан цукру і 3-4 столові ложки борошна.
У невеликій каструльці з'єднуємо яйця, борошно і цукровий пісок. Розтираємо ці інгредієнти до однорідної маси. Поступово доливаємо в каструлю молоко і гарненько розмішуємо. У вас повинна вийти суміш однорідної консистенції. Ставимо каструльку на середній вогонь. Доводимо її вміст до кипіння, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Потім прибираємо суміш з вогню і охолоджуємо. У вже остиглий крем додаємо потроху тепле вершкове масло і гарненько збиваємо міксером. Маса повинна вийти повітряної і легкою. Крем заварний готовий! Можна використовувати його для «Наполеона» або інших кулінарних виробів. Смачного!
Білковий заварний крем
Для приготування білкового крему використовують збиті з цукровим піском або цукровою пудрою яєчні білки. Його можна зробити як сирим, так і заварним, нерідко використовуються і різноманітні добавки. Заварний крем, як правило, готують ті, хто не бажає застосовувати у своїх кулінарних виробах сирі яєчні білки з боязні заразитися сальмонельозом. Отже, для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти: два яєчних білка, п'ять столових ложок цукрової пудри або ж звичайного цукрового піску, 30 мл води і одна чайна ложка лимонного соку.
У невелику каструльку або ковшик висипаємо цукор і заливаємо воду. Ставимо на середній вогонь і варимо сироп. Його готовність перевіряється дуже просто. Необхідно зачерпнути сироп чайною ложкою. Якщо стікати рідина буде тоненькою цівкою, схожої на нитку, то сироп ще не готовий. Якщо ж струмінь буде товста, то каструльку можна знімати з вогню. Зверніть увагу, що сироп потрібно обов'язково довести до готовності. В іншому випадку крем буде нестійким, і у вас не вийде покрити їм торт або тістечко.
Продовжуємо приготування. Попередньо добре охолоджені яєчні білки збиваємо до густого стану. Потім поступово починаємо вливати до них гарячий сироп, при цьому не перестаючи збивати. Після того як влили весь сироп, додаємо лимонний сік і продовжуємо збивати масу ще близько 4-5 хвилин. Заварний білковий крем готовий! Найкраще його використовувати для покриття тортів і тістечок зверху.
Отже, сьогодні ми з'ясували, як зробити крем для торта в домашніх умовах. Звичайно ж, варіанти цього кулінарного виробу не обмежуються запропонованими нами рецептами. До того ж ви завжди можете експериментувати з інгредієнтами. Впевнені, що дуже скоро у вас буде свій фірмовий рецепт домашнього крему.
