Як приготувати печінку яловичу: кілька рецептів смачних страв
Печінка - дуже корисний продукт. Особливу увагу на цей продукт слід звернути людям з зниженим гемоглобіном, так як вона містить велику кількість заліза. Ще в ній знаходяться такі важливі для організму жирні кислоти омега-3 і 6, вітаміни групи В і А, фосфор, марганець і селен. Багато воліють купувати курячу печінку, тому що її набагато простіше готувати. Вона ніколи не виходить жорсткою і сухою, вимагає менш тривалої теплової обробки. Насправді все не так складно. Для тих, хто не знає, як приготувати печінку яловичу, ми розповімо кілька маленьких секретів.
Вибір якісного продукту
Приготування будь-якої страви починається з покупки якісного продукту. І наш випадок не є виключенням. При покупці цього корисного субпродукту віддавайте перевагу парній, а не замороженої печінки. Зверніть увагу на її колір і консистенцію. Колір не повинен бути дуже темним або, навпаки, занадто світлим. Також вона повинна бути гладкою і пружною. Оцініть її запах: якщо вона пахне приємно і трохи солодкувато, то печінка свіжа.
Печінка зі сметаною по-строгановски
Приготувати яловичу печінку м'якої консистенції можна за класичним рецептом - печінка по-строгановски. Щоб отримати це смачна страва, візьміть півкіло печінки, банку сметани, пару цибулин, масло, перець і сіль. Тепер послідовність ваших дій:
- Цибулю дрібно ріжете.
- Печінка промиваєте, видаляєте плівки і нарізуєте брусочками.
- Обсмажуєте цибулю і додаєте печінку.
- Обсмажуєте з усіх боків, соліть, перчите.
- Додаєте сметану і тушкуйте 15 хвилин. Ось і всі премудрості того, як приготувати печінку яловичу. Вас приємно здивує її смак.
Печінка з соусом з солоних огірків
Дуже незвичайне, пікантне блюдо. При такому приготуванні цей субпродукт виходить особливо ніжним. Обсмажувати його ми будемо в клярі, а потім поливати оригінальним соусом. Як приготувати печінку яловичу за цим рецептом? Зараз ми все докладно розповімо. Послідовність ваших дій:
- Змішуєте яйце, трішечки води, пропущений через прес часник, сіль, перець і борошно.
- Промиваєте печінку і нарізуєте на порційні шматки.
- Посипаєте її харчовою содою і залишаєте на годину.
- Промиваєте печінку від соди.
- Умочуєте її в кляр і обсмажують з обох сторін.
- Готуєте соус. Для його приготування дрібно ріжете солоні огірки, соліть, перчите, додаєте лимонний сік і прогріваєте на сковороді.
- Викладаєте соус на готову страву. Ми розповіли вам про те, як смачно приготувати печінку яловичу. Настільки ніжною печінки ви, напевно, не їли ніколи. Подавати її можна з будь-яким гарніром.
Ще кілька секретів
Спробуйте приготувати цей цінний субпродукт з апельсинами. Смак виходить просто приголомшливий! Змастіть печінку гірчицею, обваляйте в борошні й обсмажте. Тепер починається чаклунство. У сковороду, в якій ви готували печінку, додайте трохи води і вершкового масла, сік одного апельсина і половину склянки червоного сухого вина. Прогрійте, полийте соусом печінку, прикрасьте її часточками апельсина і подавайте до столу. Пальчики оближеш! Тепер про те, як приготувати печінку яловичу з грибами. Підготовлений продукт злегка обсмажте. Гриби краще брати сушені. Їх потрібно замочити у воді, а потім обсмажити з цибулею. Тепер візьміть форму для запікання, все викладіть в неї, додайте грибного відвару, сметани і томатної пасти. Поставте в духовку хвилин на 15. Тепер ви знаєте про те, як приготувати печінку яловичу так, щоб всі члени сім'ї оцінили її смак. Обов'язково спробуйте приготувати печінку по всіх рецептами, якими ми з вами поділилися, після чого виберіть той варіант, який вам припаде до душі.
