Скільки варити печінку яловичу? Поради
Які корисні речовини містяться в печінці? Що можна з неї приготувати? Скільки варити печінку яловичу? Про це і не тільки читайте в статті!
Корисні властивості
Печінка - продукт, який необхідний організму людини. У ній містяться вітаміни А, D, Е, К, вітаміни групи В, незамінні амінокислоти, фосфор, залізо, натрій, калій, магній, кальцій, мідь, а також величезна кількість екстрактивних речовин і ферментів. Печінка дуже корисна діткам, страждаючим недокрів'ям. А також вона допомагає при атеросклерозі і діабеті завдяки вмісту хрому.
Як правильно приготувати печінку яловичу
Яловича печінка - один з найцінніших і корисних продуктів для організму людини. За рахунок високого вмісту води вона досить швидко псується. Тому, перш ніж приступити до готування, уважно огляньте її поверхню. На ній не повинно бути білястих або сіро-зелених плям. Щоб вона вийшла ніжною на смак, потримайте її перед приготуванням в молоці. З яловичої печінки виходять досить смачні страви - печінковий паштет, оладки, смажена або тушкована печінка. Існує кілька секретів отримання смачних страв з цього продукту. Перед тим як смажити печінку, обваляйте її в борошні, щоб надати більше м'якості. Для додання пікантного смаку і гостроти печінку потрібно змастити гірчицею. Багато молодих господині не знають про те, скільки варити печінку яловичу. Їй зовсім не потрібна довга термічна обробка. Досить 10 хвилин. Солити печінку потрібно в кінці приготування. В іншому випадку вона може стати занадто жорсткою. Печінка також можна запікати цілісним шматком в духовці. У такому вигляді її можна подавати як закуску або самостійне блюдо. Кращим гарніром для печінки є відвареної картопля, картопляне пюре або смажені гриби.
Скільки часу варити печінку яловичу?
Якщо ви готуєте печінку цілком, то час до повного приготування становить близько 40 хвилин. Скільки варити печінку яловичу, порізану на шматки? Якщо розрізати м'якоть на невеликі кубики або смужки, то час варіння набагато скорочується. У цьому випадку буде достатньо 5-10 хвилин. При обсмажуванні печінки врахуйте, що, перетримавши її хвилинки дві-три, можна зіпсувати смак - вона стає сухою і жорсткою. Максимальний час приготування становить не більше десяти хвилин. А якщо вона порізана на маленькі шматочки, то час смаження потрібно скоротити в два рази.
Печінкові оладки
Дуже смачне, корисне і ситне блюдо з яловичої печінки - оладки. Готуються вони дуже швидко і просто. Зріжте жилки і плівку з печінки. Перекрутіть м'якоть разом зі смаженою цибулею через м'ясорубку. Додайте яйця, борошно, перець і сіль. Гарненько все перемішайте. Тепер можна приступати до обжарюванні оладок. Для цього нагрійте в сковороді олію і викладайте на неї ложкою печінкові оладки. Вище вже говорилося про те, скільки варити печінку яловичу. А скільки часу буде потрібно для приготування оладок? Смажити оладки з печінки потрібно по 2-3 хвилинки з кожного боку. Готові котлетки можна подавати до столу, попередньо змастивши їх майонезом.
