Масляний крем для торта зі згущеним молоком: рецепт, фото
Кожна господиня напевно коли-небудь готувала торт. Що може бути смачніше домашнього бісквіта, просоченого смачним кремом! Але для того щоб випічка вийшла не тільки смачною, але і красивою, необхідно правильно зробити просочення. Варіантів її створення безліч, проте найпопулярнішою є масляний крем. Їм можна прикрашати торт або пиріг, робити з нього прошарок, створювати бічну частину і робити різні написи. Також масляний крем для торта стане відмінним варіантом для створення начинки заварних тістечок, вафельних трубочок і прикраси капкейков. Розглянемо найпопулярніші способи приготування такого виду крему. Для кожного з них головним інгредієнтом стане вершкове масло жирністю не менше 72%.
Масляний крем зі згущеним молоком
Для приготування цього варіанту крему вам знадобиться масло, якісна згущене молоко (бажано, щоб в її складі було лише молоко і цукор), блендер або міксер. При бажанні можна додати ванілін. Він додасть вашому крему приємний солодкий запах.
Залиште масло при кімнатній температурі на деякий час, щоб воно стало м'яким, але ще не почало танути. Викладіть масу в тару з високими краями і починайте збивати. Продовжуйте обробку до тих пір, поки продукт не стане однорідної консистенції. Після цього поступово тонкою цівкою вливайте в масляний крем згущене молоко. Вибирайте необхідну кількість згущеного молока в залежності від получающейся консистенції. Коли ваша маса буде максимально схожа на крем, перестаньте її збивати. Додайте щіпку ваніліну і ретельно перемішайте. Не варто заважати крем дуже довго, інакше він почне танути.
При необхідності поставте масляний крем в холодильник на 15 хвилин. Після цього можете приступати до його використання.
Коньячний крем
Дуже пікантним і м'яким смаком володіє торт, просочений і прикрашений коньячним кремом. Для його приготування вам знадобиться вершкове масло, один стакан цукру, півсклянки згущеного молока, 20 грамів коньяку або терпкого лікеру.
Розімніть масляну масу виделкою і змішайте зі згущеним молоком. Збийте отриману суміш міксером або блендером. Цукор помістіть в каструлю з товстим дном і розтопіть на повільному вогні. Влийте отриману карамель в масляний крем і ретельно збийте. У самому кінці додайте алкоголь і продовжуйте перемішувати ще одну хвилину.
Просочення, приготована таким способом, має не тільки незвичайний смак, але ще й коричневий коньячний колір.
Масляний крем для торта на молоці
Він виходить особливо ніжним і смачним. І напевно сподобається дітям і не залишить байдужими дорослих людей. Для нього вам необхідно взяти масло, столову ложку згущеного молока, жовток курячого яйця, одну склянку цукру, стільки ж молока і одну чайну ложку крохмалю.
Насипте цукор в каструлю і дайте йому розплавитися. Після цього додайте склянку молока і згущене молоко. Перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Розведіть крохмаль в ложці води і додайте в каструлю. Остудіть отриману суміш і збийте з одним жовтком.
В окремій тарі збийте розм'якшене вершкове масло до появи білого кольору. Маленькими порціями влийте заварний суміш і ретельно перемішайте. Цей масляний крем для торта має ніжний смак крем-брюле.
Крем глясе
Цей вид крему стане відмінним варіантом для прикраси тортиків і тістечок. Для його приготування вам необхідно взяти пачку вершкового масла, пару курячих яєць, один стакан цукру (при можливості замінити на цукрову пудру, так як вона краще розчиняється). Необхідно акуратно і послідовно готувати такий масляний крем.
Рецепт увазі використання жирних сортів олії. Його необхідно попередньо довести до кімнатної температури і розім'яти виделкою. Яйця перемішайте з цукром і трохи підігрійте. Слідкуйте за тим, щоб яєчна суміш не згорнулася. Збийте масу в піну. В окремій тарі також збийте масло. З'єднайте всі інгредієнти і продовжуйте збивання до однорідної консистенції. При бажанні можна додати дрібку ванілі або столову ложку згущеного молока в цей масляний крем.
Рецепт крему на основі какао
Якщо вам необхідно отримати кольорову масу для прикраси випічки, скористайтеся харчовими барвниками. Для отримання коричневого кольору і шоколадного смаку можна взяти звичайний порошок какао. Отже, вам необхідні такі інгредієнти: масло, пара столових ложок какао, стакан згущеного молока і трохи ванілі. При бажанні можна додати корицю. У цьому випадку смак крему стане ще цікавіше.
Збийте розм'якшене масло до білого кольору. В окремій тарі змішайте згущене молоко з какао. Продовжуючи збивати масляну суміш, влийте згущене молоко маленькими порціями. Коли ваш крем придбає однорідну консистенцію, можна приступати до нього використанню та прикрашання випічки.
Рекомендації
Якщо у вас в планах - приготувати крем для торта або іншої випічки на основі олії, необхідно дістати продукт з холодильника за кілька годин. Саме тоді основа придбає потрібну консистенцію і буде легко збивати. Ніколи не розморожувати масло для крему за допомогою нагрівання. У цьому випадку продукт розтане зовні, але залишиться твердим всередині.
Необхідно діяти покроково, дотримуючи всі нюанси для того, щоб приготувати смачний масляний крем. Фото готового продукту ви можете побачити в статті. Виберіть найбільш вподобане прикраса і приступайте до його створення. Спробуйте кожен рецепт. Тільки в цьому випадку ви зможете зробити правильний вибір.
При виборі згущеного молока для крему віддайте перевагу відомим виробникам. Продукт повинен мати жирність не менше 9%. Інакше ваш крем може вийти водянистим, і ви зіпсуєте випічку.
Ніколи не збивайте масу занадто довго, це може призвести до того, що вона розшарується в процесі прикраси. Якщо ж ви розумієте, що це сталося, розтопіть трохи отриманий крем і потім заново його збийте.
Для додання кольору продукту використовуйте лише перевірені барвники. Завжди пробуйте просочення на смак, перш ніж наносити її на випічку. Готуйте з задоволенням і радуйте своїх домашніх смачними стравами!
