Скільки варити курячу печінку. Поради та рекомендації.
Кожен кулінар, готуючи свою страву, намагається максимально зберегти всі наявні в ньому корисні властивості. Печінка містить величезну кількість різноманітних вітамінів і мікроелементів. Вона прекрасно підвищує гемоглобін і покращує кровотворення. Щоб під час приготування м'ясо не втратило наявні корисні властивості, необхідно знати, скільки варити курячу печінку. Існує величезна безліч способів приготування цього м'ясного продукту. Давайте розглянемо найпопулярніші з них.
Бульйон з м'яса
Як і скільки потрібно варити курячу печінку для отримання бульйону? Всім відомо, що смачний наваристий бульйон найкраще виходить з кісток. Чим довше вони варяться, тим смачніше виходить кінцевий продукт. З печінкою все навпаки. У ній немає кісток, а, отже, немає необхідності кип'ятити її годинами. Швидше, при такій варінні ви отримаєте жорсткий гумовий шматок м'яса.
Бульйон з печінки курки виходить м'яким і ароматним. Він відмінно підійде для овочевих супів. В якійсь мірі його можна навіть назвати дієтичним блюдом.
Промийте курячу печінку і опустіть в каструлю з холодною водою. Після цього поставте її на вогонь і дайте закипіти. Після цього додайте сіль і спеції за смаком і варіть 20 хвилин. Спливаючу пінку необхідно видаляти для того, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим. На завершення можна дістати м'ясо і продовжити приготування бульйону, додаючи необхідні інгредієнти.
Відварна печінку
Скільки варити курячу печінку для того, щоб отримати ніжне м'яке блюдо? Багато господинь задають собі це питання, коли їх метою є приготувати відварне м'ясо.
Для цього рецепта необхідно промити печінку і порізати її на невеликі шматочки. Покладіть м'ясо в каструлю з попередньо набраної водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть продукт не більше 15 хвилин.
Від розміру початкового шматка безпосередньо залежить те, скільки хвилин варити печінку курячу. Перевіряйте її готовність за допомогою гострого ножа. Для цього дістаньте один шматочок і проткніть його. Якщо ви бачите світлий сік, то м'ясо готове і його необхідно негайно дістати. Якщо ж виділяється червона рідина, значить, необхідно ще трохи прокип'ятити продукт.
Смажена (запечена) печінка
Багато господинь віддають перевагу м'ясу запікати або смажити, попередньо відкривши його. Скільки часу варити курячу печінку для подальшої обробки?
Якщо ви хочете приготувати смажене блюдо, то необхідно дістати м'ясо з киплячої води вже через п'ять хвилин варіння. Далі можна приступати до його обсмажуванню або гасіння.
Якщо ж заплановано приготування печінки в духовці, то дістати її з каструлі необхідно відразу після закипання води. Після цього викладіть продукт на форму і відправте в духовку разом з іншими інгредієнтами.
Печінка в пароварці
Останнім часом все більше людей переходять на правильне харчування. Так, продукти, приготовані на пару, вважаються значно корисніше тих, які варять і вже тим біліше смажать. Якщо ви придбали пароварку, то напевно ставите питанням, скільки варити курячу печінку в ній.
Незважаючи на те що це м'ясо має досить ніжну структуру і швидко готується, час обробки парою значно перевищує час варіння у воді. В пароварці куряча печінка вариться близько 30 хвилин. Це значення може варіюватися і залежить від розміру вибраного шматка.
При обробці м'яса паром його готовність перевіряється аналогічно іншим методам приготування. Візьміть гострий ніж і проткніть шматок. Якщо ви бачите прозорий сік, значить продукт повністю готовий до вживання. Якщо ж сік має червоний відтінок, варто дати йому ще трохи попаритися.
Печінка в мультиварці
Досить часто на сучасній кухні можна зустріти такий побутовий прилад як мультиварка. Все більше господинь віддають перевагу їй, не бажаючи годинами стояти біля плити. Приготування курячої печінки в мультиварці можливо з одночасним додаванням додаткових продуктів.
Зазвичай на цьому приладі вже є режим варіння печінки, але якщо у вас такий відсутній - не впадайте у відчай. Курячу печінку можна готувати в режимі варіння звичайного м'яса проте тривалість її приготування не повинна перевищувати 15 хвилин. Для правильного приготування перевіряйте продукт на готовність аналогічно попереднім способам - за допомогою ножа.
Рекомендації
Те, скільки варити курячу печінку, безпосередньо залежить від бажаного результату. Вибирайте варіант, який підходить вам.
Для того щоб куряча печінка стала більш ніжною, можна попередньо розмочити її в молоці. Додавати сіль і спеції бажано відразу, в процесі варіння.
Пам'ятайте, що не можна занадто довго варити курячу печінку, інакше вона стане гумової і втратить наявні корисні властивості.
Готуйте з задоволенням і тоді ви досягнете бажаних результатів і похвали гостей і родичів.
