Куряча печінка. Рецепти її приготування
Куряча печінка - дуже корисний і смачний продукт, який може стати елементом як повсякденного, так і святкової кухні. Регулярне вживання її в їжу може замінити цілий вітамінний комплекс: в її складі величезна кількість різних елементів, необхідних для життєдіяльності людини. Куряча печінка, рецепти приготування якої існують у величезній кількості і доступні будь-який, навіть недосвідченої, господині, є одним з кращих засобів від хвороб шлунка і кишечника, а також анемії та захворювань щитовидної залози.
Користь курячої печінки
Печінка, будучи продуктом низькокалорійним, а тому дієтичним, може стати основним джерелом білка для людини (в 100 грамах міститься половина добової норми). Володіючи властивістю знижувати свою калорійність при приготуванні з використанням оливкової олії, вона є хорошим засобом для позбавлення від зайвих кілограмів. Завдяки великій кількості корисних речовин, а також дієтичним властивостям, лікарі нерідко призначають нужденним в спеціальному харчуванні пацієнтам саме курячу печінку. Час приготування її мінімально, що створює додаткові зручності господаркам. Крім того, один з найулюбленіших продуктів як дорослих, так і дітей - куряча печінка, рецепти якої, як уже згадувалося вище, відрізняються різноманітністю і простим приготуванням. Її присутність в меню обов'язково буде оцінено вашими домочадцями і вами особисто.
Куряча печінка зі сметаною
Одне з найпоширеніших страв - куряча печінку зі сметаною. Рецепт простий, а витрати мінімальні. Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти: кілограм курячої печінки, великих розмірів цибулина, півсклянки сметани, 1 ложка борошна, олія для обсмажування, сіль, спеції, лавровий лист. Печінка необхідно ретельно промити і висушити на гарячій сковороді шляхом обсмажування без масла. Не рекомендується солити печінку на початку приготування - на цьому етапі сіль може зробити її жорсткою. Після того як зайва волога випарується, налийте олію і продовжите обсмажувати. Трохи пізніше додайте цибулю. Тепер можна і посолити, і посипати спеціями. Коли цибуля обсмажиться, посипте печінку борошном. Налийте сметану, покладіть лавровий лист, перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин. Так у вас вийде і підлива, і готова куряча печінка. Рецепти простий! Якщо приготування підливи не входило у ваші плани, то можна продовжити процес гасіння, поки сметана не випарується.
Спосіб № 2
Можна трохи змінити спосіб приготування, отримавши смажену печінка в сметанному соусі. Для цього її потрібно обсмажити до готовності (це займе близько 10 хвилин), потім обсмажити цибулю, посипати борошном, а після залити сметаною, довівши до кипіння. Ось так - просто і швидко - готова куряча печінка. Рецепти схожі, але добитися різних відтінків смаку можна завдяки різноманітності добавок.
Куряча печінка з яблуками
Дуже цікаве блюдо. Для його приготування необхідно замаринувати протягом 10 хвилин очищену і порізану печінку (0,5 кг) в 2-х столових ложках лимона і такій же кількості масла, не забувши додати сіль і перець. У цей час приготуйте суміш, у якій потім буде гаситися печінку. Для цього перемішайте порізану півкільцями цибулину з скибочками двох яблук і спеціями (подрібнене листя майорану), і обсмажте на олії протягом 5 хвилин. В окремому посуді приготуйте винний соус. Для цього закип'ятіть 3/4 склянки білого сухого вина, а потім додайте столову ложку меду і стільки ж бальзамічного оцту, потім ще раз доведіть соус до кипіння. Всі інгредієнти, що входять в блюдо, підготовлені: соус і куряча печінка. Рецепти приготування відрізняються своєю простотою, однак блюдо, про який зараз йде мова, як бачите, може претендувати на звання страви для святкового столу. Отже, заключний етап приготування. У розігріту сковороду викладаємо підготовлену печінку і обсмажуємо близько 3 хвилин. Далі додаємо яблука з цибулею, все це заливаємо винним соусом. Прокип'ятити протягом декількох хвилин (не більше п'яти), і можна подавати до столу.
Ще один спосіб
Більш простий, але не менш оригінальний спосіб приготування печінки з яблуками: обваляти печінку в борошні і обсмажити з цибулею. Очищене яблуко порізати дольками, скропити лимонним соком і також обсмажити, присипавши з одного боку цукром. У центр тарілки викласти печінку, обклавши її яблуками. Посипати яблука корицею.
Висновок
Як бачите, з якими інгредієнтами, проявивши фантазію і орієнтуючись на свої потреби, можна придумати безліч рецептів на будь-який смак і гаманець.
